Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Červená řepa je zeleninová, zdravá a dokonca aj liečivá. Sušená repa ničí vitamíny, minerály a stopové prvky, ktoré obsahuje. Skladovanie sušených koreňových plodín si nevyžaduje veľa miesta, špeciálne podmienky. Zo sušenej repy si môžete uvariť nielen obvyklú polievku z borievky alebo červenej repy. Z toho sa vyrábajú sladkosti, džúsy, šaláty, pridávajú sa do čaju a sušia sa v zime. Použitie ako prírodné potravinárske farbivo. Používanie sušených a sušených koreňových plodín diverzifikuje rodinné menu a jedlá, ktoré sú užitočné pre deti, sa stanú atraktívnejšími.

Ako a prečo sušiť repu

Sušenie repy na zimu je proces, ktorý vám umožní používať celú paletu chutí a zdravých vlastností koreňovej plodiny.

Tento spôsob spracovania zeleniny má mnoho výhod. Umožňuje vám:

  • úplne zachovať pestovanú plodinu;
  • Na rozdiel od ochrany si to nevyžaduje veľa úsilia a času;
  • málo miesta na skladovanie sušenej zeleniny;
  • užitočné látky zostávajú takmer v sušenej koreňovej plodine;
  • varenie s repou bude trvať menej času.
V 100 g sušeného produktu, približne 255 kcal.

Výber a príprava na sušenie

Môžete vysušiť nielen samotnú koreňovú plodinu, ale aj vrcholy

Nie všetky odrody sú vhodné na sušenie. Suchá repa s mäsom bohatej vínovej farby, bez bielych krúžkov a žíl, viac sladká. Čím vyšší je obsah cukru v repe, tým dlhšie sa bude sušený produkt skladovať. Najvhodnejšie odrody:

  • neporovnateľné;
  • egyptská;
  • Bordeaux;
  • Červená guľa
  • Valec.

Koreňová plodina je pripravená na sušenie dvoma spôsobmi:

  • predvariť na krátky čas (15 - 20 minút);
  • sušené čerstvé.

Podľa fanúšikov sušenej zeleniny je ľahšie a rýchlejšie sušiť cukrovú repu ako varená, pretože varená koreňová zelenina si zachováva vlhkosť (šťavnatosť) dlhšie.

Pred sušením (akýmkoľvek spôsobom) sa musí pripraviť repa.

  1. Čistí sa, chvosty sa odrežú a dôkladne sa umyjú. Niektoré ženy v domácnosti sú namočené v studenej vode po dobu 2, 5 hodiny.
  2. Odrežte kôru a nakrájajte. Okrem zvyčajného strúhadla môžete na rezanie cukrovej repy v kuchyni použiť rôzne zariadenia. Pri trení koreňa sa stráca veľa šťavy, s ktorou vitamíny a užitočné minerály „odchádzajú“.

Repa sa delí svojvoľne, pre ktorú je to vhodnejšie: hrnčeky, slamky, kocky.

Sušenie listov

Pred sušením musia byť vrchy starostlivo pripravené.

V vrcholkoch repy, ako aj v samotných koreňových plodinách, existuje veľa liečivých minerálov a vitamínov.

Zelenina sa tiež suší, pridáva sa k boršči, cvikle. Ukázalo sa, že chutné, zdravé, krásne a chutné pokrmy.

Horná časť sa dôkladne umyje, narezá, položí na plechy na pečenie vyrobené z dreva alebo hrubej lepenky a vysuší sa. Niekedy ted. Suché kryty sa vyberú do sklenených pohárov, tesne sa uzavrú a uložia na chladnom tmavom mieste.

Vysušenú repu zelenú môžete pomeliť na prášok. Je tiež uložený v bankách.

Metódy sušenia

Červená zelenina sa suší rôznymi spôsobmi: na čerstvom vzduchu, v peci, v elektrickej sušičke, v mikrovlnnej rúre. Každá z možností má svoje výhody a nevýhody.

Sušenie na vzduchu

Sušenie repy sa môže urýchliť, ak už máte systém ústredného kúrenia alebo ak máte vlastný vlastný kotol v suteréne

Pripravené koreňové plodiny sa rozložia na veľké sito alebo lepšie na pár. Plech na pečenie alebo drevená paleta v tejto situácii nebude fungovať, pretože vzduch musí byť prístupný nielen zhora, ale aj zdola.

Hlavná požiadavka na tento spôsob sušenia, aby nedochádzalo k priamemu slnečnému žiareniu. Miesto by malo byť fúkané a mierne zatienené.

Babička a dedko vždy sušili bylinky. Repa sa tiež suší.

Nevýhody tejto metódy:

  • hmyz, ktorý sedí na produkte;
  • dlhé sušenie;
  • premenlivosť počasia.

Repu môžete usušiť, pretože huby boli predtým sušené. Ak sa použije táto možnosť, odporúča sa vyrezať koreňovú plodinu na tenké kruhy.

Sú navlečené na provázku a visia korálky z červenej repy nad plynovým sporákom. Hlavná vec je ponechať interval medzi kruhmi najmenej 3 cm, v opačnom prípade bude vlhkosť z jedného rezu prechádzať do druhého.

Táto metóda je najjednoduchšia. Jeho hlavnou výhodou je, že sa zachovajú všetky užitočné látky, pretože nedochádza k žiadnemu tepelnému spracovaniu, ktoré ničí vitamíny.

V rúre

Sušenie rúry je považované za najobľúbenejší spôsob pre ľudí žijúcich v apartmánoch.

Nezáleží na tom, varená repa alebo surová, kladú sa na plechy na pečenie (nie viac ako dva). Zapnite rúru a nechajte otvorené dvere.

Teplota vo vnútri rúry nebude príliš vysoká, ale jej steny sa budú dobre zahrievať, čím sa zelenina dodáva do plechov na pečenie.

Teplota v rúre sa dá regulovať (od 60 do 80 ° C). Pri vysokej rýchlosti zahrievania je proces sušenia rýchlejší, ale silné zahrievanie ničí prospešné zloženie zeleniny.

Týmto spôsobom sa koreňová plodina suší po dobu 5 až 6 hodín. Ak sa plánuje sušenie veľkého množstva červenej zeleniny, proces bude trvať veľa času.

Nevýhodou tohto spôsobu je to, že to vyžaduje veľa času, pretože nie je možné do rúry vložiť niekoľko plechov na pečenie súčasne. Urýchlenie procesu zvýšením teploty vedie k strate živín.

Výhodou spôsobu sušenia sú úspory energie, ktoré sa spotrebúvajú počas prevádzky elektrického sušiča alebo mikrovlnnej rúry.

V sušičke

V sušičke môžete súčasne sušiť niekoľko druhov zeleniny

Nasekaná repa sa rozloží na palety. Je nastavený teplotný režim, v sušičke Voltaire 1000 Lux je to 50–55 ° C. Zapnite sušič.

Ak dôjde k sušeniu v miestnosti, je vhodné čas od času miestnosť vetrať. V priemere schne za 8-9 hodín. Závisí to od výkonu zariadenia, od okolitej teploty.

Výhody tejto metódy:

  1. Schopnosť sušiť naraz veľké množstvá (do 7 kg).
  2. Čo sa nazýva: „zapnuté a zabudnuté“. Nie je potrebné monitorovať teplotu ohrevu, aby nedošlo k horeniu a neprilepeniu, ako v rúre. Kým sušička pracuje, môžete robiť iné veci alebo relaxovať.
  3. Nízka teplota neničí prospešnú kompozíciu.

V mikrovlnnej rúre

Sušenie repy v mikrovlnnej rúre je povolené iba v špeciálnych jedlách

Pripravená koreňová plodina sa umiestni na plastovú alebo keramickú misku, pretože je dobre známe, že kovové misky sa nemôžu používať v mikrovlnnej rúre.

Sušená červená zelenina v dvoch krokoch.

  1. Pec sa zahreje na 85 až 95 ° C a zapne sa na plný výkon počas 3 až 4 minút. Konkrétnejšie, teplotu ohrevu môžete určiť vybratím prvej dávky zeleniny z rúry. Miešajte kúsky na podnose.
  2. Mikrovlnná rúra sa zapne na štvrtinu alebo polovicu výkonu zariadenia a zelenina sa suší 1/3 hodiny.
  3. Prítomnosť ventilátora v rúre urýchli proces sušenia.

Aby ste nekazili výrobky, musíte dôkladne preštudovať schopnosti vašej mikrovlnnej rúry.

Výhodou takéhoto sušenia je, že mikrovlny sterilizujú zeleninu a ničia škodlivé organizmy. A podľa niektorých odborníkov, v zelenine, sušené v mikrovlnnej rúre, zachováva viac živín.

Existuje tiež veľa odporcov tejto metódy sušenia.

Skladovanie a používanie sušených koreňových plodín

Sušenú repu môžete skladovať veľmi dlho, hlavnou vecou je dodržiavanie skladovacích podmienok

Bez ohľadu na to, ako sa repa suší, sú umiestnené do čistých a suchých plechoviek, pevne prikryté vekom a čistené na tmavom mieste, kde je chladné. Vhodné sú aj plachtovinové tašky.

Vysušený produkt môžete zložiť do plastovej nádoby a uložiť do chladničky.

Sušená repa skráti čas na varenie, obohatí domácu ponuku.

Okrem toho, predtým, ako budete sušiť repu, môžete ju skúsiť pestovať.

Stojí za to skúsiť sušiť ovocie: jablká, slivky, hrozno.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty