Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Výhody aromatických bylín používaných pri varení sú známe už od staroveku. V lete rastú vo veľkom počte na osobných pozemkoch a predávajú sa v supermarketoch. Ako konzervovať greeny na zimu, aby sa nestratili prospešné vlastnosti a pôvodná chuť? Môže sa zmraziť alebo vysušiť v elektrickej sušičke. Existuje viac ako 200 druhov korenia, ktoré človek používa na varenie a ošetrenie. Najobľúbenejšie byliny sú kôpr, petržlen a koriandr, špenát a bazalka, fenikel a zeler, medovka a petržlen.

Príprava zelene na sušenie

Najjednoduchší spôsob zberu v zime je sušenie. Výsledné korenie sa ľahko ukladá, obsahuje vitamíny a minerály. Nie každá rastlina môže byť sušená. Listový šalát, cesnak a cervík sa odporúča konzervovať, zmraziť alebo nechať nespracovaný. Tiež sa neodporúča sušiť petržlen, pretože mení vôňu na veľmi špecifickú. Tráva je solená alebo mrazená po malých porciách.

Na sušenie sa vyberajú iba čerstvé zelené rastliny bez známok poškodenia.

Pred začiatkom procesu sušenia pripravte materiálnado. Jednoduché manipulácie zabránia hnilobe a plesniam v obrobkoch.

  1. Tráva by sa mala umyť a usušiť na papierovej utierke.
  2. Odstráňte zažltnuté, zhnité, tvrdohlavé letáky aj ťažké stonky.
  3. Potom nakrájajte na kúsky dlhé 5 centimetrov. Po vysušení sa výrazne znížia.
  4. Ak sa proces vyskytuje in vivo, nemalo by sa dotknúť stoniek. Sú zložené do zväzku a zviazané lanom.

Nakúpené suroviny musia byť vopred spracované. Namočte 15 minút do slanej vody rýchlosťou veľkej lyžice soli na liter. Potom sa tráva opatrne vysuší na papierovej utierke.

Korenie sa musí najprv nakrájať na malé kúsky

Metódy sušenia zeleniny

Pred vývojom technického postupu existoval iba jeden spôsob sušenia na čerstvom vzduchu. Moderná technológia vám umožňuje urýchliť proces. Elektrická sušička, rúra, vzduchový gril skracujú čas sušenia na niekoľko hodín. Príprava zelených rastlín je rovnaká pre všetky jednotky.

V elektrickej sušičke

Najlepším nástrojom pre veľkoobchodné zimné polotovary je elektrická sušička VOLTERA 1000 Lux. Jednotka výrazne skracuje čas sušenia. Tento proces nevyžaduje úsilie zo strany hostesky.

  1. Zelení sa nakrájajú na kúsky 2 centimetre a položia sa na podnos v jednej vrstve.
  2. Jednotka je nastavená na „trávu“ alebo na teplotu 40 - 45 stupňov.
  3. Ak sa 2 zásobníky používajú okamžite, musia sa pravidelne vymieňať.

Čas sušenia sa pohybuje od dvoch do šiestich hodín. Závisí to od výkonu jednotky. Čas si môžete skontrolovať v pokynoch dodaných s elektrickou sušičkou.

V elektrickej sušičke môžete okamžite pripraviť niekoľko druhov zelene

vonku

Metóda prírodného sušenia zahŕňa dve možnosti. Pre prvú horizontálu bude potrebný pergamen a pre druhú vertikálu bude potrebné motúz alebo motúz. Zelení nemôžu zostať na otvorenom slnečnom svetle, sušia sa v tieni na dobre fúkanom mieste. Chladné daždivé počasie je nepriaznivé na sušenie. Čím je proces kratší, tým užitočnejšie komponenty sú uložené v produkte.

Vertikálne sušenie pozostáva z niekoľkých krokov.

  1. Umyté a sušené vetvičky musia byť zviazané povrazmi vo zväzkoch po 5-6 kusoch.
  2. Závesné bylinky pod baldachýnom, kde nie je slnko a dobré vetranie. Silné poryvy však môžu viesť k zvetrávaniu arómy korenia.
  3. Zväzky sú umiestnené vo vzdialenosti 10 centimetrov od seba.
  4. Správne vysušená zelenina si zachováva farbu a elasticitu. Tento proces trvá niekoľko dní. Byliny nemôžete preexponovať, pretože sú prachom a aróma je zvetrávaná.
Na čerstvom vzduchu je potrebné zelené sušiť vo zväzkoch

Pre petržlen, kôpr a koriander je najvhodnejšia metóda vertikálneho sušenia. Zeleninu je tiež možné položiť na stojan, sito alebo paletu, vopred narezanú na taniere. Počas celého procesu sušenia musíte trávu prevrátiť, aby nehnilo.

Ako sušiť zelené v rúre

Aby ste nestratili cenné vlastnosti, musíte prísne monitorovať teplotu v rúre. V opačnom prípade je vhodný na zimný zber zelene.

  1. Zelení sa položia na plachtu pokrytú pergamenom. Vrstva trávy by nemala prekročiť 2 centimetre. Zhora je tiež pokrytý pergamenom.
  2. Teplota v rúre je nastavená na 40 stupňov. Aby ste to dosiahli, môžete nechať dvere pootvorené.
  3. Keď greeny začnú blednúť, musíte zvýšiť teplotu na 50 stupňov.
V rúre musíte otvoriť dvierka tak, aby prebytočná vlhkosť bola

Tento proces trvá 2 až 4 hodiny v závislosti od typu rastliny. Zelení by sa mali pravidelne kontrolovať, aby sa nepresušili. Dlhodobé vystavenie vysokej teplote zníži liečivé vlastnosti.

Na parapet

Nasekané greeny za pár dní vyschnú na okennom parapete. Musí sa umiestniť na pergamen alebo na plátno. Tráva dvakrát denne sa jemným pohybom prevráti, aby sa zachovali listy. Hrúbka vrstvy je maximálne jeden a pol centimetra: vlhkosť obsiahnutá v zeleni sa musí odpariť.

Pripravené greeny vložte do tenkej vrstvy

Je možné grény sušiť na vzduchovom grile

Aerogrill je vhodný aj na sušenie zeleniny. Princíp úpravy trávy zostáva nezmenený. Umýva sa, suší sa a narezáva. Teplota v jednotke je nastavená na minimum, nie viac ako 45 stupňov. Keď sú listy úplne suché, je potrebné konečný produkt vytiahnuť.

Výhody bylín sú zachované, ak pri varení nie sú žiadne nezrovnalosti.

Zelenina rýchlo zasychá, nemení farbu, aróma zostáva rovnaká. Korenie sa môže skladovať v plastových nádobách, pohári s uzavretými viečkami a plachtovými taškami. Celofánové vrecká sa neodporúčajú. Malo by sa pamätať na to, že po vysušení sa hmotnosť výrazne zníži. Pri dvoch kilogramoch kôpru sa ukáže 220 gramov hotového výrobku.

Prečítajte si tiež informácie o tom, ako správne pestovať kôpr na grénoch a aké metódy zberu pomôžu zachovať prínosy a arómu zelených.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty