Z bobúľ černíc sa vyrába domáce víno a likéry, sušia sa na zimu na liečebné účely, pripravujú sa džemy, kompóty a džemy. To všetko si ale vyžaduje bobule rôznej zrelosti, preto je dôležité vedieť, za akých podmienok a kedy aróniu zbierať.

Doba zrenia a pravidlá zberu

Ostružina je uznávaný liek v ľudovej a tradičnej medicíne

Arónia alebo arónia nie je len okrasným kríkom v našich záhradách a pozemkoch. Bližšie k jeseni na ňom začína dozrievať úroda bobúľ, ktoré, ak nie sú odstránené, môžu zostať na vetvách až do jari.Tu vyvstáva otázka: v akom čase sa bobule považujú za zrelé a kedy by sa mali zbierať?

Presné odporúčania týkajúce sa načasovania zberu závisia od účelu zberu bobúľ a účelu ich použitia. Chokeberry nemá lahodnú vôňu ani chutnú chuť, ale toto bobule je veľmi užitočné a dokonca aj liečivé. Účinne sa využíva pri varení pri príprave dezertov a pečiva, pridáva sa do omáčok, je súčasťou ovocných štiav a džemov. Jemne kyslá chuť jarabiny prináša vynikajúce tóny do mnohých jedál a nápojov. Okrem toho je arónia uznávanou drogou v ľudovej a tradičnej medicíne. Má protizápalové, choleretické a močopudné účinky, znižuje alergické prejavy, pomáha pri vysokom krvnom tlaku. Jeho užívanie pomáha odstraňovať rádionuklidy a ťažké kovy z tela. A aby ste mohli naplno využiť tieto chuťové a liečivé vlastnosti, musíte úrodu zozbierať včas a správne ju použiť.

Poraďte! Na zber bobúľ sa používa iba sm altovaný, sklenený alebo plastový riad, pretože nádoby vyrobené z pozinkovanej ocele alebo hliníka nepriaznivo ovplyvňujú chuť ovocia.

Arónia sa zbiera nasledovne - záhradníckymi nožnicami alebo nožnicami odrežte dáždnikové súkvetia s celou vetvou a potom, ak je to potrebné, oddeľte bobule od stoniek (nedajú sa vytriediť, ak suroviny sú pripravené na víno). Tento spôsob zberu je oveľa produktívnejší, ako keby ste zberali každé bobule zvlášť. Okrem toho sa strom zbavený kefiek rýchlejšie zotavuje a bobule, ktoré sa minuli pri bežnom zbere a zostali na zimu, sa môžu na jar stať živnou pôdou pre infekcie. Zozbieraná úroda musí byť okamžite zaradená do spracovania, aby sa zachovalo maximum užitočných látok.

Zoberaná úroda musí byť okamžite spracovaná na spracovanie

Bobule na domácu prípravu

Jednozložkové džemy a kompóty sa pripravujú z arónie alebo sú súčasťou ovocného a bobuľového taniera.Bobule sa začínajú zafarbovať už v auguste, ale ich chuť je veľmi kyslá a sťahujúca. Zrenie pokračuje až do konca septembra a do tejto doby sú plody oveľa šťavnatejšie a sladšie, ale stále sú v nich trpké. Ak sa plánuje pridanie bobúľ, aby dali farbu, napríklad do kompótov z jabĺk alebo hrušiek, potom sa môžu zbierať začiatkom jesene bez čakania na úplné dozrievanie. Hrsť hustých čiernych jarabín ozdobí svetlý cuketový alebo melónový džem a dodá im špeciálnu pikantnú chuť.

Hŕstka hustých, čiernych jarabín ozdobí svetlý cuketový alebo melónový džem a dodá im špeciálnu pikantnú chuť

Ak sa plánujú jednozložkové prípravky z arónie, potom sa oplatí odložiť zber a nechať ho až do prvého mrazu. V strednom pruhu toto obdobie pripadá na október, keď nočný pokles teploty zjemní chuť bobúľ, urobí ich stále šťavnatými, sladkými a trpkosť takmer zmizne.Oplatí sa vyskúšať pár bobúľ, aby ste sa rozhodli, či je už vhodný na prípravu, alebo ho ešte môžete nechať „dozrieť“ v mrazničke.

Tu je jeden z receptov na zdravý, voňavý a vitamínový černicový a citrónový džem.

Zloženie:

  • triedené bobule arónie - 1 kg;
  • cukor - 1,2 kg;
  • citrón - 2 ks;
  • voda - 0,5 l.
Videonávody na pestovanie a starostlivosť o aróniu

Voda sa privedie do varu, naleje sa pohár cukru. Po uvarení sa pridá pohár bobúľ, akonáhle sa znova uvarí - opäť pohár cukru a tak ďalej, kým sa všetko neskončí. Nakoniec nalejte nasekaný citrón, nakrájajte na kocky aj s kôrou a všetko varte za stáleho miešania ďalších päť minút. Hotový džem sa naleje do sterilných pohárov, hermeticky rozloží v sirupe, zazátkuje a nechá sa hore dnom až do úplného vychladnutia.Výhodou tohto spôsobu varenia je, že konzistencia výsledného džemu bude homogénna.

Zber arónie na sušenie a do likérov

Správne usušené bobule jarabiny sa dlhodobo skladujú v izbových podmienkach. Používajú sa ako prostriedok na každodennú konzumáciu, v zime na prípravu rôznych nápojov alebo ako náplň do koláčov.

Video recept na tinktúru jarabiny

Na sušenie sa berú len dobre vyzreté plody, najlepšie po mrazoch, aby bobule stratili štipľavosť a zosládli. Sušia horský popol na slnku, v rúre, v špeciálnej sušičke a dokonca aj v mikrovlnnej rúre. Nezáleží na tom, ktorý spôsob si vyberiete, ale hlavnou vecou v tomto procese je nízka teplota, aby sa bobule nepripekali, ale postupne vysychali, pričom si zachovajú všetky užitočné látky.

Koncom októbra, keď budú bobule šťavnaté a mäkké, môžete začať zbierať suroviny na výrobu domáceho vína.Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú zber po daždi, ktorý nielen umyje prach a nečistoty, ale aj vyrazí zlé bobule - suché alebo pokazené. Citeľný pokles jesenných teplôt nečakajte. Mrazené ovocie nie je vhodné k vínu, pretože spočiatku obsahuje veľa trieslovín, ktoré bránia kvaseniu a mrazenie ešte viac znižuje aktivitu týchto procesov.

Kategórie:

Zelenina a bylinky