História fazule je takmer 7 tisíc rokov. Patrí do rodiny strukovín, v súčasnosti je známych viac ako 250 druhov, ale najčastejšie sa používa asi 20 druhov, medzi ktoré patrí kučeravé. Kultúra vďačí za svoju bohatú históriu nemenej bohatému a veľmi užitočnému zloženiu: kompletný súbor vitamínov, veľké množstvo mikro a makro prvkov, vlákniny, uhľohydrátov, tukov, pektínu a takých rastlinných bielkovín, ktoré sú pre človeka také potrebné, a to tým, že je druhý len za mäso! Čo sa stane fazuľou sa dozvedáme z článku.

Druhy fazule

Existuje veľa rôznych druhov a odrôd tejto kultúry, ale pre každého existujú všeobecné pravidlá pre pestovanie a starostlivosť. Každý druh fazule je teplom milujúci, takže semená by mali byť vysadené v prvej polovici mája, keď sa pôda zahreje na 12 až 14 stupňov. Kvôli rýchlejšiemu klíčeniu sa semená namočia cez noc do vody a tesne pred výsevom - na 5 minút v roztoku kyseliny boritej. To posilní sadenice a zvýši produktivitu plodín.

Strukoviny majú schopnosť nasýtiť pôdu baktériami s obsahom dusíka, ktoré ju zachytávajú zo vzduchu, takže rastlina je dobrým predchodcom mnohých rastlinných plodín na záhrade. Druhy fazule

Pestovanie fazule Bush

Tento druh vyzerá ako malé kríky až do výšky 60 cm. Môže rásť v tieni vysokých stromov, medzi kríkmi ríbezlí, egrešov, ale nemôžete ho zatieniť - ovplyvní to výnos. Hĺbka výsadby - nie viac ako 2 cm, inak semená odumrú aj pri opuchnutí v pôde. Rastlina miluje humusom oplodnenú pôdu, dobre reaguje na výživu živinami. Môžete zasadiť pomerne husto - riadky vo vzdialenosti 30 cm, medzi semenami - 4-5 cm.

Fazuľa kríková vyžaduje pre väčšiu stabilitu dvojité pestovanie. Od sadeníc uplynie asi 55 dní, ktoré dozrievajú jemné zelené fazule. Struky, jedlé, veľmi chutné, bez vlákniny, najmä v cukrových odrôd.

Zelená alebo zelená

Taliani prvýkrát použili nezrelé struky od Európanov. Jedlá zo zelených alebo žltých strukov francúzskej fazule majú prekvapivo jemnú chuť, veľmi nízky obsah kalórií - iba 25 kcal / 100 g produktu, bohaté zloženie vitamínov a stopových prvkov (viac ako v zrnách), aj keď v obsahu bielkovín menej ako suché zrná. Zelené fazule poskytujú vynikajúce výnosy . Jeho použitie v tele je tiež ťažké preceňovať:

  • pomáha zlepšovať trávenie;
  • znižuje hladinu cukru v krvi;
  • vysoká hladina síry má profylaktický účinok pri infekčných chorobách čriev;
  • vlákniny, bielkoviny, uhľohydráty, stopové prvky priaznivo ovplyvňujú stav tela, najmä zlepšujú štruktúru vlasov a pokožky.
Bush fazuľa
Kučeravé fazule
Zelené fazule

Variety Curly

V skutočnosti možno všetky druhy fazule rozdeliť na huňaté a kučeravé. Posledne menované majú zvlášť veľa odrôd

Nasledujúce vlastnosti sú pre nich spoločné:

  • nenáročnosť a vysoká miera rastu, ktorá umožňuje kvitnúť a prinášať ovocie od polovice júna do začiatku chladného počasia;
  • rôzne tvary a farby kvetov, strukov, zŕn;
  • obohatenie pôdy dusíkom.

Pravidelný zber strukov počas leta stimuluje tvorbu nových vaječníkov. Vďaka malému obsadenému priestoru poskytuje kučeravý vzhľad tejto plodiny vynikajúcu úrodu, ak ju viažete v čase, vykonáva dekoratívnu funkciu, takže ju možno zasadiť pri plote, altánku, pod balkónom. Podmienky rastu a prospešné vlastnosti sú rovnaké ako v iných kultúrach.

Špargľa alebo zelenina

Ide o pomerne nedávno vyšľachtenú odrodu bôbov určených na spotrebu výlučne v zelenej (nezrelé) forme. Struky zelenej alebo žltej farby (v závislosti od odrody), tenké, 12 - 15 cm dlhé, veľmi jemná chuť, šťavnaté, cukrová dužina, bez hrubých vlákien. Kríky sú nízke - od 30 do 70 cm, kompaktné, ale napriek veľkosti rastliny dávajú až 1 kg fazule za sezónu.

Všetky odrody fazule sa zvyčajne delia na cukor a polo-cukor. Cukor je určený na konzumáciu strukov, ktoré majú kruhový prierez vyplnený želé podobnou látkou. Lusky s polovičným obsahom cukru sú ploššie, želé sú oveľa menšie ako prvé. Takéto odrody sú univerzálne: struky aj zrno sú vhodné na konzumáciu.

Aby ste mali dobrú úrodu po celé leto, musíte pestovať rôzne odrody s ohľadom na ich dátum zrenia - od skorých odrôd (65 dní od klíčenia klíčkov po technické dozrievanie) až do neskorých (100 dní). Malé kríky nepotrebujú podpery, odolné proti chladu, skorému dozrievaniu.

Špargľa

nachový

Okrem obvyklých zelených a žltých zelených fazúľ sa v záhradách dobre zakorenili rastliny s tmavofialovými strukmi: odroda Bluchilda (Nemecko), fialový kráľ (Rakúsko) atď. Najprv je vaječník v bežných zelených viničoch, ale keď struky dosahujú dĺžku 10 cm, farba okamžite sa zmení na fialovú.

Ak porovnáte tieto dve odrody, struky Bluhildy sú mäsitejšie, ale pred dozrievaním sú listy hrubé, objavujú sa vlákna. Béžové zrná, olejnaté, veľmi jemné a chutné, rýchlo varené. Fazuľa purpurového kráľa je plochá, menej mäsitá, ale bez pergamenovej vrstvy nie je chuť horšia ako prvá. Počas varenia sa farba zmení na zelenú.

Ostreľovanie (zrno)

Odrody šupiek sa pestujú výlučne na získavanie zŕn, aj keď často dozrievajú dosť neskoro.

Napríklad v strednom Rusku zrná takýchto odrôd nedozrievajú a struky dokonca aj v počiatočných štádiách dozrievania majú hustú vláknitú štruktúru, ktorá nie je vhodná na ľudskú spotrebu.

Ale samozrejme, ak ich pestujete v teplej klimatickej zóne, môžete získať vynikajúcu úrodu veľmi výživných, nasýtených vitamínmi a minerálmi, s vysokým obsahom bielkovín v zrne.

Najbežnejšie odrody: Ballad, Ruby, Golden, Varvara, Velkorysé a iné, ktoré sú oceňované pre svoj vysoký výnos a chuť.

Fialová fazuľa
Obilniny

Aká je farba fazule?

biela

Zrná takýchto fazule majú mliečno-bielu farbu, pevnú štruktúru. Hlavnou výhodou bielych fazúľ je vysoký obsah bielkovín - 20%. Výhody pre telo sú porovnateľné iba s hovädzím proteínom a okrem toho je zbavený živočíšneho tuku, ktorý bráni vstrebávaniu takejto životne dôležitej látky pre človeka.

Užitočné vlastnosti:

  • odstraňuje toxíny a toxíny;
  • znižuje hladinu zlého cholesterolu v krvi;
  • má priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém;
  • sa môže používať počas diéty, pretože je nasýtená výživnými látkami s nízkym obsahom kalórií (120 kcal / 100 g).

červená

Červené zrná sú nízkokalorické (94 kcal), obsahujú veľké množstvo vitamínov B6, B12, B1, A, C, E, PP, aminokyseliny, lyzín, arginín, horčík, vápnik, železo, meď, zinok atď. Vďaka svojmu bohatému chemickému zloženiu, červené fazule priaznivý vplyv na fungovanie mnohých orgánov a systémov ľudského tela - nervový, obehový, gastrointestinálny trakt, posilňuje imunitný systém, zlepšuje stav vlasov, zubov, pokožky.

čierna

Použitie čiernych zŕn je umocnené ešte vyššou koncentráciou všetkých zložiek, ktoré tvoria ich zloženie.

Čím sýtejšia je farba fazule, tým viac živín obsahuje.
čierna
Biele fazule
červená

Čierne zrná sa najčastejšie vyskytujú v pokrmoch latinskoamerickej kuchyne, majú sladkú chuť a údenú dochuť. Čierne fazule sú najviac nasýtené chemickým zložením, majú výživovú a liečivú hodnotu, zaujímajú sa na prvom mieste medzi výrobkami rastlinného pôvodu. Stačí povedať, že čierne fazule sú najužitočnejšou potravou na prevenciu rakoviny a cukrovky.

Ako vidíte, výhody tohto produktu sa ťažko dajú preceňovať. Jesť fazuľa najmenej dvakrát týždenne v rôznych formách - šaláty, prvý, druhý chod atď. - určite bude mať priaznivý vplyv na vaše telo. Dokonca aj navonok sa to stane viditeľným - zamatová pokožka, lesklé vlasy, krásne nechty sú vám poskytované pravidelne a zvyčajne používajú fazuľu všeobecne a najmä čiernu.

Kategórie:

Zelenina a bylinky