Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Pachový zeler je korenistá zelenina, ktorá pochádza z krajín Stredozemného mora. Obsahom vitamínov a minerálov zaujíma jednu z vedúcich pozícií v zelenine. Vďaka vysokému obsahu éterických olejov dáva jedlám a šalátom špecifickú vôňu. Všetky časti rastliny sa konzumujú surové aj spracované. A v tomto článku budeme analyzovať druhy zeleru a ako ho správne vyčistiť.

Druhy zeleru a jeho vlastnosti

Voňavý zeler je dvojročná bylinná rastlina, ktorej vzhľad listov je veľmi podobný petržlenu, len oveľa mohutnejší. V prvom roku rastlina vytvára silnú ružicu tmavo zelených listov s krásnym leskom, mäsitými odrezkami a silným bielym koreňom alebo dokonca koreňovou zeleninou. V druhom roku sa zelené listy objavia skoro na jar a do polovice júla rastlina už kvitne, v auguste semená dozrievajú a zeler skoro schne.

Vzhľad zeleru závisí od odrody, ku ktorej patrí: list, stopka, koreň.

Trsy zeleru

Listový zeler sa pestuje na výrobu voňavých bylín nasýtených veľkým množstvom vitamínov. Konzumuje sa čerstvý v šalátoch ako korenie na polievky a iné pokrmy.

Tento druh zelene má tenké stopky a tvrdý koreň - oboje nie je vhodné na jedlo.

Zelenina stopky sa pestuje na výrobu stopiek a listov. Stopky dosahujú šírku 4-5 cm, veľmi šťavnaté, mastné, obsahujú veľké množstvo éterických olejov, vitamínov, minerálov. Z nich sa pripravujú prvé a druhé jedlá, nízkokalorické šaláty, ktoré sa pridávajú do nakladaných uhoriek a konzervovania, aby sa získala pikantná, svetlá aróma a príjemná chuť.

Koreňový druh zeleru sa pestuje výlučne kvôli koreňovej úrode podobnej veľkej bielej repe s hmotnosťou od 500 do 900 gramov. Koreňová plodina - skutočný sklad vitamínov, má priaznivý vplyv na ľudské telo. Používa sa ako čerstvé, tak v šalátoch a teplých jedlách.

Nové korenie na zeler
Koreňový zeler
Zelerový list
Řapíkatý zeler
Listové a stopkové druhy sa vysievajú priamo do pôdy skoro na jar alebo v zime a koreň sa zasadí do sadeníc.

Užitočné a škodlivé vlastnosti stoniek a koreňov

Kmeňový zeler je hodnotné jedlo a má úžasné liečivé vlastnosti. Všetky užitočné vlastnosti zeleniny by sa museli uvádzať príliš dlho, ale najzákladnejšie sú: priaznivé účinky na nervový, kardiovaskulárny a tráviaci systém.

Užitočná zelenina obsahuje veľké množstvo bielkovín, vitamínov B, karoténu, vitamínov E, K, C, cenných aminokyselín - nikotín, asparagín, tyrozín, éterické oleje, stopové prvky - draslík, fosfor, vápnik, horčík, zinok, železo, mangán.

Zeler má na ľudské telo tieto účinky:

  • spomaľuje proces starnutia, pomáha v boji proti senilnej demencii;
  • prispieva k obnoveniu rovnováhy voda-soľ;
  • éterické oleje zmierňujú nervové napätie, zvyšujú účinnosť, vitalitu, odolnosť voči stresu;
  • priaznivý účinok na steny krvných ciev, čím obnovuje krvný obeh a normalizuje vysoký krvný tlak;
  • vďaka vysokému obsahu životne dôležitých minerálov, vitamínov B, PP, E, C pozitívne ovplyvňuje stav pokožky, vlasov, pier a očí;
  • koreňová plodina má diuretický účinok, denné použitie čistí obličky a močové kanály;
  • šaláty zo surovej zeleniny s prídavkom strúhanej koreňovej zeleniny sa musia konzumovať počas diéty, pacienti s cukrovkou, vegetariáni;
  • pravidelná konzumácia zeleného zeleru eliminuje pálenie záhy, plynatosť, zápchu, kŕče žalúdka, pretože pomáha tráviť jedlo a odstraňuje toxíny z tela.
Rôzne časti zeleru close-up na stole

Toto nie sú všetky prospešné vlastnosti zázračnej zeleniny.

Ale taký silný liek nemôže byť rovnako užitočný pre všetkých, preto existujú kontraindikácie:

  • s urolitiázou, aby sa zabránilo pohybu kameňov a zhoršeniu choroby;
  • s rozširovaním žíl prítomnosť krvných zrazenín;
  • vzhľadom na vysoký obsah éterických olejov sa neodporúča počas gravidity a laktácie, s kolitídou a enterokolitídou.

Ako jesť stonkovú zeleninu

Všetky časti rastliny sú rovnako užitočné a použiteľné pre potraviny. Ale pretože väčšina základných zložiek, vitamínov a stopových prvkov sa počas tepelného spracovania ničí, zeler sa konzumuje surový, predlúpaný. Mladé zelené listy - ako korenie na šaláty, ryby a mäsové pokrmy.

Koreňová plodina sa olúpa a do ovocných, zeleninových a dokonca mäsových šalátov sa pridá šťavnatá biela dužina v strúhanej forme.

Ako čistiť stopky

Šťavnaté, svieže a voňavé stonkové mäso je vynikajúcou prísadou do šalátov, predjedál, omáčok. Ale veľa ľudí nevie, že ak si chcú úplne vychutnať chuť a vôňu zelených stoniek, musia sa dôkladne vyčistiť.

Zeler korene v koši

Vrchná vrstva stopiek pozostáva z tvrdých dlhých vlákien, ktoré sťažujú žuvanie zeleniny . Preto pred jedlom, krájaním na šaláty atď. musíte odrezať vrchnú vrstvu bežným alebo úsporným nožom.

Ak pri lámaní stonky neexistujú žiadne vlákna, môžete začať sekať alebo nakrájať zeleninu.

Spôsoby, ako správne variť

Pokrmy zo stopiek a zeleru nemusia byť tak bohaté na vitamíny a vlákninu, ale určite budú mať pikantnú chuť a arómu. Zelenina sa používa na výrobu polievok, dusených zeleniny, príloh, ako plnivo alebo ako prísada do omáčok. Môže sa variť, dusiť alebo vyprážať v slnečnicovom alebo olivovom oleji.

Celer je bezpochyby presne tá zelenina, ktorá by mala byť neustále na stole v akejkoľvek podobe. Takýto zdravý produkt nemožno vylúčiť zo stravy. Podľa lekárov bude mať každodenné použitie tohto produktu pozitívny vplyv na celé telo, činnosť vnútorných orgánov, stav vlasov, nechtov a pokožky.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Dizajn a usporiadanie