Táto zdravá zelenina môže nahradiť mnoho drahých liekov v našej domácej lekárničke a my naozaj chceme, aby sa zachovala až do prvých zelených klíčkov novej úrody. Často však buď z odrody, alebo z nepriaznivých faktorov prostredia buď zhnije, alebo vyschne, alebo vyklíči a my sa s touto jedinečnou zeleninou rozlúčime skôr, ako by sme chceli. Preto musíte prísť na to, ako skladovať cesnak doma.

Prečo sa cesnak kazí

Cesnak sa môže pokaziť z viacerých dôvodov, ktoré nie vždy priamo súvisia s podmienkami jeho skladovania.

Ak sú hlavy infikované hubami, larvami háďatka, ich trvanlivosť bude krátka.V tomto prípade je lepšie cesnak starostlivo vytriediť, rozobrať na plátky, vyhodiť poškodené a všetky pochybné - so škvrnami, zárezmi, rezmi, prázdnymi. Až potom ho môžete uložiť na sklad.

Video o skladovaní cesnaku v zime

Dôležité sú aj podmienky skladovania. Ale pozrime sa na ne podrobnejšie.

Čo je dôkazom pokazeného cesnaku?

  1. To, že sa vám začala kaziť úroda, spoznáte predovšetkým podľa čuchu. Taký cesnak, ktorý začal hniť, má nepríjemný zápach, pripomínajúci to, čo dostaneme, keď je cesnak prepečený.
  2. Vizuálne môžete vidieť plátky alebo celé cibule zvrásnené suchou alebo mokrou hnilobou.
  3. Na dotyk, ak stlačíte prstom, plátok spadne akoby do prázdna.

Takýto cesnak je naliehavo odmietnutý.

To, že sa vám začala kaziť úroda, zistíte predovšetkým podľa čuchu

Optimálne podmienky skladovania cesnaku

To, ako bude cesnak skladovaný, do značnej miery závisí od času a podmienok jeho zberu. Ak bola vykopaná v suchom počasí, na ubúdajúcom Mesiaci a predtým nebola 2 týždne polievaná, tak sa trvanlivosť pri dodržaní všetkých podmienok výrazne zvýši.

Vykopané cibuľky sa pred uskladnením sušia 2 týždne pod prístreškom, potom sa otrasú zvyšky zeme, stonky a korene sa odrežú a zvyšky koreňov sa spália nad plameňom sviečka alebo zapaľovač.

Mali by ste vedieť, že cesnak je zima a jar. Pružina sa skladuje oveľa lepšie, no je menšia. Zima sa však do Nového roka začína kaziť a klíčiť. Jarný cesnak od zimného rozoznáte podľa jadra. Zimná cibuľka má v strede cibuľky falošnú stonku, zatiaľ čo jarná ju nemá.

Vzduch, svetlo, vlhkosť a teplo - to je to, čo to môže pokaziť. Preto výber optimálneho režimu uloženia priamo ovplyvní jeho trvanie.

Temné úložisko nie je ťažké zabezpečiť. Môže to byť pivnica, chladnička, box na balkóne. Ale o ostatné podmienky sa treba postarať.

Zima má v strede cibuľky falošnú stonku, jar nemá stonku

Vlhkosť. Pri vysokej vlhkosti cesnak zhnije, pri vysokej začne rásť, pri nízkej uschne. Optimálna vlhkosť na skladovanie - 70-80% umožní nielen dobre uchovať, ale aj nestratiť šťavnatosť.

Prístup vzduchu. Ak skladujete žiarovky bez nádob, nadmerný prístup vzduchu prispeje k vysychaniu a rozvoju patogénnej mikroflóry. Cesnak je dobré skladovať v porciách po cca 0,3-0,5 kg v kartónových škatuliach, plastových nádobách, drevených škatuliach, prútených košoch a škatuliach, dokonca aj igelitových vreciach, čistých sklenených nádobách pod nylonovými viečkami a v plátenných vreciach.

Teplota. Zdá sa, že tu je všetko jasné. Čím je nižšia, tým lepšie. Jediné, čo cesnak neznesie, je mrazenie. Mraznička nebude fungovať! Optimálna je teplota 2° až 5°C. Skvelým miestom je spodná zásuvka chladničky na uskladnenie zeleniny.

Ak budete cibuľky skladovať bez nádob, nadmerný prístup vzduchu prispeje k vysychaniu a rozvoju patogénnej mikroflóry

Niekoľko osvedčených spôsobov skladovania

Ako skladovali cesnak naši starí otcovia? Starý spôsob skladovania cesnaku je vo vrkočoch a vencoch. Naši predkovia po usušení nestrihali stonky cesnaku, ale plietli z nich takzvané zväzky. Samotné tkanie sa vykonáva ako vrkoč alebo veniec. Podobné zväzky boli až do zimy zavesené v chladnej miestnosti a v zime v pivnici.

Ako skladovať cesnak v oleji?

Skvelý spôsob, ako uchovať cesnak, je namočiť ho do rastlinného oleja. Najlepšie - olivový, ale môžete použiť aj kukuricu alebo slnečnicu.

Čo potrebuješ:

  • sterilné sklenené nádoby;
  • nylonové poťahy;
  • ošúpané strúčiky cesnaku;
  • rastlinný olej, rafinovaný aj nerafinovaný.

Skvelý spôsob, ako uchovať cesnak, je namočiť ho do rastlinného oleja

Postup:

  1. Strúčiky cesnaku ošúpte, poškodené vyhoďte.
  2. Dajte do vopred sterilizovaných pohárov.
  3. Naplňte rastlinným olejom.
  4. Zatvorte viečka.
  5. Daj do chladničky alebo odnes do pivnice.

Trvanlivosť cesnaku týmto spôsobom je až 3 mesiace. Zároveň nestráca svoje vlastnosti a olej vďaka cesnakovým fytoncídom získava príjemnú vôňu a možno ho použiť na dochucovanie rôznych jedál - polievok, omáčok a šalátov.

Ako vyrobiť cesnakový prášok? Cesnakový prášok sa určite nezhorší a počká na novú úrodu. Je ľahké si ho pripraviť doma.Za týmto účelom sa strúčiky cesnaku olúpajú a nakrájajú na taniere. Tieto pláty sa sušia v elektrických sušičkách alebo rúrach, ale pri minimálnej teplote nepresahujúcej 60°C.

Potom môžete suché taniere rozdrviť na prášok v mixéri alebo trecej miske, pridať trochu soli a uložiť do tesne uzavretej sklenenej nádoby.

Výhody tejto metódy:

  • nepotrebujem veľa miesta;
  • úspora času pri varení (netreba čistiť, sekať);
  • dlhá trvanlivosť - až rok.

Jedno mínus, a to je významné: strata niektorých užitočných látok.

Trvanlivosť cesnaku týmto spôsobom je až 3 mesiace

Cesnaková tinktúra je najlepší spôsob, ako zachrániť cesnak na liečenie

Ak potrebujete cesnak odložiť na liečebné účely, potom je najlepšie si z neho pripraviť cesnakovú tinktúru.

  1. Vezmeme 350 gramov ošúpaných strúčikov cesnaku a nakrájame akýmkoľvek spôsobom. Necháme pár hodín postáť v tégliku pod vekom.
  2. Vyberte najtekutejšiu časť, malo by to byť 200 ml a nalejte do sterilnej nádoby.
  3. Nalejte 200 ml lekárskeho liehu.
  4. Zatvorte pevným vekom.
  5. Lúhujte 10 dní na tmavom mieste pri izbovej teplote, občas pretrepte.
  6. Opatrne oddeľte od sedimentu a uložte do sklenenej nádoby, ktorá neprepustí slnečné lúče. Vhodné sú farmaceutické liekovky vyrobené z hnedého skla. Nádobu môžete len zabaliť hrubým papierom a položiť na tmavé miesto.

Táto cesnaková tinktúra sa používa v ľudovom liečiteľstve pri liečbe chorôb rôznych orgánov a systémov, najmä pri ateroskleróze a cievnych poruchách.

Ak ovládate poľnohospodársku techniku a máte dobrú úrodu cesnaku, vyskúšajte rôzne spôsoby skladovania

Ako skladovať cesnak v byte?

  1. Suché solenie. Ďalší pomerne účinný a málo známy spôsob konzervovania cesnaku. Jej podstatou je, že neolúpané celé hlavičky cesnaku sa vložia do nádoby (napríklad zaváracích pohárov) a posypú hrubozrnnou soľou. Banky sú uzavreté viečkami a vynesené na chladné miesto. Soľ je vynikajúcim antiseptikom a tiež zabezpečí stálu úroveň vlhkosti a obmedzí prístup kyslíka. Cesnak tak môžete skladovať v byte, mimo ohrievačov, alebo na balkóne.
  2. Voskovanie. Ak máte málo hláv a neviete, ako skladovať cesnak v byte, pomôže vám ďalší zaujímavý spôsob - voskovanie. Parafín roztopte vo vodnom kúpeli do tekutého stavu a po jednom doň ponorte hlavičky cesnaku. Parafínovú vrstvu necháme stuhnúť a cesnak uložíme na ďalšie uskladnenie do kartónových škatúľ. Takýto cesnak sa skladuje v byte až do jari.

Ak ovládate poľnohospodársku techniku a máte dobrú úrodu cesnaku, vyskúšajte rôzne spôsoby jeho uskladnenia. Až potom určíte, ktorý z nich je pre vás najlepší. A teraz už viete, ako skladovať cesnak doma.

Video o skladovaní cesnaku

Čo robiť s vyklíčenými zubami

Cesnak stráca svoje vlastnosti a šťavnatosť, keď sa v strúčiku začnú vyvíjať klíčky. To sa stane, ak sa spodok pred uložením nevypáli. Keď sa klíčky dostanú von, cítia svetlo, získajú silu a čerpajú výživu z materského lalôčika. Prerezávanie zelených klíčkov, tmavé a chladné miesto pomôže spomaliť proces. Rast sa vám však nepodarí úplne zastaviť.

Ak o takýto cesnak nechcete prísť, je najlepšie počkať na prvé rozmrazenie a zasadiť ho do zeme a prikryť agrovláknom alebo fóliou.

Kategórie:

Zelenina a bylinky