Na použitie baklažánov pri varení zvyčajne veľmi nemyslíme, nášmu telu prinesú škodu alebo úžitok. Mnoho ľudí má rád "modré" vyprážané ako studené občerstvenie alebo teplé jedlo, iní radšej pečú baklažán v rúre, dusia alebo varia baklažánový kaviár. Tí, ktorí si strážia váhu, sa snažia jesť baklažán iba varený, pretože táto zelenina pri vyprážaní absorbuje veľa oleja, čo výrazne znižuje užitočnosť baklažánu.

Vitamínové zloženie baklažánu

Takže, sú baklažány užitočné a aké sú ich liečivé vlastnosti? Môže táto neškodne vyzerajúca fialová zelenina škodiť nášmu telu? Pozrime sa podrobnejšie na to, čo sú baklažány - ich vlastnosti a zloženie, ako aj možné kontraindikácie použitia.

Užitočné vlastnosti baklažánu sa budú hodiť pri diéte

Tak ako iná zelenina zo záhradky, ani baklažán nie je zbavený vitamínov. Obsahujú vitamíny skupiny B, ktoré priaznivo pôsobia na nervový systém a zmierňujú nespavosť. Množstvo vitamínu C v jednom baklažáne je dostatočné na prevenciu chrípky a prechladnutia. Okrem toho „modré“ obsahujú vitamín PP, ktorý fajčiarom uľahčuje odvykanie od cigariet, ako aj množstvo mikro a makro prvkov: draslík, fosfor, železo, vápnik, horčík, meď, mangán.

Video o prospešných vlastnostiach baklažánu

Baklažán sa vďaka kyseline listovej odporúča zaradiť do jedálnička tehotných žien. Navyše táto nie veľmi obľúbená zelenina obsahuje veľa železa, ktoré je v tehotenstve a pri chudokrvnosti nevyhnutné. A kvôli mangánu a zinku môže pridanie baklažánu do jedla zlepšiť stav po mŕtvici.

Samostatne stojí za zmienku látka, ktorá je v šupke baklažánu - nazunin. Tento bylinný prvok poskytuje ochranu nervovým bunkám a má silné antioxidačné vlastnosti, takže baklažán môže byť použitý ako vynikajúce profylaktikum proti rakovine a pre dodatočnú výživu mozgu.

Užitočné vlastnosti baklažánu sa budú hodiť pri diétnej výžive, pretože v sto gramoch tejto zeleniny je len 23 kilokalórií! Vyprážané baklažány sa samozrejme neberú do úvahy, ale vo varenej alebo pečenej forme sa dajú bezpečne konzumovať bez strachu o vašu postavu. Baklažán navyše napomáha procesu trávenia vďaka vláknine a tiež účinne rozkladá tuk, čím pomáha znižovať hladinu cholesterolu v tele. Na oplátku telo dostáva zdravé nenasýtené mastné kyseliny.

Baklažán napomáha procesu trávenia vďaka vláknine a tiež účinne odbúrava tuk

Je lepšie kupovať mladé plody bohatej fialovej alebo tmavofialovej farby. Hnedá a sivozelená farba naznačuje, že zelenina je už prezretá - z toho nebude žiadny úžitok. Tiež sa uistite, že na šupke zeleniny nie sú žiadne škrabance alebo priehlbiny.

Zelenina proti chorobám – aké sú výhody baklažánu

Ak ste boli v súvislosti s „modrými“ v pohode, odporúčame vám prehodnotiť svoj postoj a zaradiť baklažán do svojho jedálnička – jeho liečivé vlastnosti vám pomôžu výrazne zlepšiť zdravie a rýchlejšie sa vyrovnať s existujúcimi chorobami.

Tu je zoznam zdravotných problémov, na ktoré sú baklažány obzvlášť dobré:

  • anémia,
  • ateroskleróza,
  • diabetes,
  • dna,
  • ischemická choroba srdca,
  • ochorenie pečene a obličiek,
  • problémy s krvnými cievami,
  • ochorenia tráviaceho traktu,
  • zápcha,
  • metabolická porucha,
  • nespavosť,
  • neustály stres.

Výhody baklažánu pre krv sú skvelé: znižujú hladinu cukru a zlého cholesterolu v krvi

Už jedna polievková lyžica duseného baklažánu denne prospeje vašim obličkám a pečeni, zlepší trávenie a pôsobí mierne močopudne.

Výhody baklažánu pre krv sú skvelé: znižujú hladinu cukru v krvi a zlý cholesterol, zvyšujú hemoglobín, podporujú tvorbu červených krviniek, čím zlepšujú zloženie krvi, navyše udržujú krvný tlak na správnej úrovni.

Na východe, odkiaľ samotný baklažán pochádza, sú považované za zeleninu dlhovekosti. Okrem liečivého účinku na organizmus si túto zeleninu východniarky cenia pre jej schopnosť pôsobiť omladzujúco, zlepšovať farbu pleti, vyhladzovať vrásky a dodať pokožke pružnosť.

Je nebezpečné jesť prezreté baklažány

Pre koho je baklažán kontraindikovaný?

Napriek všetkým uvedeným liečivým vlastnostiam nie sú baklažány také neškodné - výhody a škody závisia od spôsobu ich prípravy, ako aj od stupňa zrelosti zeleniny. Vyprážané baklažány teda neprinesú telu žiadny úžitok, pretože vláknina v nich je zničená a dužina je nasýtená toxínmi uvoľnenými z rastlinného oleja počas vyprážania. Okrem toho sa obsah kalórií vo vyprážanom baklažáne nasiaknutom olejom výrazne zvyšuje v porovnaní s vareným baklažánom alebo baklažánom pečeným v rúre. Takéto mastné jedlá budú obzvlášť škodlivé pre ľudí, ktorí majú gastrointestinálne ochorenia.

Konzumácia prezretých baklažánov je nebezpečná, pretože sa v nich hromadí solanín, jedovatá látka, ktorá môže viesť k otrave (môže sa vyskytnúť kolika, hnačka, vracanie, kŕče a zmätenosť).Prezretú zeleninu spoznáte nielen podľa hnedej farby šupky, ale aj podľa veľkého množstva semien a zatuchnutej stopky. Preto sa oplatí vyberať na konzumáciu iba mladé, elastické baklažány takmer čiernej farby. Aby sa predišlo otrave, odporúča sa pred použitím všetky baklažány nakrájať na plátky a nechať pol hodiny vo vode s pridanou soľou - tým sa odstráni aj horkosť, ktorá je vlastná niektorým odrodám.

Biele baklažány neobsahujú prakticky žiadny solanín a chuťovo nie sú v žiadnom prípade horšie ako ich fialoví „bratia“.

Baklažán má kontraindikácie na použitie pri gastritíde, poruchách trávenia a žalúdočných vredoch. A tí, ktorí trpia cukrovkou, by sa s baklažánom nemali príliš unášať kvôli tomu, že má veľmi nízky obsah sacharidov - takáto strava môže viesť k hypoglykémii.

Kategórie:

Zelenina a bylinky