Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Prvýkrát zoči-voči príbuznej bielej kapusty – kalerábovej kapuste – niet divu, že si túto zeleninu pomýlime s repou alebo rutabagami. Jeho jedlou časťou je prerastená stonka, ktorá v nadzemnej časti nadobúda guľovitý tvar. Ale na rozdiel od svojho príbuzného s bielou hlavou má kaleráb jemnejšiu chuť bez špecifickej horkosti a zvláštnej arómy. Ďalším dôvodom, prečo by záhradkári a záhradkári mali venovať pozornosť tejto kultúre, je jej nenáročnosť. Aj v podnebí stredného pásma môžete získať dve úrody tejto zeleniny ročne.
Prosím o lásku a priazeň - kaleráb a jeho cenné zdravotné vlastnosti
Treba poznamenať, že kaleráb je veľmi stará kultúra. Stredozemné more je považované za jeho vlasť a táto zelenina bola známa aj v časoch Rímskej ríše. Spravodlivo stojí za to uznať, že to jedli len otroci a plebs, teda tí, ktorých nemožno priradiť k blahobytnej triede. Ale v 16. storočí solídni Nemci ocenili čaro tejto zeleniny a po čase si podmanila nielen Európu, ale aj Áziu.
Za posledných dvesto rokov bola nenáročnosť a chuť kalerábu ocenená v mnohých krajinách sveta
Prečo by ste to mali skúsiť
Prečo je teda táto stonková plodina cenená v krajinách tak odlišných v ich kultúre? Prvá vec, ktorá vás napadne, je jedinečný diétny produkt, ktorý obsahuje množstvo vitamínov a živín.
Tabuľka: nutričná hodnota kalerábu (na 100 g výrobku)
| Veveričky | 2,8g |
| Tuky | 0,1g |
| Sacharidy | 8 g |
| Voda | 86 g |
| Popol | 1,2g |
| Kalórie | 42 kcal |
Šťavnaté jadro kalerábových stoniek vďaka glukóze a fruktóze, ktoré sa rýchlo vstrebávajú a dodávajú pocit sýtosti, umožňuje normalizovať metabolizmus a nielen schudnúť, ale dlhodobo konsolidovať výsledok. Kaleráb navyše obsahuje množstvo užitočných látok.
- V porovnaní so svojimi príbuznými patrí k lídrom v obsahu vitamínu C. Nečudo, že táto zelenina sa volá severský citrón.
- Obsahuje vitamíny A, PP, skupina B.
- Je bohatý na karotén, vápnik, fosfor, horčík, síru a železo.
- Kolrabi v dostupnosti telu užitočných látok prevyšuje jablká.
Má kaleráb a široké spektrum liečivých vlastností:
- vďaka vitamínom B má táto zelenina pozitívny vplyv na činnosť nervovej sústavy;
- čerstvá stonka pôsobí močopudne, indikovaná pri ochoreniach obličiek;
- vďaka vysokému obsahu vlákniny pomáha čistiť črevá od toxínov;
- vďaka rovnakému diuretickému účinku znižuje krvný tlak;
- kaleráb sa odporúča zaradiť do stravy pri ateroskleróze;
- oficiálne dokázané, že pravidelná konzumácia tejto zeleniny znižuje riziko onkológie konečníka a hrubého čreva;
- kalerábová šťava má baktericídne vlastnosti, preto sa odporúča pri zápalových procesoch v ústnej dutine, nachladnutí.
Video: výhody kalerábovej kapusty
Pre koho je táto kapusta kontraindikovaná
Ak trpíte vysokou kyslosťou žalúdka, potom kaleráb nie je vaša voľba. Nenechajte sa uniesť surovou zeleninou a tými, ktorí majú problémy so žalúdkom a črevami, vrátane ľudí trpiacich gastritídou, cholecystitídou a pankreatitídou.
Zdravé a chutné recepty
Z kalerábu uvaríte veľa chutných a hlavne zdravých jedál. Žiaľ, u nás nie je taký známy ako v Európe či USA, kde gazdinky už dávno oceňujú jeho jemnú chrumkavú dužinu. Ale teraz naše dámy aktívne ovládajú tento zdravý a chutný produkt. Tu je niekoľko jednoduchých receptov, ktorými môžete prekvapiť svojich blízkych.
Dnes na pultoch nájdete kaleráb svetlozelenej alebo fialovej farby. V oboch prípadoch sa pred varením musia vidličky očistiť od kože a veľkých listov. Mimochodom, jadro tejto zeleniny bude aj tak biele.A tu to bude potrebné dôkladnejšie zvážiť. Ak je homogénna, šťavnatá, znamená to, že máte mladú zeleninu, ktorú môžete bezpečne jesť bez tepelnej úpravy. Ak vidíte, že v stonke sa dajú rozlíšiť jednotlivé vlákna, je lepšie ich prevariť alebo uhasiť. Mladé listy sa dajú použiť aj do šalátov.
Vitamínový šalát
Pre neho budete potrebovať:
- kapustová kapusta - 2 ks;
- jablko - 1 kus;
- mrkva - 1 kus;
- cibuľa - 0,5 hlávky;
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.;
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.;
- soľ - podľa chuti;
- zelená - podľa chuti.
Varenie:
- Dôkladne ošúpte a umyte zeleninu.
- Kaleráb nastrúhame na hrubom strúhadle alebo najemno nakrájame na pásiky.
- Nakrájajte mrkvu na pásiky.
- Jablká sú olúpané a semená sú olúpané, potom tiež nakrájame na pásiky. Aby nestmavli, pokvapkáme ich citrónovou šťavou.
- Nakrájajte cibuľu na polkolieska.
- Zeleninu dáme do hlbokej misy, pridáme nadrobno nasekané bylinky, rastlinný olej, soľ podľa chuti a dôkladne premiešame.
Vitamínový šalát je pripravený! Na želanie môže byť dresingom pre takéto jedlo nízkotučná kyslá smotana alebo jogurt.
Kombinácia kalerábu, jablka a mrkvy určite poteší každého
Kolrabi dusený so zeleninou
Na túto oblohu si treba pripraviť:
- 2 vidlička na kaleráb;
- malá mladá dreň;
- 1 mrkva;
- stredná cibuľa;
- 2 paradajky;
- 2 sv. l. rastlinný olej;
- kôprová zelenina;
- soľ, čierne korenie - podľa chuti.
Ako variť:
- Dôkladne umytá a ošúpaná zelenina.
- Cubuľu nakrájame na malé kocky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
- V hlbokej panvici zohrejte rastlinný olej a začnite ich vyprážať na strednom ohni.
- Kaleráb nakrájajte na stredné pásiky a po 5-7 minútach pridajte k cibuli a mrkve. Všetko premiešame, oheň trochu znížime a zatvoríme vekom.
- Zeleninu necháme dusiť do polovice, teda ešte asi 10 minút.
- Počas tejto doby nakrájame paradajky a 1 min. vložte ich do vriacej vody. Paradajky očistíme od šupky a nakrájame na kocky. K zelenine pridáme nakrájané paradajky, premiešame, ďalej dusíme pod pokrievkou.
- Cuketa nakrájaná na malé kocky a po 5-7 min. dať aj na panvicu.
- Zeleninu osolíme, okoreníme podľa chuti, pridáme štipku cukru, premiešame a necháme ešte 10 minút podusiť.
- Za 3 minúty kým sa neuvarí, pridajte do misky nadrobno nakrájanú zeleninu.
Krása tohto jedla je v tom, že sa hodí rovnako dobre ako príloha k druhému jedlu aj ako studené predjedlo.
Kaleráb v pare je rovnako chutný ako príloha aj ako studené predjedlo
Kolrabské lievance
Budete potrebovať:
- kaleráb - 1 kg;
- vajce - 1 ks;
- múka - 3 polievkové lyžice. l.;
- maslo - 1 polievková lyžica. l.;
- voda - 3 polievkové lyžice. l.;
- soľ, cukor - podľa chuti;
- rastlinný olej - na vyprážanie.
Varenie:
- Kolrabi sa ošúpe a nastrúha na jemnom strúhadle.
- Hmotu vylejeme do hlbokej misy, pridáme vajíčko, preosiatu múku, rozpustené maslo, soľ, cukor podľa chuti.
- Začnite miesiť cesto. Ak je veľmi hustá, pridajte teplú vodu. Nakoniec by sa to malo priblížiť konzistenciou hustej kyslej smotany.
- Na ohni rozohrejte olej a vytvarujte malé placky a vložte cesto do panvice.
- Smažte ich 1-2 minúty. na oboch stranách.
Kolrabi lievance vám pomôžu udržať pocit sýtosti na dlhú dobu
Pečený kaleráb
Neprepadajte panike pri slove vyprážané. Verte, že toto jedlo môže byť skvelou náhradou za nám známe zemiaky. Len tretina zníži obsah kalórií v prijatej porcii. Kaleráb navyše pri varení takmer neabsorbuje olej, čo je tiež dôležité. Takže potrebujeme:
- 1 kalerábové vidličky;
- rastlinný olej na vyprážanie - 2 polievkové lyžice. l.;
- cesnak - 1 strúčik;
- soľ, bazalka, petržlen - podľa chuti.
Ako variť:
- Kapustu ošúpeme a nakrájame na plátky s hrúbkou maximálne 2-3 mm. Pre tých, ktorí milujú nezvyčajné jedlá, odporúčame kaleráb narezať do špirály. Dopadne to veľmi nezvyčajne.
- Na rozohriatu panvicu nalejeme olej a po rozohriatí potrieme kalerábom.
- Smažíme na miernom ohni asi 5-7 minút. kým nie sú pásiky kapusty mäkké. Niektorí sa však domnievajú, že táto zelenina má pikantnejšiu chuť, keď je mierne nedovarená.
- Odstavte panvicu z ohňa a nechajte kaleráb odpočívať 3-5 minút.
- V tomto čase nakrájajte cesnak a bylinky.
- Vyberte plátky kapusty z panvice, vráťte ju na oheň a do 1-2 minút. nasekaný cesnak mierne zohrejte.
- Do kapusty pridáme cesnak, nasekané bylinky, soľ podľa chuti a premiešame.
Pečený kaleráb je dobrá alternatíva k zemiakom
Kalerábová kapusta zostáva, žiaľ, veľmi zriedkavým hosťom na pultoch našich predajní. Čoraz viac spotrebiteľov však chce túto zeleninu lepšie spoznať. Keďže má kaleráb celý rad liečivých vlastností, ako aj množstvo vitamínov a živín, ktoré tvoria jeho zloženie, jednoducho nemôže zaujať fanúšikov zdravej výživy. A ak vezmeme do úvahy jej nenáročnosť na pestovanie, potom sa môže celkom dobre stať, že čoskoro bude súťažiť za rovnakých podmienok so svojou bielohlavou príbuznou.