Plody rakytníka rakvy obsahujú veľké množstvo vitamínov, organických kyselín a éterických olejov pre ľudské telo.
Po celú dobu pestovania kríka človek dôkladne študoval možnosti použitia ovocia po celý rok s maximálnym zachovaním užitočných vlastností.
V dôsledku toho môžu záhradníci dnes využívať metódy spracovania a skladovania rakytníka rešetliakového, ktoré sa dostávajú k dokonalosti.
Ako môžem doma ušetriť bobule rakytníka rakytníka: metódy
Rysy rakytníka - intenzívne uvoľňovanie etylénu v bunkách ovocia po zbere. Tento rastlinný hormón vedie k rýchlemu dozrievaniu buničinových buniek a rýchlo sa zhoršuje.Zberné udalosti sa preto kombinujú so spracovaním ovocia, ktoré sa odporúča vykonávať do 1-2 hodín.
Plody rakytníka sa zbierajú pri dozrievaní, predpokladom je suché počasie . Úroda sa musí ukladať do priestranných košov lemovaných tenkým papierom.
Pred spracovaním alebo záložkou na dočasné skladovanie musia byť plody vytriedené . Tým sa odstraňujú všetky poškodené, zhnité, malé, suché, prezreté alebo nezrelé plody.
Základom každej metódy skladovania je zabrániť vývoju mikroorganizmov, ktoré spolu s prírodnými enzýmami ovocia vedú k rýchlemu znehodnoteniu produktu.
Uskladnenie sa považuje za najvyššiu kvalitu, v ktorej chemické zloženie a chuť produktu zostáva blízko originálu.
To sa dá dosiahnuť zmrazením, sušením, konzervovaním, umiestnením ovocia do vody alebo cukru . Každá možnosť má svoje výhody a pri výbere metódy sa musíte zamerať na jednotlivé možnosti skladovacej miestnosti.
Rakytník rešetliakový sa môže konzervovať zmrazením, sušením, konzervovaním, umiestnením ovocia do vody alebo cukru
V chlade
Tento spôsob skladovania je dôležitý z dôvodu nedostatku času na dôkladné spracovanie rakytníka rešetliakového. Z tohto dôvodu sa plody umiestnia do chladničky alebo pivnice pri teplote 0 ° C - 5 ° C.
Ak dodržíte všetky odporúčané pravidlá, kvalita ovocia sa môže udržiavať až 7 týždňov.Skladovateľnosť sa zvýši, ak je liek vložený do utesnených plastových vreciek . V tomto obale sa vdýchnutím plodov vytvára veľká koncentrácia oxidu uhličitého, ktorý vytesňuje kyslík.
V takomto prostredí sa metabolizmus a intenzita dýchania plodov spomaľujú, čo zastavuje rýchly rozklad a prvoradosť.
mrazivý
Spoľahlivý spôsob skladania rakytníka je mrazivý. Základom tejto metódy je rýchly účinok na ovocie pri nízkej teplote, čo prispieva k smrti mikroorganizmov ničiacich plod.
Keď sa plody pomaly zmrazujú, tvoria sa v buničine ľadové kryštály, ktoré po rozmrazení vedú k prasknutiu škrupiny a vytekaniu šťavy.
Pri rýchlom zmrazení sa ľad v buničine vytvára v malom množstve, čo vám umožňuje udržiavať konzistenciu ovocia najlepším možným spôsobom.
Zmrzlina rakytníka:
- pranie a sušenie vybraných druhov ovocia;
- distribúcia ovocia na plochom obale v malej vrstve;
- umiestnenie ovocia do mrazničky pri teplote -30 ° C na 1 deň;
- distribúcia produktu vo vhodných nádobách na dlhodobé skladovanie.
Spoľahlivý spôsob skladovania rakytníka - mrazu
Na skladovanie rakytníka rešetliakového je lepšie zvoliť nádoby zo skla, plastu alebo hrubého papiera s objemom nepresahujúcim 1 kg. Toto je vhodné pre plánovanie nákladov na budúce použitie a zabraňuje rozmrazovaniu nadbytočného produktu.
Skladovanie ovocia vo vode
Kvalita ovocia rakytníka je vo vodnom prostredí dokonale zachovaná. Na tento účel sa triedené ovocie umiestni do pasterizovanej sklenenej nádoby . Nádoba sa naleje studenou prevarenou vodou a zakryje sa plastovým krytom.
V tejto forme sa rakytník morský uchováva v tmavej miestnosti pri teplote + 4 ° C.
Na skladovanie sa vyberajú silné plody bez stôp mechanického poškodenia. Hustá škrupina ovocia chráni buničinu pred rozkladom organických látok.
Ovocie by sa nemalo pred uskladnením umyť, aby sa predišlo ďalšiemu poškodeniu.
Sušenie čerstvých bobúľ
Tento spôsob prípravy rakytníka rešetliakového má tú výhodu, že neexistujú žiadne podmienky na skladovanie konzervovaných potravín alebo mrazených potravín.
Pod vplyvom vysokých teplôt je deštruktívna aktivita enzýmov v buničine plodu potlačená a produkt si zachováva najväčšie množstvo živín .
Doma je najvhodnejšie sušenie rakytníka v špeciálnych sušičkách alebo v rúre .
Napriek existujúcim odporúčaniam je lepšie zdržať sa dlhodobého sušenia na slnku. Pod vplyvom ultrafialového svetla je zničená hlavná užitočná zložka rakytníka rešetliakového - karotén.Pred sušením sú plody umyté pod prúdom studenej vody. Malo by sa to robiť ľahkými pohybmi, akýkoľvek tlak môže viesť k poškodeniu štruktúry ovocia, čo následne povedie k rýchlemu rozkladu cenných látok.
Etapy sušenia v peci:
- V prvom stupni sa teplota udržuje na 35 ° C - 40 ° C počas 2 hodín. Počiatočné vystavenie ovocia vysokej teplote vedie k tvorbe hustých kôr na vrchných vrstvách buničiny, čo komplikuje odparovanie vody z produktu.
- Potom sa teplota zvýši na 60 ° C až 80 ° C. V tejto fáze musíte neustále monitorovať tvorbu kondenzátu a pravidelne rúru vetrať.
- V konečnej fáze sa teplota zníži na 40 ° C. V tomto okamihu odparovanie vlhkosti z ovocia prakticky prestane a môžu horieť.
Po vysušení v rúre alebo v sušičke si plody rakytníka zachovávajú najvyššie množstvo živín
Správne sušená rakytník - plody, ktoré si zachovali svoju prirodzenú farbu, s pokrčeným povrchom, elastické a nie krehké. Netvoria hrče a neznečistia ruky.
Sušená rakytník by sa nemal okamžite premiestniť na miesto skladovania. Najprv sa vytriedia a odstránia spálené a nedokončené ovocie.
Potom sa rakytnica veľká na 2 dni umiestni do drevenej škatule na starnutie . Počas tejto doby sa vlhkosť, ktorá zostane vo vnútri produktu, vyrovná vďaka absorpcii sušeného ovocia z nedostatočne vysušených oblastí.
Ideálne na skladovanie sušených nádob z rakytníka v tmavom pohári s pevnými zátkami alebo plachtovými taškami . Musia byť umiestnené na suchom, chladnom a vetranom mieste.
Pri absencii vetrania sú plody často postihnuté spórami plesní, húb a stávajú sa atraktívnymi pre vývoj bobúľ.
V cukre
Chuť a užitočné vlastnosti rakytníka rešetliakového sa pri skladovaní v cukre dobre uchovávajú 3 až 4 mesiace .
Je to možné vďaka významnému obsahu organických kyselín v ovocí, ktoré napriek neprítomnosti tepelného spracovania môžu udržať kvalitu produktu.
Pre túto možnosť ukladania budete potrebovať pasterizované plechovky . Ideálny kontajner s objemom 0, 5 - 1 litra. V takýchto nádobách bude ovocie racionálne konzumované a nebude mať čas na cukor.
Ovocie sa zmiešajú s cukrom v pomere 1: 1, položia sa do pohárov a 24 hodín sa čistia na tmavom a chladnom mieste.Počas tejto doby produkt kondenzuje a výslednú dutinu je možné doplniť čerstvým ovocím. Na povrch musíte vyplniť vrstvu cukru 1 cm.
Dózy s rakytníkom sa dajú uzavrieť plastovými viečkami alebo len pergamenom. Najlepšie miesto na uchovávanie chladničky alebo pivnice je udržiavané na teplote 0 ° C - 4 ° C.
Táto verzia produktu je ideálna na výrobu ovocných nápojov, želé alebo na použitie v nezmenenej podobe ako dezert.
Rakytník rešetliakový v cukre si zachováva svoje vlastnosti 3-4 mesiace
Ako ukladať v konzervovanej forme
Dlhá trvanlivosť rakytníka rešetliakového sa dosahuje sterilizáciou produktu . Ide o tepelné spracovanie ovocia zapečateného v nádobe, v ktorej odumrú všetky mikroorganizmy, čo vedie k znehodnoteniu produktu.
Tepelne spracované želé, džemy, zaváraniny, džemy a kompóty v sklenených nádobách sa odstránia na dva týždne v tmavej miestnosti.
Toto obdobie je potrebné na to, aby boli plody nasýtené cukrom a odhalilo sa možné manželstvo. Navonok sa to prejavuje zahmlievaním obsahu, tvorbou peny, rozpadom alebo nadúvaním poťahov.K kazeniu produktu najčastejšie dochádza v dôsledku nesprávnej koncentrácie cukru, ktorá vedie k tvorbe etylalkoholu.
Vďaka rýchlemu odhaleniu manželstva je možné uložiť kulinárske prípravky a dlhá doba kvasenia dramaticky mení chuť a kvalitu výrobkov. Na odstránenie problému sa jam alebo jam, ktorý nie je vhodný na skladovanie, strávi pridaním cukru 100 g / 1 kg.
Je dôležité poznať teplotu mrazu konzervácie:
- kompóty -5 ° C - 7 ° C;
- zaváraniny, džemy, marmelády -20 ° С-30 ° С.
Ak je objem vytvoreného ľadu väčší ako tekutina, môže dôjsť k prasknutiu plechovky. Toto je dôležité vziať do úvahy pri plnení nádob, nesmiete ich preplňovať a dodržiavať odporúčané pravidlá ochrany .
Dlhá trvanlivosť rakytníka je dosiahnutá sterilizáciou produktu, varením duseného ovocia, želé, džemov atď.
Toto kritérium je v zásade dôležité pre kompoty. Zaseknutia, zaseknutia a zaseknutia vydržia nízke teploty bez výrazných zmien v kvalite.
Ak vám preto oblasť domu nedovoľuje skladovať výrobok za odporúčaných podmienok, polotovary sa môžu umiestniť do chladnej miestnosti .
Príprava na spracovanie a skladovanie
Pred zberom a spracovaním ovocia je dôležité vopred pripraviť optimálne miesto na skladovanie . Za týmto účelom dezinfikujte steny a police v pivnici alebo v inej technickej miestnosti pomocou 10% roztoku síranu meďnatého.
Tým sa potlačí rozvoj spór plesní, plesní a aktivita škodlivého hmyzu. Po ošetrení sa miestnosť vetrá na jeden deň.
Veľký význam má vetranie miestnosti . Stagnácia vzduchu vedie k tvorbe vlhkosti a v dôsledku plesní a húb. Izba by preto mala mať okná, v prípade ktorých nie je možné použiť split systém.
Dôležitou podmienkou skladovania rakytníka rešetliakového v nádobách je absencia vystavenia svetlu, čo vedie k deštrukcii zloženia vitamínov.Zvýšená vlhkosť vyvoláva vznik hrdze na kovových vekách plechoviek. V tomto prípade sa objavia malé diery, cez ktoré vzduch s patogénnymi mikroorganizmami preniká do nádoby.
Vlhkosť sa bojuje v lete, keď je stabilné a suché počasie, v období jesenných dažďov je to ťažké. Ak to chcete urobiť, miestnosť osušte pekáčom a na drevené prvky v miestnosti naneste antiseptické doplnenie.
Jednou z podmienok skladovania rakytníka rešetliakového v nádobách je absencia vystavenia svetlu, čo vedie k deštrukcii vitamínov.
Optimálna teplota na skladovanie polotovarov rakytníka rešetliakového je 0 ° C - + 15 ° C. Zvýšenie teploty vedie k zložitým procesom v cukroch a ovocných bunkách. V dôsledku toho sa zmení užitočné zloženie a chuť produktu.
Pre pohodlie regulácie teploty v miestnosti na stene musíte zavesiť teplomer. Prípravky sa pravidelne kontrolujú, ak sú poškodené, musia sa z priestorov odstrániť.
Miestnosť je potrebné neustále vetrať . Podľa všetkých pravidiel spracovania a skladovania sa konzervovaná rakytnica morská môže konzumovať počas celého roka.
Ako pripraviť rakytníka rešetliakového na zimu, konzervovanie surových potravín:
Fanúšikovia rakytníka rakytnatého ho považujú za zdroj dlhovekosti. Základom tohto tvrdenia je široká škála liečivých vlastností rastlinných plodov.
Cievne choroby, hemodynamické a metabolické poruchy, kožné, očné choroby a poruchy životne dôležitých orgánov sa liečia pomocou fyto-liekov z rakytníka .
Na posilnenie imunity stačí do každodennej stravy zaviesť bobule rakytníka. Tým sa počas roka ochráni pred vírusovými a bakteriálnymi chorobami a bude to dôstojná náhrada za vitamínové komplexy.