Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Len čo sa človek naučil variť si vlastné jedlo na ohni, začal vylepšovať jeho chuť pomocou rôznych byliniek. Od staroveku sa estragón používa ako korenie a liek na Blízkom východe, v Ázii, Indii a Číne. Neskôr sa začal široko používať v Európe. Rastlina sa nemôže pochváliť luxusným vzhľadom, no vďaka svojej jedinečnej aróme zostáva obľúbeným a vždy žiadaným korením na našom stole.

Popis estragónu

Vo voľnej prírode sa estragón (estragón) vyskytuje takmer všade v Európe a Ázii. V Amerike rastie od Aljašky po Mexiko. Okrem voňavého, na ktorý sme zvyknutí, je známy aj estragón falošný. Nemá žiadny charakteristický zápach a žiadnu nutričnú hodnotu.

Výška tejto trvácej rastliny je 0,4-1,5 m. Krík pozostáva z početných stoniek s úzkymi listami. Kvety sú svetložlté alebo biele, zhromaždené v panikulárnych kvetenstvách. Podzemok plazivý, drevnatý. Kvitne koncom leta. Rastlina je mrazuvzdorná, na jeseň odumiera nadzemná časť, dobre prezimuje koreň - dobre znáša silné mrazy, aj keď je málo snehu.

Estragónové klíčky vychádzajú zo zeme na jar, len čo pôda rozmrzne

Lekárske a kulinárske aplikácie

Listy obsahujú veľké množstvo kyseliny askorbovej (vitamín C), karotén, rutín, silice a množstvo pre človeka užitočných stopových prvkov. V ľudovom liečiteľstve sa estragón oddávna používal ako diuretikum, antiskorbutikum a sedatívum, v orientálnom liečiteľstve ako prostriedok proti tuberkulóze. Estragón normalizuje prácu gastrointestinálneho traktu, endokrinných žliaz, zlepšuje chuť do jedla, zvyšuje potenciu.Estragón by sa nemal užívať pri žalúdočných vredoch a gastritíde, v tehotenstve, počas dojčenia a pri individuálnej intolerancii.

Pri varení sa táto bylinka používa ako dochucovadlo na solenie a kvasenie zeleniny, pri príprave rôznych jedál z rýb, ryže, mäsa, na dochutenie nealkoholických nápojov, vín a likérov. Estragón sa pridáva do šalátov, omáčok a majonéz. Vo Francúzsku sa estragón dáva do špeciálneho octu na dochucovanie solených rýb. V Nemecku sa čerstvá tráva ukladala na kusy mäsa na ochranu pred muchami.

Trávu môžete kosiť od začiatku leta až do kvitnutia, kým listy a výhonky nezhrubnú. Sušíme na tienistom mieste chránenom pred vetrom. Častým prerezávaním - až 3-5 krát za sezónu - je ker nadýchanejší.

Najznámejšie odrodyJe veľa odrôd tejto bylinky, najznámejšie sú tieto:

  • Aztec - vysoko rozvetvený ker vysoký až 1,5 m s hustým olistením. Príjemná vôňa s prevahou anízových tónov.Na jednom mieste môže rásť až 7 rokov. Prvý rez zelene - mesiac po odrastení (pre 2. rok). Pri varení sa používa ako korenie na solenie a nakladanie zeleniny, pri príprave rôznych jedál a nápojov;
  • Valkovský - má matné listy a slabú vôňu. Esenciálne oleje z malých bledých kvetov sa používajú v parfumérii, listy - pri varení. Od okamihu vysadenia sadeníc v záhrade po prvý rez uplynie 25-30 dní. Odroda mrazuvzdorná a odolná voči chorobám;
  • Gribovský - listy sú tmavozelené, voňavé. Odroda je mrazuvzdorná. Na jednom mieste môže rásť až 15 rokov. Používa sa vo varení pri príprave jedál a nápojov, ako aj v ľudovom liečiteľstve. Od klíčenia po rez (od druhého roku) trvá asi mesiac, druhý rez - po 2,5 mesiaci;
  • Dobrynya - zeleň obsahuje veľké množstvo vitamínu C a karoténu. Výška rastliny je asi meter. Odroda je mrazuvzdorná a znáša suché obdobia. Používa sa vo varení a ľudovom liečiteľstve v čerstvej i sušenej forme.Prvý rez je 25-30 dní po opätovnom raste (od druhého roku). Druhá je o tri mesiace;
  • Zhulebinsky Semko - mrazuvzdorná rastlina. Výška kríka je až 1,5 m, kvety sú žltkasté. Má korenistú charakteristickú vôňu a sladkú dochuť. To umožňuje pridávanie do pečiva a nápojov. Prvý strih zelene (od druhého roku) - 30 dní po opätovnom raste, druhý - po 30 dňoch;
  • Kráľ byliniek - vo vôni prevládajú tóny anízu. Rastlina je odolná voči chladu, znáša krátkodobé sucho. Používa sa vo varení a ľudovom liečiteľstve v čerstvom aj sušenom stave. Prvý strih - mesiac po opätovnom raste, potom po 2,5-3 mesiacoch;
  • Goodwin - výška rastliny do 1 m. Silná príjemná chuť s nádychom horkosti. Rastie rýchlo, už v druhom roku po výsadbe môžete získať až 0,5 kg zelenej hmoty. Používa sa vo varení a ľudovom liečiteľstve. Dobre rastie vonku aj vnútri;
  • Monarch - ker vysoký až 1,5 m s charakteristickou arómou.Listy sú smaragdovo zelené. Používa sa vo varení a ľudovom liečiteľstve. Mrazuvzdorná odroda. Prvý rez - 25-30 dní po vyklíčení (od druhého roku), potom znova po troch mesiacoch. Dá sa pestovať na okne v byte;
  • Smaragd - nízka rastlina do 80 cm, kvety sú malé, žltkasté. Vôňa je príjemná, osviežujúca. Odroda je mrazuvzdorná. Používa sa vo varení a ľudovom liečiteľstve. Vyzerá dobre v spoločných okrasných výsadbách;
  • Francúzština je veľmi voňavá odroda. Na pozadí tmavých listov sú jasne viditeľné malé biele kvety. Odroda je mrazuvzdorná. Počas sezóny môžete získať od 500 do 700 g zelene. Používa sa pri varení a krajinnom dizajne.

Fotogaléria: najobľúbenejšie odrody estragónu

Valkovský estragón má jemnú arómu
Chuť estragónu Goodwin - s nádychom horkosti
Estragón smaragdový sa dá použiť aj ako okrasná rastlina
Estragón odroda Dobrynya obsahuje veľa vitamínu C a karoténu
Výška estragónového kríka Zhulebinsky Semko - do 1,5 m
Estragón odroda King of Herbs má anízovú vôňu
Odroda Monarch estragón má smaragdové listy
Estragón odroda francúzsky - veľmi produktívny
Aztécky estragón rastie na jednom mieste až 7 rokov
Estragón odroda Gribovsky - mrazuvzdorný

Výsadba a starostlivosť o rastliny

Estragón je celkom nenáročný. Na jednom mieste môže rásť od 8 do 15 rokov, ale ako zelenú plodinu je lepšie pestovať ju nie dlhšie ako 4-5 rokov a potom ju presadiť. Cíti sa dobre na slnku aj v tieni, ale v druhom prípade bude aróma oveľa nižšia. Rastlina nie je vhodná pre kyslé pôdy, ako aj s vysokou vlhkosťou. Miluje pôdu mierne okorenenú organickou hmotou. Ak je pôda ľahká a voľná, voda nebude stagnovať a nepoškodí korene. Na zlepšenie ťažkej ílovitej pôdy sa pridáva piesok s hnilými pilinami alebo rašelinou.Ak pridáte nezrelé piliny, pôda ochudobní o dusík, čo zhorší rast zelene v estragóne. Rastlina je vysadená semenami a sadenicami. Pri výsadbe semien sa nikdy neposypú zemou, pretože to výrazne zníži klíčivosť. Pri výsadbe sadeníc dodržujte vzdialenosť medzi radmi 70 cm a medzi rastlinami 70 cm, pretože estragónové kríky dorastajú do výšky 1,5 m.

Pri výsadbe estragónu na záhony dodržujte vzdialenosť aspoň 70 cm, aby mali prerastené kríky dostatok slnka, vlahy a živín

Raz za dva týždne sa estragón polieva tak, aby bola zem nasiaknutá do hĺbky aspoň 40 cm.Ak je vlhké a nie horúce počasie, potom bude mať rastlina dostatok atmosférickej vlahy. Po zalievaní je potrebné uvoľniť zem. Burinu treba odstrániť v prvom roku po výsadbe. Počnúc druhým rokom sa estragón sám vyrovná s burinou, pretože má plazivý podzemok a rýchlo vytláča blízke rastliny.Aby sa tomu zabránilo, posteľ je obmedzená kopaním kúskov bridlice. Môžete si vziať vedro bez dna, zakopať ho do pôdy a zasadiť doň estragón.

Kŕmenie začína od druhého roku života. Na jar, pred rastom zelene, sa pridáva 25 g superfosfátu, 20 g dusičnanu amónneho a 15 g draselnej soli na meter štvorcový. Hnojivá by mali byť rozptýlené a zasadené opatrne do zeme, pričom dávajte pozor, aby ste nepoškodili klíčky.

Estragón odolá silným mrazom. Iba výsadby prvého roka potrebujú prístrešok. Koncom jesene sa výhonky odrežú na úroveň zeme, korene sa pokryjú listami, pilinami, rašelinou alebo smrekovými vetvami. V budúcnosti už úkryt nebude potrebný.

Tajomstvo výsadby a starostlivosti o rastliny - video

Pestovanie estragónu v byte

Ak nemáte letnú chatu, pestovanie estragónu v byte nie je ťažké. Odrezok dlhý 10-15 cm vysádzajte skoro na jar alebo v auguste do debničky so zmesou hlinitej zeminy a piesku (3:1) alebo si kúpte hotovú zeminu pre sadenice v obchode.Odrezky sa vysádzajú vo vzdialenosti 6 cm, hojne sa zavlažujú a prikryjú fóliou. Teplota v miestnosti by mala byť 16-18 °C. O týždeň a pol neskôr, po zakorenení klíčkov, sa estragón vysadí na trvalé miesto. V byte možno estragón pestovať až 4 roky, potom zasadiť novú rastlinu. Zelená sa krája, keď rastie a skladuje sa v chladničke v plastovom vrecku.

V lete sa bude rastlinke dobre cítiť na balkóne, v zime je lepšie ju umiestniť na parapet. Vyžaduje sa zatienenie pred priamym slnečným žiarením, inak môžu byť listy spálené. Pre normálny rast potrebuje estragón dlhé denné svetlo (10-12 hodín). V zime tento problém vyrieši doplnkové osvetlenie fytolampou.

Aj v zime nám estragón krásne rastie na parapete

Propagácia estragónu

Môžete získať sadivový materiál:

  • semená. Začiatkom marca sa vysievajú do debničky so záhradnou zeminou, nesypať, len mierne utužovať pôdu. Potom navlhčite a prikryte sklom alebo fóliou. Semená klíčia do 2-3 týždňov. O mesiac neskôr sa klíčky ponoria a s nástupom tepla sa vysádzajú na otvorenom priestranstve;

    Semená estragónu si pri výseve nevyžadujú zahĺbenie do zeme

  • odrezkov. Najlepší čas na ich zakorenenie je jar alebo začiatok leta. Výhonky dlhé 10-15 cm vysádzame do zmesi humusu a piesku v pomere približne 3 : 1 do hĺbky 4-5 cm, zalejeme vodou, prikryjeme fóliou a trochu zatienime. Výsadba je pravidelne vetraná a v prípade potreby navlhčená. Najlepšia teplota na zakorenenie je 16-18 oC. Po jednom a pol až dvoch týždňoch sa odrezky zakorenia a presadia sa na trvalé miesto;

    Rozmnožovanie estragónu odrezkami v niekoľkých fázach: 1 - rezané odrezky, 2 - príprava stonky na zakorenenie, 3 - odrezky pod fóliou, 4 - vytvorené korene

  • koreňový potomok. Vhodné dospelé rastliny od 3-4 rokov. Zvyčajne od tejto doby je lepšie aktualizovať výsadby estragónu. Rastlina sa opatrne vykope, zem sa opatrne otrasie a podzemok sa rozreže nožom na niekoľko častí, aby každý kus mal 1-2 dobré púčiky.Delenki sa namočia na dve alebo tri hodiny do stimulátora rastu a vysadia sa na pripravené miesto;
  • rizómy. Plazivý podzemok je schopný produkovať početné potomstvo, ktoré možno tiež vykopať a presadiť kamkoľvek potrebujete.
Z jedného estragónového kríka vo veku 3-4 rokov môžete získať až 40 až 80 odrezkov alebo asi 100 koreňových potomkov. Pri delení kríka - až 80 vetiev.

Ak sa estragón dlhodobo vegetatívne rozmnožuje, rastlina stráca schopnosť kvitnúť, pričom si zachováva výbornú chuť a nádhernú vôňu.

Choroby a škodcovia

Estragón prakticky nepostihujú choroby. V zriedkavých prípadoch sa na listoch môžu objaviť hnedé škvrny. Toto plesňové ochorenie sa nazýva hrdza. Objavuje sa a rýchlo sa šíri v silne hustých výsadbách. Ďalším dôvodom vzniku hrdze je prebytok dusíka v pôde pri nadmernej aplikácii organických hnojív.Postihnuté rastliny odstráňte a spálite, preriedite. Na jeseň odstráňte zo záhrady celú nadzemnú časť estragónu a ošetrite pôdu Bordeauxskou tekutinou.

Z hmyzích škodcov najviac obťažujú vošky a drôtovce. Drôtovec je larva chrobáka. V pôde sa vyvíja 3-4 roky, je všežravý a veľmi žravý. Živí sa koreňmi rastlín a spôsobuje značné škody na záhradných plodinách. Aby ste sa zbavili drôteného červa, skúste častejšie uvoľňovať zem. Ďalším spôsobom je posypať záhony na jeseň vápnom. Na jar, s roztopenou vodou, sa vápno dostane hlboko do pôdy, čo sa larvám naozaj nepáči, opúšťajú toto miesto. Drôtovcov sa môžete zbaviť aj vysadením zeleného hnoja na vašom webe. Korene bielej horčice vylučujú do pôdy látky, ktoré odpudzujú chrobáky aj ich larvy. Okrem toho je táto rastlina výborným hnojivom a robí zem voľnejšou.

Larva chrobáka - drôtovec - sa živí koreňmi rastlín a veľmi škodí estragónu

Proti voškám možno bojovať ľudovými prostriedkami (nálev z cibuľovej šupky, cesnaku alebo tabakového prachu). Je nežiaduce používať chemikálie, pretože zelenina sa neustále používa na jedlo. V extrémnych prípadoch môžete použiť lieky Bazudin alebo Pochin (podľa pokynov). Rastliny ošetrené chemikáliami je možné použiť po 7-10 dňoch, pokiaľ nie je v pravidlách používania lieku uvedené inak. Dobrým spôsobom, ako odpudiť vošky, je zasadiť k estragónu nechtíky alebo žeruchy.

Tagetes vysadené vedľa zeleniny a zelených plodín odpudzujú vošky

"Zasadené a zabudnuté" - to plne platí pre estragón. Porastie, aj keď zabudnete polievať, a poteší vás čerstvou korenistou zeleninou od skorej jari do neskorej jesene. A v zime si vezmite štipku suchej estragónovej trávy, pridajte ju do čaju a vychutnajte si jej jedinečnú chuť a vôňu.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Zelenina a bylinky