Prospešnosť čerstvých byliniek v našej strave opakovane potvrdila väčšina odborníkov na výživu. Obľúbený je najmä ľadový šalát, ktorý svojim nízkym obsahom kalórií a vitamínovým zložením pomáha dodať telu potrebné prvky bez ujmy na postave.
Výživová hodnota produktu
Je veľa odrôd a druhov šalátu. Líšia sa vzhľadom, farbou listov, tvarom a samozrejme dobou dozrievania. Používajú sa čerstvé ako potravina, pretože aj najmenšia tepelná úprava ničí vitamíny a živiny.
Listové odrody, ako je Lollo bionda alebo Lollo rossa, spravidla používame čerstvé.Mnoho ľudí si ale ľadovec často mýli s pekinskou alebo mladou bielou kapustou a mylne ju zaraďujú do dusených a vyprážaných jedál. Skutočne má mäkké a šťavnaté listy s charakteristickou chrumkavosťou, no na rozdiel od kapusty nemajú výraznú chuť a špecifickú vôňu. To vám umožní kombinovať Iceberg s mnohými ďalšími produktmi, použiť ho ako prílohu alebo vyrezávanie na mäsové, rybie alebo zeleninové jedlá.
Ale ľadovec sa často zamieňa s Pekingom alebo mladou bielou kapustou
Nízkokalorická zelenina vám umožní diverzifikovať stravu a optimalizovať jedálny lístok takmer akéhokoľvek diétneho jedla.
| Výživová hodnota 100g výrobku | Zloženie vitamínov v 100g výrobku | ||
| Kalórie | 14 kilokalórií | Beta-karotén | 0,299 mg |
| Veveričky | 0,9 gr | Vitamín A | 25 mcg |
| Giri | 0,14gr | B1 (tiamín) | 0,041 mg |
| Sacharidy | 1,77 gr | B2 (riboflavín) | 0,025 mg |
| B5 (pantoténová) | 0,091 mg | ||
| Voda | 95,64gr | B6 (pyridoxín) | 0,042 mg |
| Monosacharidy a disacharidy | 1,97gr | B9 (kyselina listová) | 29 mcg |
| Vitamín C | 2,8 mg | ||
| Vitamín E (TE) | 0,18 mg | ||
| Vitamín K | 24,1 mcg | ||
| Nasýtené mastné kyseliny | 0,018g | Vitamín PP | 0,123 mg |
| Choline | 6,7mg | ||
Vápnik - 18mgOkrem toho, listy ľadovca obsahujú komplex mikro- a makroprvkov potrebných pre naše telo:
- Horčík - 7 mg
- Sodík - 10 mg
- Draslík - 141 mg
- Fosfor - 20 mg
a tiež:
- Železo - 0,41 mg
- Zinok - 0,15 mg
- Meď - 25 mcg
- Mangán - 0,125 mg
- Selén - 0,1 mcg
Ostatné druhy a odrody sa zložením mierne líšia, ale ich energetická hodnota je približne rovnaká. Napríklad obsah kalórií v liste Lollo bionda - nie viac ako 12 kcal, sadenice žeruchy - 11 kcal, list Lollo rossa - 16 kcal na 100 g výrobku.
Videoklip IcebergVýhoda
Zelená obsahuje veľké množstvo vlákniny, ktorá prispieva k činnosti tráviaceho systému. Dennou miernou konzumáciou vlákniny sa normalizuje črevný metabolizmus.
Prítomnosť kyseliny listovej a vyvážené zloženie ďalších vitamínov nám umožňuje odporučiť užívanie hlávkového šalátu pre tehotné ženy. Na rozdiel od iných produktov táto bylinka zriedkavo spôsobuje alergické reakcie, čo je mimoriadne dôležité pri príprave stravy pre tehotné ženy alebo deti. Vitamín C je základným prvkom pri udržiavaní imunity. Jeho potreba je obzvlášť akútna v zime, keď je vysoká pravdepodobnosť infekcie SARS a prechladnutia. Práve v tejto dobe je možné čerstvé zelené získať len vo forme šalátu, kvôli skorej zrelosti odrôd Lollo a dobrému skladovaniu Iceberg klíčkov.
Prítomnosť kyseliny listovej a vyvážené zloženie ďalších vitamínov nám umožňuje odporučiť použitie šalátu pre tehotné ženy
Obsah prvkov železa pomáha normalizovať zloženie krvi, preto chrumkavé listy zaraďujú do jedálnička dospievajúcich, športovcov a pacientov trpiacich anémiou.
Aké množstvo použiť je vecou individuálnej tolerancie produktu a potrieb každého organizmu. Ale môžete určiť obsah kalórií v dennej strave pomocou približnej normy hmotnosti:
- 1 ľadovec so strednou hlavou - asi 450 gramov
- 1 Lollo outlet - od 130 do 160 gramov
Na základe toho sa vypočíta aj energetická zložka tohto produktu.
Video o výhodách a výživeKontraindikácie
Nízkokalorická čerstvá zelenina si získala obľubu medzi zdravými jedákmi a tými, ktorí chcú schudnúť. Ale nadmerná konzumácia aj takého užitočného produktu môže mať aj negatívny vplyv.Faktom je, že jej stonky obsahujú latexovú mliečnu šťavu, ktorá má relaxačný účinok na tráviaci trakt. Vo veľkom množstve spôsobuje prechodné črevné poruchy, čím narúša jeho prirodzenú mikroflóru.
Nadmerná konzumácia aj takého zdravého produktu môže mať aj negatívny vplyv
Aby sa predišlo takýmto negatívnym účinkom a tiež aby sa odstránila horkosť, ktorá sa niekedy v listoch vyskytuje, jednoducho ich ponechajú 10-20 minút v studenej vode. V opačnom prípade môžete odrezať stonky a na konzumáciu ponechať iba mäkkú jemnú časť listov.
Je potrebné sa vyhnúť tepelnej úprave, pri ktorej sa aktivujú látky spôsobujúce pocit ťažkosti v žalúdku a nadmerná tvorba plynov v črevách.Požiadavky na skladovanie
Ak hovoríme o výhodách čerstvých produktov, tak práve ich trvanlivosť je často určujúcou podmienkou.Zastaraná, zvädnutá zelenina nevyzerá lákavo a jej obsah živín je pochybný. Za akých podmienok, koľko a pri akej teplote sa čerstvý šalát skladuje, závisí od jeho odrody.
Video príbeh o vareníĽadovka - podobne ako kapusta sa nebojí nižších teplôt, no napriek tomu by ste ju nemali zmraziť. Optimálna teplota na skladovanie hláv kapusty je od 0 do 10 ⁰С v hermeticky uzavretej nádobe. Ak obal neobmedzuje prístup vzduchu, potom pri tejto teplote zostane hlávka kapusty chrumkavá nie dlhšie ako dva týždne. No pri skladovaní v bežnej domácej chladničke sa šalát odporúča skonzumovať najneskôr o týždeň.
Rozety Lollo zostanú dlhšie čerstvé a šťavnaté, ak ich korene zabalíte do vlhkej handričky alebo papiera a umiestnite na spodnú policu chladničky. Ďalším spôsobom, ako zabezpečiť vlhkosť, je ponoriť korene do pohára s vodou a uložiť "kyticu" na policu dverí chladničky.