Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

V prípravnom období gazdinky varia sladký džem z bežných surovín a skúšajú nové recepty. Jednou z exotiky pre našu krajinu je orechový džem. Do sladkého dezertu sa samozrejme nehodia zrelé plody s tvrdou šupkou. Ale z nezrelých vlašských orechov je skvelá sladká pochúťka.

História a výhody mladého orechového džemu

Takýto dezert začali variť ešte v starovekom Grécku, Taliansku a ďalších krajinách južnej Európy, kde vlašské orechy nie sú nijako exotické. Pre Arménov a iné horské národy bol tento džem dlho považovaný za zdravý.Na Blízkom východe a v juhovýchodnej Ázii sa plody orechovníka používali pri liečbe rôznych chorôb a pri príprave kozmetiky.

Džem z mladých vlašských orechov je známy už od pradávna

Vlašské orechy majú mnoho zdravotných výhod:

  • posilniť zrak;
  • nasýtiť telo rastlinnými bielkovinami;
  • zlepšiť funkciu mozgu, pamäť, zvýšiť duševné schopnosti;
  • pomáhajte udržiavať zdravú pokožku a vlasy;
  • stimuluje imunitný systém a urýchľuje hojenie rán;
  • znížiť riziko anémie.

Tieto orechy obsahujú veľa užitočných stopových prvkov (draslík, vápnik, železo, horčík a iné, jód).

Tí, ktorí chcú schudnúť, by, žiaľ, nemali používať orechový džem, pretože výrobok je veľmi kalorický - 654 kcal na 100 g.

Klasické ingrediencie: ako pripraviť zelené orechy

Príprava džemu z cukru, vody a orechov v mliečnej zrelosti, ktoré sa zbierajú v prvej polovici leta. Aby boli orechy už v správnom stave, prepichnú sa špáradlom - ak sa nezasekne, tak je výrobok pripravený na spracovanie.

Príprava džemu zo zelených vlašských orechov, ktoré sa zbierajú v prvej polovici leta

Kto niekedy ochutnal nezrelé vlašské orechy, vie, že ich šťava je veľmi horká. Na odstránenie tejto horkosti sa plody namáčajú:

  • vo vápennej m alte v pomere 100 g na 1 liter vody (treba hasené vápno). Na to je lepšie brať riad z nehrdzavejúcej ocele. Namočte na 5-14 dní, kým nezmäkne, pravidelne vymieňajte vodu;
  • striedavý roztok vápna a vody. Súčasne sa orechy najprv namočia na týždeň do čistej vody (treba ju meniť niekoľkokrát denne) a potom na jeden deň do vápennej m alty;

    Väčšina receptov odporúča pred namáčaním olúpať orechy alebo odrezať konce, aby sa proces urýchlil

  • vo vode s pridaním klinčekov. Každý orech sa napichne a do otvoru sa vloží korenie, potom sa na 10 dní naleje vodou a pravidelne sa mení. Orechy sa po namáčaní zalievajú striedavo horúcou a studenou vodou na 15 minút a nechajú sa jeden deň v chlade;
  • vo vode po dobu dvoch dní, pričom ju vymieňajte každých 6 hodín. Potom zaspia so sódou, dôkladne premiešajú a nechajú 12 hodín za pravidelného obracania.

Namočené a stmavnuté orechy treba pred varením vysušiť. Do klasického receptu môžete pre zmenu pridať klinčeky, škoricu, figy.

Recepty na orechový džem krok za krokom

Rôzne národy vyrábajú džem podľa rôznych receptov a moderné gazdinky si pridávajú vlastné ingrediencie. Pri akomkoľvek spôsobe prípravy je lepšie pracovať v rukaviciach - šťava z mladých vlašských orechov je veľmi farebná. Horúci hotový džem sa naleje do sterilizovaných pohárov.

Tradičný recept

Na prípravu džemu:

  1. 4 kg zelených orechov sa naleje do 2 litrov vody a varí sa na miernom ohni 2 krát 20 minút. Plody by mali stmavnúť, podobnej farby ako olivy.

    Oriešky by po uvarení v studenej vode mali stmavnúť

  2. Pripravte sirup z 2,5 kg cukru a 2 litrov vody;
  3. Oriešky zalejeme sirupom, privedieme do varu a varíme 5 minút;
  4. Postup zopakujte ešte štyrikrát s intervalom 1 hodiny;
  5. Posledný var po dobu 15 minút.

    Hotový džem by mal byť s hustým sirupom a orechmi, ktoré vyzerajú ako sušené slivky

Video: príprava orechového džemu

Arménsky orechový džem s kamencom

Na tento džem budete potrebovať 100 kúskov orechov, 75 g kamenca, 3 kg cukru, 10 g škorice a klinčekov a pár kúskov kardamónu. Poradie varenia:

  1. Na niekoľkých miestach namočené a prepichnuté orechy varíme 10 minút v 5 litroch vody s prídavkom kamenca.

    Predtým, ako dáte orechy, musíte kamenec dobre rozpustiť vo vode

  2. Kamenc sa scedí a orechy sa namočia na 1 hodinu do obyčajnej vody.
  3. Z 1,5 litra vody a cukru pripravte cukrový sirup, vložte doň orechy.
  4. Orechy varíme 3x denne 5 minút s prestávkou, pričom do sirupu pridáme korenie v gázovom vrecúšku.

    Korenie bude potrebné na konci varenia odstrániť, preto sa vloží do gázového vrecka

Video: Arménsky orechový džem

Vlašský džem s čokoládou

Tento zaujímavý recept navrhli Taliani - veľkí milovníci sladkého. Bude to vyžadovať jeden kilogram orechov a kryštálového cukru, 300 g vody a 100 g kakaového prášku.

Príprava džemu takto:

  1. Namočené orechy varíme 2-2,5 hodiny v dostatočnom množstve vody do mäkka.
  2. Príprava cukrového sirupu a varenie orieškov v ňom ešte 1,5 hodiny.
  3. 20 minút pred pripravenosťou sa časť sirupu vloží do nádoby a pridá sa kakaový prášok.

    Kakaový prášok dodáva orechovému džemu nezvyčajnú chuť

  4. Hotovú zmes vlejeme späť do džemu a varíme ešte 15 minút.

Príprava džemu z mladých vlašských orechov nie je ľahká úloha, vyžaduje si veľa trpezlivosti a času. Usilovné gazdinky budú odmenené výborným dezertom, ktorý chutí ako sušené slivky.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Zelenina a bylinky