Koreňovú zeleninu a zelerovú zeleninu nenájdete v každom obchode, no táto zeleninová rastlina má toľko vitamínov a živín, že by bolo fajn jesť ju každý deň. Zeler je obzvlášť dôležité zaradiť do jedálnička v zime, keď telu chýbajú živiny, preto je lepšie si zeler pripraviť na zimu vopred sami, aby ste ho mohli jesť kedykoľvek budete chcieť a produkt užívať s úžitkom.

Spôsoby skladovania koreňov zeleru

Ak si túto najužitočnejšiu zeleninovú rastlinu pestujete vo svojej záhrade, bude pre vás ešte užitočnejšie vedieť, ako skladovať koreň zeleru alebo jeho zeleninu počas zimy.Bez ohľadu na to, koľko zeleru zasadíte, vždy sa dá využiť: keď pridáte mrazené alebo sušené bylinky, polievky získajú zvláštnu vôňu, strúhaná mrazená koreňová zelenina dodá jedlám pikantnú chuť, zeler je dobrý aj v marináde s paradajky alebo samotné. Stopky, koreňovú zeleninu a zelerové listy je možné skladovať dlho čerstvé, použiť na šaláty alebo zdobenie hotových jedál jasnou zeleňou.

Klopať na koreň - zvonivý zvuk indikuje prítomnosť dutín vo vnútri koreňa

Pri zbere koreňových plodín na ďalšie uskladnenie odrežte listy zeleru a ponechajte malé stopky. Pri nákupe koreňových plodín na trhu alebo v obchode sa uistite, že majú hladkú pokožku a hladký, nie uzlovitý povrch, potom bude v budúcnosti pohodlnejšie čistiť korene. Ťuknite na koreň - zvonenie indikuje prítomnosť dutín vo vnútri koreňa. Skontrolujte, či nemáte zhnitý zeler stlačením na vrchnú časť koreňa.

Video o zeleri

Ak plánujete koreňovú plodinu použiť v blízkej budúcnosti, postačí, ak ju pevne zabalíte do potravinovej fólie a vložíte do chladničky - kyslá vôňa, korenistá chuť a prospešné vlastnosti koreňovej plodiny budú zostať v takýchto podmienkach týždeň.

Možnosti dlhodobého skladovania koreňov zeleru:

  • Korene zapichnite do piesku vo zvislej polohe tak, aby boli stopky na povrchu a dajte ich do pivnice alebo pod zem.
  • Korene vložte do igelitových vriec alebo do drevených debničiek s pevnými stenami, posypaných 2 cm piesku a uložte do skladu, kde je vlhkosť vzduchu cca 90% a teplota nepresahuje +1 stupeň.
  • Z hliny pripravte hmotu krémovej konzistencie, ponorte do nej každú koreňovú plodinu, vysušte ju a odložte na sklad.
  • Koreňovú zeleninu naskladajte na kôpky, stopky nechajte vonku a každú vrstvu posypte zeminou alebo pieskom s kriedou pridanou na ochranu pred hubovými chorobami.

Korene zapichnite do piesku vo zvislej polohe tak, aby boli stopky na povrchu a dajte ich do pivnice alebo pod zem

Korene sa pohodlne skladujú aj v sušenej forme, ošúpané, nakrájané na prúžky a sušené na slnku. Sušené slamky sa skladujú v sklenenej uzavretej nádobe.

Ďalšou možnosťou je ošúpanú koreňovú plodinu nastrúhať na hrubom strúhadle, poukladať do vrecúšok a dať do mrazničky. Takto zozbieraný zeler môžete kedykoľvek počas roka vybrať z mrazničky a použiť pri varení bez rozmrazovania.

Ako skladovať stopkový a listový zeler

V obchode by ste si mali vybrať zeler s jasne zelenými, skôr krehkými stonkami, elastické stonky naznačujú, že zeler už stratil sviežosť a znížil sa v ňom obsah živín. Dávajte pozor aj na to, aby stopka nemala šípku so semenami, inak bude chuť stoniek horkastá.

Zelerovú zeleň odporúčame na uskladnenie nakrájať pred kvitnutím, potom vôňa a chuť dlho vydrží

Zeler listový a stopkový, skladovanie:

  • Zelerová zeleň veľmi rýchlo vädne, preto ju ihneď po kúpe alebo odrezaní zo záhradky opláchnite, nechajte uschnúť a zabaľte do alobalu a vložte do chladničky. Takže stopky a zelerové listy si zachovajú čerstvosť asi desať dní, v igelite vyblednú do troch dní.
  • Na prípravu korenia z listového a stopkového zeleru položte zeleninu na veľký list čistého papiera a prikryte ďalším listom. Nechajte trávu sušiť mesiac, potom môžete sušený zeler preložiť do papierového vrecka a použiť ho pri varení kedykoľvek počas roka.
  • Ak je pre vás dôležité, aby zeler zostal zelený a voňavý, môžete ho zamraziť vo formách na ľad. Vyberte si najčerstvejšie zelené bez zažltnutých vetvičiek, nasekajte, vložte do foriem, naplňte vodou a vložte do mrazničky.
  • Na pridanie k hlavným jedlám je možné zelerovú zeleninu skladovať v mrazničke zabalenú v plastovej vzduchotesnej nádobe.
  • Zeleň je možné osoliť pridaním 100 g soli na 0,5 kg rastlín. Banky so slanými bylinkami sa skrútia a nechajú sa uvariť dva dni. Soľ udrží zeler pred hnilobou a znehodnotením, takže nasolenú zeleň môžete používať pri varení po celý rok.
Video o koreni zeleru

Existuje spôsob, ako udržať listový a stopkový zeler čerstvý až do jari. Aby ste to dosiahli, musíte zo záhrady vykopať kríky spolu s malou hrudkou zeme, preniesť ich do pivnice alebo suterénu a tam kopať do piesku. Ak nemáte pivnicu, odrežte korene zeleru, opláchnite rastliny studenou vodou, osušte a vložte v plastovom vrecku do chladničky. Tam môže zeleň zostať až do jari pri teplote nie vyššej ako +1 stupeň.

Zelerovú zeleň sa odporúča rezať na uskladnenie až do doby kvitnutia, potom vôňa a chuť zostane dlho aj pri hlbokom zmrazení. Stopkový zeler bude krehkejší a chutnejší, ak mesiac pred zberom rastliny obalíte svetlopriepustným materiálom.

Kategórie:

Zelenina a bylinky