Čierne korenie patrí medzi tie koreniny, ktoré boli v stredoveku cenené viac ako zlato. Dôvodom boli ťažkosti s dodávkou z Indie. Teraz je k dispozícii v kuchyni každej hostesky. Toto korenie sa považuje za jedno z najbežnejších - hrášok sa pridáva do polievok, mäsových a rybích jedál, marinád a nakladaných uhoriek a dokonca aj do pečiva. Nie je tak pikantné ako čili, ale má jemnejšiu chuť. Našiel široké uplatnenie v ľudovom liečiteľstve. Zároveň samotná rastlina vyzerá celkom pekne a pestovatelia kvetov, ktorí milujú všetky druhy exotiky, ju môžu pestovať na parapete a pravidelne zbierať úrodu.
Ako rastie čierne korenie v prírode
Čierne korenie (Piper nigrum) pochádza z indického subkontinentu, pobrežia Malabar. Napriek rovnakému názvu nemá rastlina nič spoločné s paprikou alebo čili, ktoré patria do čeľade Solanaceae. A čierne korenie patrí do rodiny Pepper.
V prírode je čierne korenie rastlina podobná liane, ktorá dosahuje dĺžku 12-15 m. Rastom spodná časť stonky viniča drevnatie. Používa blízke stromy ako oporu, ovinie sa okolo ich kmeňa.
V prírode môže vinič čierneho korenia dorásť až do dĺžky 15 metrov
Listy popínavého korenia čierneho sú pomerne malé (do 10-12 cm), veľmi husté, s ostro špicatou špičkou. Na nesprávnej strane sa často tvoria malé belavé zrnká, ktoré pripomínajú kryštály kaviáru alebo soli. Postupne tmavnú a stávajú sa takmer čiernymi.Rastliny pestované doma majú rovnakú vlastnosť, takže po nájdení „vajíčok“ sa nemusíte obávať. Pre papriku je to norma a nie nejaká exotická choroba.
Listy čierneho korenia sú veľmi husté, lesklé lesklé - zdá sa, že sú z plastu
Kvety čierneho korenia sú malé, s bielo-zelenými okvetnými lístkami, zhromaždené v krásne padavých kefách dlhých 10-15 cm.Potom plody dozrievajú. Majú guľovitý tvar a priemer cca 0,5 cm.Tieto štetce vyzerajú veľmi efektne. Keď dozrievajú, bobule menia farbu zo zelenej na jasne šarlátovú. Doba produktívnosti viniča je 20-30 rokov, v optimálnych podmienkach prináša úrodu 2x ročne.
Na výrobu korenín sa používajú bobule čierneho korenia rôznej zrelosti
Čierne korenie sa vo veľkej miere pestuje na špeciálnych plantážach v horúcich tropických krajinách (India, Srí Lanka, Indonézia, Jáva, Madagaskar, Brazília, ďalšie štáty v Južnej Amerike a na ostrovoch v Karibiku).Vyhovuje mu len klíma teplých južných oblastí. Ale ak chcete, môžete si ho pestovať doma. Prvá úroda sa získa do 2-3 rokov po vyklíčení semien. Hrášok nedozrieva taký veľký ako pod holým nebom, ale chuť a vôňa je rozhodne neporovnateľná s paprikou predávanou v obchodoch.
Čierne korenie je nielen obľúbené korenie, ale aj veľmi zdravá rastlina. Tradičná medicína ho používa na prevenciu a liečbu kardiovaskulárnych ochorení a normalizáciu trávenia. Jeho antibakteriálne a antioxidačné vlastnosti sú už dlho známe. Nemal by sa však užívať pri výskyte žalúdočných vredov, dvanástnikových vredov, gastritídy v akútnom štádiu. Čierne korenie je užitočné aj pre tých, ktorí chcú schudnúť. Má schopnosť ničiť tukové bunky.
Z hrachu sa získavajú štyri druhy korenia – samotné čierne korenie, ako aj biele, zelené a ružové. Čierna sa získava sušením mierne nezrelých (žlto-oranžových) bobúľ na slnku, biela - namáčaním v obyčajnej vode a lúpaním, zelená - z nezrelých plodov a ružová - z úplne dozretých bobúľ.Ako semená možno použiť iba čierne korenie, všetky ostatné odrody určite nedajú sadenice.
Má zmysel sadiť len čierny hrášok, všetky ostatné výhonky určite nedajú
Získať semená čierneho korenia je veľmi jednoduché. Netreba ísť ani do špecializovanej predajne. Nájdete ho vo vašom bežnom obchode s potravinami. Rovnaký hrášok z vrecka je vhodný na výsadbu. Ak boli zozbierané včas, riadne vysušené na slnku a výrobca ich neošetril chémiou na zvýšenie trvanlivosti, klíčia celkom dobre.
Ak si chcete kúpiť semená čierneho korenia, stačí ísť do akéhokoľvek obchodu s potravinami
Ak sa čierne korenie bude pestovať kvôli plodom, a nie ako okrasná listová rastlina, bude potrebné zabezpečiť mu vhodné podmienky. Hlavnými podmienkami pre rastlinu sú svetlo a vysoká vlhkosť.Ale aj to je úplne prekonateľná prekážka. Pestovatelia kvetov už dávno „udomácnili“ mnohé tropické rastliny s podobnými nárokmi na mikroklímu.
Dobrá úroda čierneho korenia sa dá získať aj doma, ak je rastline poskytnutá správna mikroklíma a náležitá starostlivosť
Video: zdravotné prínosy a poškodenia čierneho korenia
Populárne odrody a odrody
Najobľúbenejšie čierne korenie na svete je stále indické, najmä jeho odrody Tellisheri a Malabar. Ale aj v iných krajinách sú „dôstojní konkurenti“.
- Malabar. Vlasť - indický štát Kerala. Ale často sa akékoľvek korenie vyrobené v Indii nazýva Malabar. Vyznačuje sa veľkou veľkosťou čiernohnedých plodov, ich vysokou hustotou a výraznou arómou, ľahko rozpoznateľnou pre labužníkov. Pre vysoký obsah piperínového alkaloidu je dosť štipľavý.
- Tellisheri. Elitná odroda indického čierneho korenia. Pestuje sa výlučne na plantážach v oblasti mesta Talassari. Cenený pre svoju veľkú veľkosť (priemer nad 4,75 mm), absenciu nečistôt a takmer úplnú absenciu "prázdnych" bobúľ (takzvané svetlé bobule).
- Lampong. Odroda pochádza z Indonézie. Pestuje sa najmä na ostrove Sumatra. Táto odroda dostala svoj názov podľa názvu provincie, kde sa nachádza väčšina plantáží. V porovnaní s malabarským korením má menšie plody. Ich farba nie je čierna, ale tmavošedá. Ale kvalita indonézskeho korenia nie je o nič nižšia ako indická.
- Sarawak. Pestuje sa v Malajzii na pobreží ostrova Borneo. Za najkvalitnejšiu malajzijskú papriku sa považuje tá s hnedou etiketou (hnedá etiketa). Potom prídu na rad žlté, čierne, purpurové a sivé štítky.
- Chu Xie. Vietnam začal pestovať čierne korenie na export pomerne nedávno. Preto je kvalita produktu výrazne nižšia, napríklad ako v Indii. Priemer hrášku - do 3 mm. Obsah piperínu je nízky - asi 4 %.
- Brazílsky. Na svetovom trhu sa objavil relatívne nedávno, v 60. rokoch minulého storočia. Odvtedy sa však Brazília stala jedným z hlavných vývozcov tohto korenia. Pestuje sa najmä v štáte Para. Zaujímavá odroda korenia. Jeho šupka je čierna, hladká, ale samotné plody sú veľmi svetlé, krémové alebo krémové.
- čínsky. Plantáže sa nachádzajú na ostrove Hainan. Čierne korenie sa v Číne pestuje už dlho, no vyváža sa veľmi krátko. Má svetlo sivastý tón pleti a veľmi pikantnú, no zároveň jemnú chuť.
- Cejlón. Najštipľavejšia a najštipľavejšia z existujúcich odrôd čierneho korenia, nie oveľa nižšia ako chilli. Môže za to zvýšený obsah piperínových a kapsaicínových alkaloidov. Vo varení sa preto používa pomerne zriedkavo, používa sa najmä ako surovina na výrobu extraktov.
Malabarské pobrežie je rodiskom čierneho korenia a produkt tam pestovaný je stále právom považovaný za elitu
Pestovanie čierneho korenia doma
Tí, ktorí sa chystajú pestovať čierne korenie doma, by si v prvom rade mali uvedomiť, že ide o tropickú rastlinu. Ale ak má kultúra vhodné podmienky, jej pestovanie nespôsobí problémy.
Optimálne podmienky pre rastliny
Čierne korenie je teplomilná rastlina. Optimálna teplota pre jeho rast a vývoj je 25-29 ºС. Ak klesne na 10 ºС (aj na krátky čas), vinič môže byť nenávratne poškodený. Akékoľvek negatívne teploty ho okamžite zabijú. Rastlina tiež negatívne reaguje na studený prievan a zmeny teploty.
Najlepšie miesto na umiestnenie popínavky je blízko okna orientovaného na juh alebo juhozápad. V lete, za priaznivého počasia, možno črepník (ak to rozmery rastliny dovoľujú) vyniesť na otvorenú verandu alebo balkón, ak je na novom mieste ochrana pred vetrom a dažďom.
Čierne korenie potrebuje slnečné svetlo a teplo pre optimálny vývoj a plodenie, preto je nežiaduce umiestniť ho do zadnej časti miestnosti
Liana miluje svetlo, ale keďže v prírode rastie pod „baldachýnom“ z konárov a lístia vyšších stromov, osvetlenie by malo byť rozptýlené. Priame slnečné svetlo môže vážne spáliť listy a výhonky. Z nich bude musieť byť rastlina v najhorúcejších hodinách zatienená. K tomu môžete použiť papierové sito, gázu alebo tyl.
Počas celého roka by denné svetlo malo byť aspoň 12-14 hodín. Na väčšine územia je to možné len v lete, takže na prisvietenie určite budete musieť použiť obyčajné žiarivky alebo špeciálne fytolampy.
Na zabezpečenie požadovaného denného svetla sa na čierne korenie používajú špeciálne fytolampy
Vlhkosť je ďalším kritickým ukazovateľom čierneho korenia.V trópoch je veľmi vysoká, takže suchý vzduch moderných bytov je pre rastlinu absolútne neprijateľný. Na zabezpečenie požadovanej vlhkosti 80 % alebo viac sa vinič pravidelne strieka alebo sa v jeho blízkosti umiestni špeciálny zvlhčovač vzduchu. Môžete k nemu postaviť aj široké nádoby s vodou, vytvoriť mu „spoločnosť“ z iných rastlín, do podnosu umiestniť mokrú keramzitu, rašelinu alebo kamienky, prikryť pôdu vrstvou vlhkého rašeliníka. Jediná vec, ktorú by ste nemali robiť, je naliať vodu priamo do panvice. To povedie k hnitiu koreňov a smrti rastliny.
Zvlhčovač je špeciálne zariadenie, ktoré pomáha vyriešiť problém typický pre mnohé tropické rastliny pestované doma
Postup výsadby semien a príprava na to
Pôda pre čierne korenie by mala byť výživná, no zároveň dostatočne ľahká. Mieša sa nezávisle od úrodného trávnika, obyčajnej listnatej pôdy, humusu alebo prehnitého kompostu a hrubého riečneho piesku (4:2:1:1).Niekedy v špecializovaných predajniach existuje špeciálny substrát pre tropické viniča. Nie je to najlepšia možnosť, ale takáto pôda je celkom vhodná. Možno použiť aj orchideový substrát zmiešaný 1:1 s humusom.
Na čierne korenie je vhodný substrát pre orchidey, ale nie je dostatočne výživný a na vyrovnanie tohto nedostatku sa doň pridáva humus
V prírode rastú orchidey a čierne korenie vo veľmi podobných podmienkach. Preto ako „indikátor“ pohody liany môžete vedľa nej umiestniť kvetináč s touto kvetinou. Ak orchidea vyzerá zdravo a pravidelne kvitne, táto mikroklíma je celkom vhodná aj pre čierne korenie.
Pre semená čierneho korenia je potrebná príprava pred pestovaním rastlín
Najväčší hrášok z vrecka pred výsadbou na jeden deň namočíme do vody pri izbovej teplote alebo do roztoku akéhokoľvek dostupného biostimulantu (Epin, Kornevin, Zirkón, kyselina jantárová, šťava z aloe).Tie, ktoré vzídu, sa nedajú zasadiť, sú prázdne a zaručene nevyklíčia. Aj keď tieto sú dosť zriedkavé. Najlepší čas na pristátie je koniec mája alebo začiatok júna.
Biostimulanty majú pozitívny vplyv na klíčenie semien
Samotný postup pristátia vyzerá takto:
- Malé nádoby sa plnia čerstvo pripraveným dezinfikovaným substrátom. Aj keď je pôda zakúpená, musí byť predbežne upravená parou, kalcinovaná v rúre alebo držaná v mrazničke. Potom je pôda mierne napojená a vyrovnaná. Semená sú zakopané v substráte o 1,5-2 cm. Intervaly medzi nimi sú 3-5 cm.
- Nádoby sú prikryté sklom alebo pokryté priehľadnou polyetylénovou fóliou. Semená sú vybavené optimálnymi podmienkami - teplota na úrovni 27-30 ºС, jasné, ale rozptýlené svetlo, nižšie zahrievanie. Výstrely sa neobjavia skoro, niekde za 25-30 dní. „Skleník“ sa otvára denne na niekoľko minút na vetranie.Vysušený substrát sa nastrieka z rozprašovača.
- Hneď ako sa vytvorí druhý pár pravých listov, paprika sa kŕmi. K tomu použite akékoľvek organické hnojivo, najvhodnejší je výluh z vtáčieho trusu zriedeného vodou v pomere 1:15. Ak nie je k dispozícii, môžete použiť akýkoľvek zakúpený vrchný obväz na okrasné rastliny.
- Približne týždeň po kŕmení sa sadenice presádzajú do jednotlivých nádob s priemerom 8-10 cm, zároveň treba byť čo najopatrnejší, ich korene sú veľmi krehké. Keď sa zakorenia na novom mieste (začnú sa objavovať nové listy), v teplom a slnečnom počasí môžu byť kvetináče umiestnené vonku. Počas procesu transplantácie je nevyhnutné nalepiť podperu viniča do novej nádoby. Ak to urobíte neskôr, môžete poškodiť korene.
Naklíčenie zo semien čierneho korenia bude musieť počkať dosť dlho, asi mesiac
Niektorí pestovatelia odporúčajú semienka predklíčiť. Za týmto účelom sa zabalia do vlhkej gázy alebo papierovej utierky a položia sa na tanierik naplnený vlhkým hrubým pieskom. Je pokrytá igelitom a umiestnená na najsvetlejšom a najteplejšom mieste v byte. Môžete ho umiestniť napríklad na radiátor. Keď schne, obrúsok sa opäť navlhčí. Semená niekde vyklíčia za 7-10 dní.
Mladé rastliny čierneho korenia rastú veľmi rýchlo do výšky
Čierne korenie bude potrebné presádzať každé 2-3 roky. Súčasne sa priemer nádoby zväčší o 5-7 cm.V príliš veľkom kvetináči "na rast" vinič spomalí rast a vývoj a s najväčšou pravdepodobnosťou prestane prinášať ovocie - všetky jeho sily sa vynaloží na rozvoj nového priestoru. Transplantácia sa vykonáva prekládkou, pričom sa snaží čo najmenej zničiť hlinenú guľu. Najlepší čas na postup je začiatok alebo polovica jari.
Zber čierneho korenia, ako aj jeho presádzanie prebieha metódou prekládky
Na presádzanie sa používajú plastové črepníky. Lepšie držia vlhkosť. Predpokladom je prítomnosť drenážnych otvorov. Na dne je potrebné vytvoriť drenážnu vrstvu s hrúbkou aspoň 4-5 cm.
Čierne korenie nepotrebuje objemný hlboký hrniec, postačí nádoba podobná polievkovému tanieru alebo šalátovej mise
Domáca starostlivosť
Čierne korenie sa vyznačuje rýchlosťou rastu. Doma sa vinič za rok roztiahne až na dĺžku 1,5-2 m. Prvú úrodu možno očakávať 2-3 roky po zasadení semien do zeme.
Rastlina sa veľmi negatívne stavia k vysychaniu hlinenej hrudky v kvetináči. Zálievka sa odporúča častá a výdatná, substrát by mal byť vždy mierne vlhký. Ale je dôležité to nepreháňať, aby zem v hrnci nekysla.To vyvoláva vývoj rôznych druhov hniloby. V extrémnych horúčavách sa korenie bude musieť zalievať každý deň alebo každý druhý deň, v iných prípadoch - každé 2-3 dni. Približne pol hodiny po každej procedúre treba z panvice vypustiť prebytočnú vodu.
Kým rastie čierne korenie, treba sledovať pôdu - mala by byť mierne vlhká, ale nie podmáčaná
V horúčavách sa hodí aj striekanie z jemného spreja. Postup sa môže vykonávať 2-3 krát denne. Na to, ako na zavlažovanie, použite vodu zohriatu na izbovú teplotu. Na zjemnenie pridajte pár granúl kyseliny citrónovej alebo 2-3 kvapky jablčného octu na 10 litrov.
Pretože vinič rýchlo rastie, potrebuje veľa živín. Papriky sa kŕmia každých 12-15 dní roztokom akéhokoľvek komplexného minerálneho hnojiva pripraveného podľa návodu.
Hnojivový roztok na kŕmenie čierneho korenia je pripravený v prísnom súlade s odporúčaniami výrobcu a údajmi v návode
V prirodzených podmienkach vinič rodí dvakrát do roka, no v „zajatí“ to nepôjde, v zimných mesiacoch bude potrebovať oddych. V tomto čase sa teplota obsahu zníži na 18-20 ºС (16 ºС - kritické minimum). Zalievanie sa zníži na raz za 7-10 dní a úplne sa zastaví hnojenie.
Požiadavky na osvetlenie v zime sa nemenia. Postrek v tomto čase tiež neprestáva. Pracovné batérie a iné vykurovacie zariadenia veľmi vysušujú vzduch. Črepník s viničom by mal byť umiestnený čo najďalej od nich. Ak nie je iné miesto, batérie sú prikryté hrubou látkou, napríklad prikrývkou.
Spôsoby rozmnožovania čierneho korenia
Ak existuje aspoň jedna rastlina vypestovaná zo semien, potom sa môže množiť vegetatívnymi metódami. Najjednoduchšie sú odrezky, ale praktizuje sa aj delenie kríkov a zakoreňovanie odrezkov.
Odrezky sú zakorenené v zmesi univerzálnej pôdy a piesku (1:1). Z dospelej rastliny sa odreže asi 10 cm dlhá vetvička, na ktorej sú aspoň dva púčiky. Rez je posypaný akýmkoľvek práškovým stimulátorom koreňov, pôda je mierne navlhčená. Rastlinám sa dodáva skleníkový efekt prikrytím nádob sklenenými uzávermi, narezanými plastovými fľašami a plastovými vreckami. Podmienky pre nich sú rovnaké ako pre klíčenie semien. Hneď ako sa úspešne zakorenia (začnú sa objavovať nové listy), úkryt možno odstrániť.
Počas presádzania rozdeľte kríky. Táto metóda je najvhodnejšia pre staršie rastliny, ktoré je potrebné omladiť. Pomáha to predĺžiť životnosť popínavky.
Vršok výhonku je možné ohnúť k zemi, pripevniť sponkou do vlasov alebo kúskom drôtu. Toto miesto je posypané čerstvou zeminou. Korene sa objavia asi za 2-2,5 mesiaca. Potom môže byť nová rastlina oddelená od matky.
Chyby v starostlivosti
Čierne korenie prakticky nenapádajú škodcovia. Pred tým ho chráni špecifická aróma listov a vysoký obsah alkaloidov v nich. Najčastejšie je za zlý zdravotný stav rastliny zodpovedný samotný kvetinár. Takže liana reaguje na chyby v starostlivosti a odchýlky od optimálnych podmienok zadržania. Ak sa normalizujú, stav závodu sa tiež vráti do normálu.
Tabuľka: Problémy a riešenia starostlivosti o čierne korenie
| Ako vyzerá rastlina? | Aký je dôvod? |
| Stonka sa stenčuje, listy sú menšie a svetlejšie, kvety a vaječníky opadávajú. | Nedostatok svetla. Liana si musí nájsť lepšie miesto. |
| Konce listov zhnednú a uschnú. | Izba je príliš suchá a/alebo rastlina nie je dostatočne často zalievaná. Treba upraviť mikroklímu. |
| Listy žltnú a opadávajú. | Liana sa polieva príliš často a/alebo hojne. Nebezpečné je najmä premokrenie pôdy počas „odpočinku“ – môže sa vyvinúť chloróza. Treba znížiť zálievku. |
| Listy a stonky sú pokryté rozmazanými hnedastými škvrnami. | Rastlina stála dlho na priamom slnku a popálila sa. Vyžaduje sa stmievanie. |
| Základy stoniek sčernejú a „zvlhnú“, pôda tak ako stopky listov plesnivie. | Rozvíja sa hniloba. To je uľahčené podmáčaním pôdy v kombinácii s nízkou teplotou v miestnosti. Rastlinu treba presadiť a vytvoriť pre ňu priaznivé podmienky. |
Za zhoršenie vzhľadu viniča môže najčastejšie samotný kvetinár, ktorý robí určité chyby v starostlivosti
Video: dôležité nuansy starostlivosti o kultúru doma
Čierne korenie na otvorenom poli
Čierne korenie možno vonku pestovať iba v teplých južných oblastiach so subtropickým podnebím. Ale ani v takýchto podmienkach rozhodne neprežije zimu, ani tú najmiernejšiu, pokiaľ nie je zasadený do vykurovaného skleníka. Preto je to výlučne jednoročná okrasná listová rastlina. Už sa neviem dočkať úrody.
Plantáž čierneho korenia, na ktorej sa pravidelne rodí úroda, je snom záhradkára, „na vine“ je príliš drsné podnebie
Na jeho pristátie je vybrané otvorené miesto, dobre vyhrievané slnkom, ale zároveň chránené pred studenými severnými a severozápadnými vetrami. Je žiaduce, aby boli rastliny zakryté stenou, vysokými stromami, plotom a pod.
Pozemok na výsadbu sa pripravuje od jesene. Vykopáva sa, zbavuje sa buriny, kameňov, zvyškov zeleniny. Na každý m² sa pridá 7 až 10 kg hnilého hnoja alebo humusu, 35 až 50 g jednoduchého superfosfátu (alebo polovičný dvojnásobný objem) a 15 až 25 g síranu draselného.Minerálne hnojivá je možné nahradiť preosiatym dreveným popolom (200-250 ml).
Semená sa pripravujú pestovaním papriky zo semienok. Neexistujú žiadne rozdiely, okrem toho, že je potrebné ich vysadiť koncom februára alebo začiatkom marca. Sadenice sa začnú pripravovať na výsadbu na otvorenom priestranstve za 1,5-2 týždne, každý deň ich vynesiete von a postupne predlžujete čas strávený vonku.
Starostlivosť o rastlinu sa prakticky nelíši od toho, čo potrebuje v „zajatí“. Pozostáva z pravidelnej zálievky a prihnojovania.
Ak je horúce a slnečné počasie, čierne korenie sa zasadí do zeme neskoro popoludní. Keď je vonku chladno a pod mrakom, kedykoľvek počas dňa je fajn. Každá studňa je napojená, pričom sa spotrebuje 1,5-2 litra vody. Keď sa absorbuje, rastlina sa vysadí a prehĺbi ju o 1-2 cm viac v porovnaní s tým, ako rástla v kvetináči. To stimuluje tvorbu nových náhodných koreňov, ktoré zásobujú vinič potravou.
Rozstup medzi otvormi je asi 2 m. Každý vinič bude potrebovať vlastnú oporu. V ázijských a juhoamerických krajinách na to slúžia palice. Vyzerajú ako kmene stromov, okolo ktorých sa rastlina v prírode ovíja.
Optimálna teplota na pestovanie čierneho korenia je rovnaká ako doma. Ak sa očakáva chladenie až 15-16 ºС, vinič je potrebné chrániť pred chladom prikrytím akýmkoľvek priedušným krycím materiálom zloženým vo viacerých vrstvách.
Čierne korenie je jedným z najbežnejších korení na svete. Nie je nič ťažké pestovať doma, ak sa najprv zoznámite s „požiadavkami“ kultúry. S optimálnou alebo jemu blízkou mikroklímou a správnou starostlivosťou bude táto rastlina tešiť majiteľa bohatou úrodou po mnoho rokov.