Pri pestovaní byliniek je dôležité nepremeškať moment, keď sú bylinky pripravené na rezanie, inak listy stvrdnú a budú bez chuti. Zber bazalky na skladovanie začína vo fáze objavenia sa stopiek, aj keď prvé listy je možné odrezať skôr, pomocou zelene ako korenie na stôl. Zozbieranú úrodu je dôležité správne uchovať. Najčastejšie sa rastlina suší. Mrazenie platí aj pre dlhodobé skladovanie bazalky.

Odrody bazalky

Na letnej chate sa bazalka pestuje ako jednoročná bylina.Korenie patrí do rodiny Yasnotkovy. V preklade zo starogréčtiny znamená názov rastliny „kráľovský“. To naznačuje, že bazalka bola cenená už v staroveku. Ak je to žiaduce, táto rastlina sa môže pestovať na parapete. Na tento účel sa vyberajú malolisté a poddimenzované odrody bazalky.

V záhrade sa vysádzajú stredné a vysoké odrody. Klasifikácia podľa farby listov rozdeľuje bazalku na fialové a zelené odrody. Chuť zelenej bazalky je jemnejšia, fialová má drsné tóny. Boli vyšľachtené odrody s príchuťou anízu, citrónu, mentolu.

Odrody sú obľúbené u letných obyvateľov:

  • " Citrónová príchuť" ;
  • Campatto;
  • " Aramis" ;
  • " Jerevan" ;
  • " Karafiát" ;
  • " Škoricová príchuť" ;
  • " Širokolistý" ;
  • " Sendvič" ;
  • " Tmavý opál" ;
  • " Zamat" .

Výber odrody závisí od účelu, na ktorý bude plodina použitá. Niektoré odrody sa používajú ako korenie na mäsové a rybie pokrmy, iné sa pridávajú do nápojov a cukroviniek. Existujú odrody určené na marinády, takáto bazalka nestráca vôňu a chuť ani pri dlhšej tepelnej úprave.

Vlastnosti výsadby a starostlivosti

Bylinkový záhon by mal byť na dobre odvodnenom mieste s dobre priepustnou pôdou. Na pestovanie sú najvhodnejšie hliny a piesčité hliny s vysokým obsahom humusu. Táto kultúra je teplomilná. Minimálna teplota na klíčenie semien je 10 °C. Čím je vonku teplejšie, tým rýchlejšie bazalka raší. V horúcom počasí sa sadenice objavia do týždňa.

V strednom pruhu sa úroda vysieva do voľnej pôdy po odznení hrozby mrazov, teda najskôr v polovici mája.Ak chcete získať korenie skôr, môže sa pestovať v sadeniciach. Po objavení sa dvoch pravých listov sa sadenice ponoria. Rastliny sa pri zbere nesmú zahrabávať.

Sadenice premiestňujeme na záhon koncom mája alebo začiatkom júna, keď sa pôda dobre prehreje. Pre kultúru sa používa schéma výsadby 60x50, pre vysoké odrody sa vzdialenosť medzi radmi a samotnými rastlinami zväčší o ďalších 10 cm.Bazalka nerastie okamžite.

Kry sa spočiatku vyvíjajú pomaly. Musia poskytnúť plnú starostlivosť, vrátane odstraňovania buriny, zavlažovania, uvoľňovania medziriadkov, vrchného obväzu. V prvých týždňoch musíte bazalku zalievať teplou vodou. Aktívnejšie bude korenistá tráva rásť v skleníku, kde ju možno vysadiť na záhradnom záhone medzi paradajkami, uhorkami a paprikou. Tu bude bazalka prínosom pre susedov tým, že izoluje esenciálny olej a tým ochráni výsadbu pred škodcami.

Termíny zberu

Zelená bazalka sa začína odrezávať, keď kríky dosiahnu výšku 12-15 cm. Listy je lepšie trhať spolu s korunou, potom sa zo spiacich púčikov prebudia bočné výhonky a rastlina sa stane veľkolepejšie. Bazalku môžete 2-3x zaštipnúť, potom sa rastline nechá vytvarovať stonky a na každodenné použitie sa otrhajú bočné listy.

Hneď ako sa na stopkách objavia púčiky, kríky sa odrežú, pričom spodná časť výhonkov zostane s 3-4 listami. Čoskoro bazalka vyrastie a bude mať čas dať druhú úrodu pred príchodom chladného počasia. Čistenie sa vykonáva za suchého počasia. Hromadný zber sa vyskytuje v druhej polovici júla - začiatkom augusta. Bazalka v tomto čase akumuluje maximálne množstvo aromatických látok. Rastliny sa strihajú obyčajnými nožnicami.

Spôsoby skladovania

Po odtrhnutí bazalky zo záhrady na uskladnenie sa musíte rozhodnúť, čo s ňou ďalej. Tráva sa môže skladovať suchá, čerstvá, mrazená.

Sušenie

Väčšina záhradkárov volí pri zbere byliniek sušenie. Bazalka je zviazaná do malých zväzkov a sušená podľa hmotnosti v teplej, vetranej a zatemnenej miestnosti. Na sušenie môžete použiť aj stôl. Aby proces prebehol správne, musíte dodržiavať určité pravidlá:

    Tráva je položená v tenkej vrstve, pravidelne obracaná a česaná. Nahromadená zelenina môže splesnivieť.
  1. Rastlina by v tomto čase nemala byť vystavená priamemu slnečnému žiareniu. Teplota v miestnosti nesmie presiahnuť 35 °C. Ak tieto podmienky nie sú splnené, korenie stratí svoju chuť a vôňu, pretože esenciálne oleje sa jednoducho vyparia.
  2. Po správnom vysušení si bazalka zachová farbu a vôňu. Dobre usušené listy treba ľahko rozotrieť na prášok. Sušené stonky bazalky skrehnú a skrehnú.

Sušené rastliny sa melú v dlaniach na prášok. Bazalkový prášok sa nasype do sklenených alebo plechových nádob so vzduchotesným uzáverom. V takejto nádobe je možné korenie skladovať bez straty svojich vlastností až 3 roky.

Zvyšné celé stonky môžeme použiť na prípravu marinády, ktorá sa používa pri prípravách na zimu. Niektorí ľudia pridávajú sušené vetvičky bazalky do čerstvo uvareného čaju. Korenie sa hodí k iným aromatickým bylinkám – mäta, tymián, medovka. Na sušenie sú najvhodnejšie odrody bazalky fialovej.

Sklad v chladničke

Čerstvú bazalku môžete skladovať. Aby ste to dosiahli, umyté a sušené zelené sa nasekajú nožom alebo natrhajú ručne a potom sa umiestnia do sterilizovaných pohárov vo vrstvách, posypaných stolovou soľou. Približný pomer bazalky a soli je 5:1.Nádobu je potrebné pevne naplniť, zľahka utlačiť rukou.

Uložená slaná bazalka pod nylonovými viečkami v chladničke. Namiesto soli môžete do nasekanej zeleniny pridať rastlinný olej. Spôsob ďalšieho skladovania v tomto prípade bude rovnaký – pod nylonovým vekom v chladničke.

Vylúhovaný olej je ideálny do šalátových dresingov, pretože absorbuje korenistú vôňu bazalky. Niekedy gazdinky pridávajú soľ a olej súčasne. V tomto prípade je potrebné obrobok aj chladiť.

Zmraziť

Majitelia priestranných mrazničiek často na zimu zmrazujú zeleninu vrátane bazalky. Najprv sa tráva namočí na pol hodiny do studenej vody s prídavkom soli. Touto manipuláciou sa zbavíte drobného hmyzu, ktorý spadol na listy rastliny.

Potom sa vetvičky umyjú pod tečúcou vodou, prebytočná voda sa nechá odtiecť a tráva sa položí na papierovú utierku.Po uschnutí sa bazalka zabalí do nádoby na ďalšie uskladnenie v mrazničke. Niektoré gazdinky balia celé konáre, iné pred uskladnením odrežú listy a zmrazia len ich a stonky vyhodia.

Pripravené zelené sa nasekajú nožnicami, vložia do malých vrecúšok alebo plastových nádob. Balenie do vriec je pohodlné, pretože vám umožňuje využiť celú porciu zelene naraz a pri tejto možnosti skladovania je potrebné menej miesta.

Pestovanie bazalky na okne

Kto nemá letnú chatu, môže úspešne pestovať bazalku na parapete. V kvetináči môže rastlina produkovať plodiny po celý rok. Korenie potom nebude potrebné skladovať, čerstvé bylinky budú vždy po ruke, ktoré je možné pridať do pokrmu ihneď po krájaní.

Ak chcete získať úrodu byliniek na okne, musíte dodržiavať tieto odporúčania:

  • Na pestovanie doma sú najlepšie kompaktné nízko rastúce odrody.
  • Ako substrát môžete použiť zmes biohumusu a zeminy pre izbové rastliny. Pôda by mala byť výživná a kyprá.
  • Zasaďte kultúru do 1-2 litrových kvetináčov alebo podlhovastej nádoby s výškou 15 cm, vo vzdialenosti 10 cm od seba.
  • Nádrž musí mať otvory na odtok prebytočnej vody a drenážnu vrstvu.
  • Pred výsadbou je lepšie semená namočiť na 1-2 dni do teplej vody. Vodu je potrebné pravidelne meniť.
  • Vysievame v hĺbke 1-2 cm. Nádobu prikryte zhora fóliou.
  • Pred klíčením by mal byť črepník uchovávaný na teplom mieste a plodiny pravidelne vetrať.
  • Keď sa objavia klíčky (po 7-12 dňoch), prístrešok sa odstráni, nádoba so sadenicami sa umiestni na dobre osvetlené miesto.
  • V zime sa rastliny polievajú 2-krát týždenne, v lete častejšie. V horúčavách sa dá ráno striekať zeleň.
  • Optimálna teplota na pestovanie bazalky je 20°C, kultúra neznáša prievan.
  • Pri pestovaní zelene od septembra do februára zapínajú dodatočné osvetlenie na 12 hodín denne. Na jar a v lete potrebuje bazilika aspoň 6 hodín jasného prirodzeného svetla.
  • Prvý zber sa odoberá po 1-1,5 mesiaci odštipnutím vrchných listov korenia spolu s korunou.
  • Každých pár týždňov sa ker skráti, pričom zostanú 3 páry listov, po ktorých opäť dorastie.

Keď pestujú rastlinu na parapete, nenechajú ju kvitnúť, odrezávajú púčiky, ktoré sa objavili, inak sa chuť zelene začne zhoršovať.

Ak chcete získať dobrú úrodu bazalky, kultúra potrebuje vytvoriť vhodné podmienky a poskytnúť starostlivosť. Rovnako dôležité je zbierať zeleninu v správnom čase a správne sa pripraviť na skladovanie. Pri dodržaní týchto požiadaviek korenie dlho nestratí svoju chuť, vôňu a výhody.

Kategórie:

Zelenina a bylinky