Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Prečo nie je malinové víno také populárne ako hroznové? Je to všetko o jeho sladkej, rovnomernej chuti a vysokej sile. Nie každý má rád takéto sladké silné vína, pripomínajúce likéry, a tak sa občas primiešajú maliny s inými bobuľami - chuť takéhoto domáceho vína je ľahšia a harmonickejšia.

Domáce malinové víno – vlastnosti nápoja

Ak už máte zaváraný malinový džem na celú zimu a v malinách je ešte veľa zrelých bobúľ, skúste si z malín pripraviť víno. Tento sladký aromatický nápoj žiarivej chuti vás zahreje počas zimných večerov a môže sa stať dôstojnou konkurenciou domácemu hroznovému vínu.

Na správne výrobu malinového vína je potrebné nazbierať zrelé plody, aj keď trochu prezreté, a použiť ich hneď v deň zberu

Môžete použiť akýkoľvek druh bobúľ: z červeného získate voňavý nápoj úžasnej rubínovej farby (čierne cumberlandské maliny dodajú obzvlášť krásny odtieň), zatiaľ čo žlté dodajú zlaté víno so špeciálnym aróma. Stojí za zmienku, že pri výrobe domáceho bieleho vína môžete úspešne kombinovať žlté maliny s bielymi ríbezľami alebo egrešom. Z lesných malín možno získať veľmi chutné a nezvyčajne aromatické víno s vysokým obsahom cukru. Ale nazbierať potrebné množstvo bobúľ nie je také jednoduché.

Video o recepte na domáce malinové víno

Pre správnu výrobu malinového vína je potrebné nazbierať zrelé plody, aj trochu prezreté, a použiť ich hneď v deň zberu.Všetky sušené, plesnivé, červivé, choré a nezrelé bobule musia byť odstránené. Maliny nie je možné umývať, pretože na ich povrchu sú kvasinkové huby, bez ktorých víno nekvasí.

Najčastejší recept na malinové víno

Ak chcete získať silné víno z malín, recept navrhuje pridať rovnaké množstvo vody a asi 2 kg cukru (podľa chuti) na 3 kg bobúľ. Môžete experimentovať s proporciami, kým nedosiahnete sladkosť a silu, ktorú máte radi.

Pred výrobou vína z malín rozdrvte vytriedené bobule akýmkoľvek vhodným spôsobom: dreveným posúvačom, lyžicou alebo elektrickým mlynčekom na mäso. Hotové malinové pyré preložíme na nerezovú panvicu.

V samostatnej miske pripravte sirup zmiešaním polovice cukru a vody. Voda by mala byť pitná, čistá, ale nie prevarená. Pri príprave sirupu dbajte na to, aby sa nerozvaril: len rozpustite cukor a potom ochlaďte asi na 23 stupňov.Ak je teplota cukrového sirupu pri pridávaní do malinového pyré pod 20 stupňov, rast kvasinkových baktérií sa výrazne spomalí a pri teplotách nad 26 stupňov sa úplne zastaví.

Pri príprave sirupu dbajte na to, aby sa nerozvaril

Po zmiešaní sirupu s bobuľami necháme panvicu prikrytú pokrievkou týždeň na tmavom mieste pri teplote asi 20 stupňov. Nezabudnite zmes niekoľkokrát denne premiešať drevenou vareškou, pričom vznikajúcu dužinu sa snažte ponoriť do tekutiny, aby nekysla a nesplesnivela.

Po ôsmich dňoch prelejte vykvasenú malinovú šťavu do inej nádoby a späť - kvôli vetraniu. Zo zvyšnej polovice cukru a vody potom znova pripravte sirup a pridajte do vínnej zmesi, aby ste predĺžili kvasenie a dodali vínu silu. Všetko dobre premiešame a šťavu necháme ešte týždeň prebublávať.

Po pätnástich dňoch rýchle kvasenie ustúpi a zmes sa zreteľne rozdelí na vykvasenú šťavu a dužinu.Je teda čas nápoj precediť a naliať do sklenených fliaš, pričom na každú fľašu nasadíme uzáver s vodou (viečko s gumenou hadičkou, ktorej koniec padá do nádoby s vodou).

Fľaše vína odložte na ďalší mesiac a pol na chladné miesto, aby sediment klesol a nápoj sa stal priehľadnejším. Ďalej nalejte víno do sterilných fliaš pod hrdlo, zazátkujte zátkami a dajte na chladné miesto vylúhovať. Za dva mesiace víno získa bohatú vôňu a príjemnú chuť a bude pripravené na pitie.

Fľaše vína odložte na ďalší mesiac a pol na chladné miesto, aby sediment klesol a nápoj sa stal priehľadnejším

Ak malinová šťava nezačne bublať hneď prvý deň, znamená to, že kvasinkové baktérie nemajú dostatok tepla. Zlejte časť šťavy a trochu zohrejte, bez varu, a potom zlejte späť a dôkladne premiešajte. Po tejto manipulácii by mal začať proces fermentácie.

Domáce víno je nežiaduce skladovať dlhšie ako rok, inak sa jeho chuť začne zhoršovať.

Ako vyrobiť víno z malín inak?

Ak vám nevyhovoval tradičný recept na malinové víno alebo chcete vyskúšať niečo nové, vezmite do prevádzky ešte pár receptov. Možno sa vám bude páčiť jedna z možností.

Ak chcete získať silné víno, vytlačte 5 kg vopred vytriedených malín. Do výslednej šťavy sa pridá 0,3 kg cukru a liter vody pri izbovej teplote. Výlisky sa tiež zalejú jedným litrom vody a nechajú sa 5 hodín lúhovať, potom sa opäť dobre vytlačí, pričom sa šťava naleje do toho, čo bolo predtým vylisované. Kvasnicový štartér sa pridá do malinovej šťavy a odstráni sa na 10 dní na teplom mieste.

Po tejto dobe sa do malinového nálevu pridáva cukor v množstve 150 g na liter šťavy. A keď sa skončí aktívne kvasenie, do malinového vína sa pridá alkohol (250 g alkoholu na 5 litrov vína), podľa chuti sa pridá cukor a po premiešaní sa naleje do fliaš, zazátkuje.Takýto malinový silný nápoj sa vylúhuje a uskladní na chladnom mieste.

Video o recepte na malinový likér

Ďalší zaujímavý variant malinového vína pripravujeme takto:

  • 10 kg rozdrvených malín sa dôkladne zmieša so štyrmi litrami vody, na druhý deň sa z muštu vytlačí šťava, na tmavom mieste sa na chvíľu odstráni a opäť sa pridá rovnaké množstvo vody ;
  • o dva dni neskôr sa sladina znova vylisuje, dve porcie získanej malinovej šťavy sa spoja, pridá sa 1 liter vylisovanej ríbezľovej šťavy a päť kilogramov cukru;
  • nápoj sa naleje do fľaše a nechá sa kvasiť;
  • po ukončení fermentácie sa víno stáča do fliaš.

Okrem vína si môžete vyrobiť likér - na to vám poslúžia čerstvé aj mrazené maliny

Okrem vína si môžete vyrobiť likér - na to vám poslúžia čerstvé aj mrazené maliny. Na 2 litre likéru budete potrebovať pol kila malín, rovnaké množstvo alkoholu a vody, 700 g cukru, štipku vanilínu a kyselinu citrónovú 6 g. Maliny zalejte vodou a hodinu varte, aby sa bobule rozžiarili. . Potom vyberte ovocie, pridajte cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí vo vode.

Keď sirup vychladne, preceďte ho do plastovej fľaše, pridajte alkohol, vanilín a kyselinu citrónovú, dolejte teplú vodu na krk. Fľašu zatvorte, zmes pretrepte a nechajte niekoľko hodín lúhovať, pričom nápoj každú pol hodinu pretrepte. Čoskoro bude hotový domáci malinový likér - zostáva naliať do sklenených fliaš.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Záhradníctvo