Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Hľuzy topinamburu (hruška zemná, topinambur) sú bohaté na vlákninu, aminokyseliny, polysacharid inulín. Ich jedenie je indikované pre ľudí trpiacich cukrovkou, tuberkulózou, hypertenziou. Topinambur je chutný ako surový, tak aj po tepelnej úprave. Pre budúce použitie sa zbiera rôznymi spôsobmi: sušený, nakladaný, mrazený.
Sušenie na plátkySušenie je jednoduchý spôsob, ako pripraviť mletú hrušku na zimu. Plátky hľúz si zachovávajú prospešné vlastnosti produktu. Obsahujú všetky cenné látky, ktoré sú prítomné v surovom topinambure. Na sušenie musíte zásobiť sadu prísad:
- hľuzy hrušiek mleté - 1 kg;
- voda - 1 l;
- kyselina citrónová - 1 ČL.
Ak chcete sušiť plátky topinamburu, vykonajte postupnosť akcií:
- Hľuzy namočte do studenej vody. Umyte ich pomocou kefy. Olúpané.
- Kyselina citrónová sa zriedi v 1 litri vody. Hľuzy sa ponoria do roztoku na niekoľko minút.
- Mletú hrušku nakrájame na tenké plátky. Osušte ich na papierovej utierke.
- Plátky rozložte na plech pokrytý pergamenom a pošlite do rúry predhriatej na +100 °C.
- Sušte niekoľko hodín. Dvere sú pootvorené.
- Sušené plátky vyberieme z rúry. Nechajú sa vychladnúť na plechu na pečenie, potom sa prenesú do sklenenej nádoby alebo kartónovej škatule. Mali by ste dostať 150 g suchého produktu.
Sušené plátky topinamburu skladujeme 1 rok na suchom a tmavom mieste. Používa sa ako čipsy. Z nej môžete variť kompót, vitamínový čaj alebo pridať do zeleninového guláša.
Sušenie prášku z topinamburuHruška sa používa aj na výrobu suchého prášku, z ktorého sa potom pripravuje vitamínový čaj. Nápoj pomôže posilniť imunitu domácností v chladnom období. Na jeho prípravu uvarte 1 polievkovú lyžičku. l. suchý prášok z hlinenej hrušky s vriacou vodou (250 ml).
V predvečer sušenia sa hľuzy topinamburu starostlivo vyberajú. Vyhoďte tie, ktoré majú poškodenie a známky rozkladu. Vybrané hľuzy sa dôkladne umyjú. Odrežte sekundárne korene. Potom pokračujte v lúpaní. Mletá hruška je nakrájaná. Výsledné kruhy alebo tyčinky sa položia na plech na pečenie pokrytý pergamenom alebo doskou. Nechajte rez v teplej miestnosti, vyhýbajte sa priamemu slnečnému žiareniu. Plátkom topinamburu bude trvať asi 5 dní, kým uschnú. Proces môžete urýchliť použitím rúry. Sušené hlinené klinčeky sa melú na prášok pomocou mixéra alebo mlynčeka na kávu. Výsledná prášková hmota sa naleje do sklenenej nádoby.
Skladovanie v chladničkeSurový topinambur možno v chladničke uchovávať až 3 týždne bez straty chuti. Predtým je potrebné vybrať zdravé hľuzy bez poškodenia a známok rozkladu. Sú zabalené do kúska látky navlhčenej vodou a odoslané do spodnej časti chladničky. Topinambur môžete zabaliť aj do vrecka alebo plastovej nádoby. Je dôležité, aby výrobok nestratil vlhkosť. V opačnom prípade rýchlo schátra.
Skladovanie v mrazničkeČerstvý topinambur možno skladovať v mrazničke 3 mesiace. Mletá hruška je zmrazená:
- celé hľuzy;
- nakrájať na plátky;
- strúhaný.
V predvečer sa vyberú zdravé hľuzy a dôkladne sa umyjú. Potom sú olúpané, ak je to žiaduce, nakrájané alebo strúhané. Jeruzalemský artičok je zabalený v plastovom vrecku alebo plastovej nádobe a odoslaný do mrazničky.
Skladovanie v pivniciPre záhradkárov, ktorí zozbierali dobrú úrodu topinamburu, je vhodnejšie poslať ho do pivnice zabaliť do drevených škatúľ a pridať do nich zeminu alebo piliny. Hlinená hruška pokrytá vrstvou parafínu je dobre uložená v suteréne. Pred odoslaním do pivnice sa z topinamburu netrasie zem. To prispieva k lepšej udržiavacej kvalite úrody.
V letnej sezóne môžete topinambur skladovať v pivnici aj vo veľkom na 40-50 dní. Skladovateľnosť plodiny v suteréne v zime je 60-80 dní. Budete sa musieť postarať o ďalšiu izoláciu hľúz. Hlinená hruška je najdlhšie uložená v drevených debnách, posypaných suchým pieskom. Čas použiteľnosti je v tomto prípade až šesť mesiacov.
Marinatovaný topinamburNakladaný topinambur je výborný snack. Proces varenia bude trvať asi pol hodiny. Bude použiteľný po 30 dňoch. Ak chcete získať litrovú nádobu občerstvenia, musíte sa zásobiť ingredienciami:
- Topinambur - 900 g;
- horčičné semienka - 0,5 lyžice. l.;
- horká paprika - 1 kus s veľkosťou 3 cm.
Na marinádu budete potrebovať sadu ingrediencií, ktoré pozostávajú z:
- Ocot (koncentrácia 5%) - 250 ml;
- voda - 190 ml;
- cukor - 2 polievkové lyžice. l.;
- soľ - 1,5 ČL;
- citrusová kôra z 1 ovocia.
Proces varenia sa vykonáva v etapách:
- Hľuzy sú umyté. Stiahnu z nich kožu. Nakrájajte na plátky (hrúbka - 2 cm).
- Nakrájané spolu s horčicou a paprikou vložené do sterilizovanej sklenenej nádoby.
- Na získanie marinády sa do vody pridá cukor, soľ a ocot. Varte kvapalinu. Potom vložte citrónovú kôru.
- Nádoba s nakrájanou zeleninou a korením je naplnená uvarenou marinádou. Zrolujú nádobu, ktorá bola predtým sterilizovaná 10 minút.
Džem z topinamburuVynikajúci džem sa pripravuje z hľúz topinamburu. Tento proces nezaberie hosteske viac ako 60 minút. Ak chcete získať litrovú nádobu džemu, vezmite si:
- Hľuzy jeruzalemských artičokov - 1 kg;
- med - 250 g;
- citrón - 2 kusy
Ak chcete pripraviť džem z jeruzalemského artičoku na zimu, vykonajte nasledujúcu postupnosť akcií:
- Hlinená hruška sa dôkladne umyje a ošúpe. Potom sa hľuzy rozdrvia pomocou strúhadla, mlynčeka na mäso alebo mixéra. Na džem sa hodia len čerstvé a šťavnaté topinambury.
- Výslednú hmotu rozložte do nádoby na varenie. Obohaťte ho medom, dobre premiešajte. Nechajte obrobok variť 15 minút. Dužina by mala pustiť šťavu.
- V tomto čase sa umývajú citróny. Potom kôru rozotrite na strúhadle. Citrusy treba odšťaviť.
- Kôra s čerstvou šťavou sa naleje do drvených koreňových plodín s medom. Všetko je dobre premiešané. Varte 30 minút za občasného miešania.
- Vriaca zmes sa naleje do sterilizovaných pohárov a zroluje na zimu.
Džem skladujte rovnakým spôsobom ako ostatné konzervy.
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
