Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Predpokladá sa, že pestovanie hrozna v záhrade je ťažké. Toto stanovisko sa týka iba vynikajúcich odrôd, zatiaľ čo hrozno Lydia je nenáročné a prináša dobrú úrodu. Domáce víno z tejto odrody je vysoko oceňované pre svoju vynikajúcu chuť. Nie sú potrebné špeciálne zručnosti na prípravu solárneho nápoja. Vďaka materiálu uvedenému nižšie bude ľahké to urobiť priamo doma.
Výhody a poškodenie hrozna Lydia
Na výrobu vína sa používajú rôzne odrody hrozna: Isabella, Cabernet, Typhi a ďalšie. Podľa skúseností domácich vinárov má Lydia potrebné vlastnosti na výrobu dezertného, polosladkého alebo obohateného domáceho vína. Nápoj nebude mať vynikajúce tóny, ako sa ukazuje s dosť výrazným, štipľavým zápachom, ktorý sa mimochodom mnohým ľuďom páči. Chuť domáceho vína je sladká a kyslá. Prečo zvoliť túto konkrétnu odrodu na výrobu vína:
Víno z Lydie obsahuje veľa výživných látok
- hrozno má zhluky vhodné na spracovanie;
- dobre udržiavané počas prepravy alebo skladovania;
- škrupina hrozna má svoj vlastný kvasnicový film ;
- nevyžaduje na fermentáciu stimulanty ;
- Lydia obsahuje asi 19% cukru ;
- ukázalo sa, že je to prírodný, chutný produkt obsahujúci alkohol ;
- ružové, tmavo ružové alebo červené víno s obsahom sily 10 - 15 stupňov ;
- nápoje z tejto odrody sú zriedka zakalené .
Na pozadí užitočných vlastností hrozna spôsobujú európskych vinárov. V mnohých krajinách je zakázaný nápoj z Lydie - je to spôsobené skutočnosťou, že počas procesu kvasenia vzniká metanol. Spory medzi lekármi a vedcami v tejto veci boli rozdelené. Niektorí to považujú za škodlivé, zatiaľ čo iní si uvedomujú výhody domáceho nektáru.
Funkcie výroby hroznového vína
Splatnosť tejto odrody nastáva v polovici jesene. V suchom stave je potrebné úrodu zbierať, na bobúľoch nesmie byť vlhkosť a kvapky rosy. Aby sa ukázalo, že nektár je vysoko kvalitný, odporúča sa počkať na úplnú zrelosť, potom budú plody červené, šťavnaté a sladké. Bezprostredne pred spracovaním sa suroviny na nápoj triedia, kazia sa a nezrelé ovocie.
V polovici jesene je lepšie zbierať bobule na výrobu vína.
Keďže hrozno Lydia nie je veľké a veľmi šťavnaté, často nie je vyplienené strapcami, je úplne rozdrvené. Vzhľadom k hrozna vína bude mierne koláč. Aby nedošlo k okysleniu počas procesu kvasenia, je potrebné ho osladiť pridaním cukru alebo medu. Na fermentáciu je potrebná stabilná teplota 18 - 25 ° C. Fermentačný proces umožňuje tvorbu zrazeniny, ale na výstupe sa nápoj ukáže byť priehľadný. Najmä šumivý nektár vo svetle priehľadnej miske.
Nádoby na víno by mali byť v tmavej miestnosti. Najlepší čas na odobratie vzorky vína je o šesť mesiacov neskôr. Mladý hroznový nápoj sa neodporúča - môže poškodiť telo. Usadená zmes tohto hrozna má originálnu malinovo-jahodovú povrchovú úpravu.
Domáce recepty
Dopyt po alkoholických nápojoch z domáceho hrozna bol vždy požadovaný. Každý vinár má inú chuť vína - záleží to na mieste pestovania hrozna, recepte a technológii. Použitím nižšie uvedených možností si môžete pripraviť alkoholický výrobok vynikajúcej kvality s vynikajúcou dochuťou doma vlastnými rukami.
Klasický domáci vínny nápoj
Recept obsahuje iba dve hlavné zložky:
- hrozno - 30 kg;
- cukor - 9 kg.
Aby bolo víno aromatické a chutné, je potrebné jednotlivé bobule odtrhnúť od hmyzu, oddeliť zelené a rozmaznané bobule.
Hlavné ingrediencie klasického receptu vám umožňujú pripraviť kvalitný nápoj doma. Receptúru je možné podľa vlastného uváženia zmeniť, pridať alebo znížiť množstvo cukru. Koľko cukru pridať? Ak k tomuto množstvu surovín pridáte 5 kg cukru, dostanete suché ružové víno. Na prípravu dezertného nápoja musíte vziať 11-12 kg cukru.
Suroviny by sa mali vytriediť a vytlačiť, výsledná šťava sa fermentuje. Fermentačná doba je 10 až 14 dní. Potom sa buničina vypustí, vinársky produkt sa naleje do nádob. Cukor sa pridáva tak, aby nápoj nebol kyslý, miešaný a uložený na tmavom mieste po dobu najmenej 2 mesiacov. Po uplynutí tejto doby môžete vyskúšať ochutnávku.
Produkt dosiahne úplnú splatnosť za 5-6 mesiacov.Je vhodné umývať bobule vodou, aby sa domáce víno zmenilo - názory na túto otázku sa líšia. Niektorí tvrdia, že pri umývaní sa ničia baktérie potrebné na kvasenie, majstri hygieny iného názoru. Ak je hrozno veľmi znečistené, je lepšie pokúšať sa o osud a opláchnuť ho prúdom vody.
Dezertné víno
Na prípravu dezertného nápoja z Lydie budete potrebovať:
- hrozno - 8 kg;
- cukor - 2 kg.
Surový materiál sa rozdrví, až kým sa neobjaví šťava, výsledná hmota sa prenesie do nádoby. Pridajte časť cukru a odošlite na fermentáciu. Po 2 až 3 dňoch sa buničina dostane na vrchol. Výslednú šťavu bude potrebné opatrne vypustiť. Ak je to potrebné, napätie. Pripravenú hmotu jemne cukrte, prikryte gázou a vložte na 2-3 dni na teplé miesto . Pohárik vína je pokrytý lekárskou rukavicou alebo vodnou pečaťou.
Kvasenie vína pod vodou
Obsah nádoby sa každých 5 dní osladí a premieša. Po ukončení procesu fermentácie by sa mal naliať do čistej nádoby. Nechajte sa potulovať 1-2 mesiace. Napchajte hotový nápoj cez niekoľko vrstiev gázy. Ochutnať môžete po 6 mesiacoch.
Zo zmrazeného hrozna
Málokto vie, že hroznový nápoj si môžete pripraviť sami, a to nielen z čerstvých surovín, ale aj mrazených. Ukazuje sa, že základ vína môže obsahovať mrazený výrobok. Ovocie môžete zmraziť sami alebo plodinu vziať po mrazu. Na varenie budete potrebovať:
- mrazené suroviny - 5 kg;
- cukor - 0, 5 kg;
- vínne droždie.
Na výrobu ľadového vína musíte bobule zmraziť
Vzhľadom k tomu, že pri nízkych teplotách vinné huby odumierajú, stimulujú kvasenie kvasením. Iba mínus tejto metódy, šťava je viskózna, budete musieť počkať viac času na jej usadenie.
Mrazené hrozno sa musí zo strapcov odstraňovať, až kým sa neroztopia.Potom sa suroviny rozdrvia, šťava sa naleje do nádoby, do ktorej sa pridáva vínne droždie. Ich počet závisí od zloženia výrobcu. Akonáhle kvasinky začnú kvasiť, vložte nádoby na teplé miesto, vylejte cukor. Tento proces zvyčajne trvá 2 až 3 dni. Nainštalujte vodný zámok a odošlite na tmavé miesto, kým kvasenie neskončí 40 - 50 dní.
Víno vyrobené z Lydie je mnohými považované za pravý gurmánsky nápoj. Vďaka užitočnému výberu a skúsenostiam vinárov to môže variť každý, kto má chuť. Prostredníctvom vzoriek a následných ochutnávok môžete vyrobiť úžasné víno podľa chuti.