Broskyňu možno oprávnene považovať za jedno z najzdravších a najchutnejších plodov. Šťavnatá a sladká chuť ovocia s mimoriadnou vôňou láka deti a dospelých a zdravých výživárov ocenia milovníci zdravej výživy . Broskyňa je vďaka svojmu bohatému zloženiu a kalorickému obsahu vynikajúca pre terapeutickú výživu. Broskyňové ovocie sú schopné po spracovaní maximalizovať užitočné vlastnosti, takže vyrábajú užitočné kulinárske prípravky.

Zloženie broskyne a jej obsah kalórií

Predpokladá sa, že rodiskom ovocnej kultúry Číny bolo na jej území geneticky blízky druh broskyne. V 1. storočí sa rastlina dostala do Európy z Perzie, kde dostala svoje prvé známe meno malum persicum, ktorého zjednodušená verzia sa dnes používa.

Toto ovocie bolo prinesené do Európy z Perzie.

Po dlhú dobu boli plody rastliny považované za jedovaté. Je známe, že niektorí ľudia z „zlej broskyne“ vyrobili amulety a kúzla. Ľudia postupne začali používať ovocie na jedlo a čoskoro začali hádať o prospešných vlastnostiach. Dnes sú plody broskyne úplne pochopené, takže môžeme analyzovať nutričnú hodnotu a chemické zloženie ovocia.

Zloženie produktu (100 g):

  • proteíny 0, 9 g;
  • uhľohydráty 9, 5 g
  • tuky 0, 3 g;
  • voda 88, 9 g.

Koľko kalórií je v broskyniach, je možné z nich získať lepší výsledok? Energetická hodnota 39 kcal .

Energetická hodnota niektorých odrôd broskýň môže dosiahnuť až 45 kcal. Jedno ovocie váži v priemere 85 - 100 g . Kalorický obsah jednej broskyne teda môže byť od 33 do 45 kcal v závislosti od odrody. Napríklad figová broskyňa (plochá) obsahuje asi 34 kcal na 100 g produktu.

Zloženie vitamínu:

  • kyselina askorbová (C) 6, 6 mg;
  • tokoferol (E) 0, 7 mg;
  • kyselina pantoténová (B5) 0, 15 mg;
  • niacín (B3) 0, 8 mg;
  • kyselina listová (B9) 8 mcg;
  • tiamín (B1) 0, 02 mg;
  • riboflavín (B2) 0, 03 mg;
  • pyridoxín (B6) 0, 03 mg;
  • fylochinón (Kl) 2, 6 mcg.

Sfarbenie broskýň je dané rastlinným pigmentom β-karoténu (162 μg), ktorý sa v tele premieňa na vitamín A.

macronutrients:

  • draslík 190 mg;
  • fosfor 20 mg;
  • horčík 9 mg;
  • vápnik 6 mg;
  • fluór 4 mcg.

Stopové prvky:

  • mangán (9 mg);
  • zinok (0, 17 mg);
  • železo (0, 3 mg);
  • selén (0, 1 μg).

Zdroj: Databáza potravín (USDA).

Napriek tomu, že 100 g broskyne obsahuje 8, 4 g cukrov, výrobok je vhodný pre akúkoľvek stravu. Okrem toho obsahuje 1, 5 g vlákniny, ktorá prispieva k zlepšeniu trávenia.

Užitočné vlastnosti

Broskyňa je nízkokalorický výrobok, zdroj makronutrientov a vitamínov, ktoré sa musia užívať denne. Potreba živín sa zdvojnásobila v detstve a senilite s akoukoľvek chorobou a plodom. Preto pri výbere zdravej výživy mnohí odborníci na výživu považujú broskyne za dezert alebo za občerstvenie medzi hlavnými jedlami . Pozrime sa bližšie na užitočnosť broskýň pre ľudské zdravie.

Kardiovaskulárny systém

Použitie broskýň pre kardiovaskulárny systém je izolované obsahom draslíka, horčíka a vápnika v plodoch. Makronutrienty v komplexe regulujú rytmus srdcových kontrakcií a znižujú záťaž srdca, čím bránia tvorbe edému . Minerály udržiavajú acidobázickú rovnováhu, zvyšujú cievny tonus a regulujú krvný tlak.

Broskyne sú vynikajúcim zdrojom vitamínu K a železa, ktoré pomáhajú udržiavať zdravie srdca.

Broskyne budú užitočné pre:

  • patológie srdca;
  • hypertenzia;
  • ateroskeleroze;
  • hyperkaliémie.
Tieto vlastnosti broskýň sú užitočné najmä v starobe a pre ľudí so srdcovým zlyhaním.

Tráviaci systém

Vláknina z broskýň stimuluje črevnú motilitu a prispieva k stabilnej propagácii výkalov . Vláknina z potravy absorbuje vodu a zvyšuje jej objem, čo spôsobuje pocit plnosti. Rastlinné vlákna stimulujú rast zdravej mikroflóry a odstraňovanie toxínov z tela.

Broskyne budú užitočné pri prevencii:

  • zápcha;
  • dysbióza;
  • obštrukcia čriev;
  • tvorba fekálnych kameňov;
  • kolitída.

Ďalšou vlastnosťou vlákniny v potrave je absorpcia cholesterolu a žlčových kyselín . To znižuje hromadenie cholesterolových plakov a tvorbu kameňov v žlčníku. Používanie broskýň spôsobuje pocit plnosti, ktorý spolu s nízkym obsahom kalórií prispieva k rýchlemu chudnutiu.

Broskyne pre ženy a mužov

Broskyne obsahujú fytoestrogény, ktoré sú užitočné na udržanie hormonálnej hladiny. Tieto vlastnosti sú zvlášť významné počas menopauzy u žien . Vitamíny E sú nevyhnutné pre vnútornú podporu pokožky. Jedná sa o aktívnu ochranu epidermy pred negatívnymi účinkami environmentálnych faktorov a stimuláciou obnovy buniek.

Liečivý účinok broskýň je rovnaký pre mužov aj pre ženy

Dôležitosť broskyne pre mužské telo je izolovaná obsahom zinku . Nedostatok tohto stopového prvku znižuje hladinu testosterónu, čo vedie k impotencii a poruchám mužskej prostaty.

Dávky v tehotenstve

Broskyne sa odporúčajú tehotným ženám. V prvom rade je to vyvážený príjem významných živín. Vitamín C je aktívnym účastníkom pri tvorbe kostného tkaniva, kože, svalových vlákien a krvných ciev plodu. Látka zvyšuje absorpciu železa. Nedostatok tohto stopového prvku spôsobuje rozvoj anémie z nedostatku železa, čo je známa komplikácia počas tehotenstva.

Kyselina listová sa podieľa na tvorbe nervového systému, delení a raste buniek všetkých orgánov a štruktúr plodu, reguluje krvotvorbu. Vitamín B 9 je obzvlášť dôležitý v prvom trimestri tehotenstva. Kyselina listová sa podieľa na prenose génov z matky na dieťa.

Fosfor, horčík a vápnik sú užitočné pre pohybový aparát, ktorého záťaž sa zvyšuje každým ďalším mesiacom. Okrem toho minerály znižujú úroveň opuchy, čo prispieva k regulácii rovnováhy voda-elektrolyt.

V strave detí

Produkt je ideálny pre prvé kŕmenie ovocia detí. Pediatri odporúčajú podávať broskyne deťom starším ako 10 mesiacov . Odporúča sa odstrániť pokožku, ktorá obsahuje veľké množstvo β-karoténu, potenciálneho alergénu.

Broskyne sú dobré pre bolestivé deti, ktoré často nachladnú

Užitočné broskyne na posilnenie imunity detí . Denný príjem vitamínov, minerálov pomôže odolávať vírusovým a bakteriálnym infekciám a tiež zvyšuje výdrž tela.

Horčík reguluje nervový stres tým, že inhibuje tvorbu hormónov, ktoré urýchľujú prenos impulzov medzi bunkami. Táto vlastnosť je obzvlášť cenná pre prejavy hyperaktivity detí, ktoré vyvolávajú poruchy nervového systému.

Kontraindikácie pre ľudské telo

Broskyňa môže okrem výhod poškodiť organizmus, má preto aj niekoľko kontraindikácií.

Výrobok sa neodporúča na:

  • diabetes mellitus;
  • zvýšená kyslosť gastrointestinálneho traktu;
  • sklon tela k alergickým reakciám;
  • chronická hnačka.

Aká je norma konzumácie tohto ovocia? Norma pre zdravého človeka je 600 g za deň .

Broskyňové jadrá obsahujú vitamín B 17 - amygdalín (500 mg / 100 g), ktorý sa v tele premieňa na kyselinu kyanovodíkovú. Je to toxická látka, ktorej nadmerné množstvo môže spôsobiť otravu. Je povolené konzumovať najviac 20 kusov jadra za deň, ale neodporúča sa podávať deťom.

Najlepšie recepty na zdravie a krásu

Užitočné vlastnosti broskyne sa aktívne používajú v tradičnej medicíne a kozmetike.

recepty:

  • Arytmia, zápcha, chronická gastritída . Na ošetrenie pomocou čerstvo vylisovanej broskyňovej šťavy. Toto je denný príjem 50 ml šťavy 30 minút pred jedlom 5-krát denne. Liečba trvá 7 dní.
Broskyňový džús je považovaný za jeden z najzdravších štiav na svete.
  • Diatéza . Vyprážané broskyňové jadrá sa pomelú na prášok a pridá sa malé množstvo vody. Výsledná suspenzia sa lubrikuje postihnutými oblasťami a inkubuje sa 15 minút. Trvanie liečby je 3 až 5 dní.
  • Zápal ďasien . Broskyňový olej (2 polievkové lyžice) sa zmieša s 10% infúziou alkoholu propolisom (1 polievková lyžica). Zmes lubrikuje zapálenú gumu trikrát denne. Liečba pokračuje až do úplného zotavenia.
  • Furunkulosa . Broskyňový olej (1 lyžička lyžice) sa zmieša s listami banánovníka (1 lyžica lyžice L.) a inkubuje sa 3 hodiny. Výsledná masť sa aplikuje na gázu a aplikuje sa na zapálené oblasti po dobu 30 minút 4-krát denne. Po otvorení varu sa liečba zastaví.
  • Ošetrenie vlasov . Maska sa odporúča pre suché vlasy so štiepanými koncami. Broskyne (2 ks). Ošúpajte, odstráňte kameň a hnette na homogénnu hmotu. K buničine sa pridá mlieko (3 lyžice) a éterický olej oregano (3 kvapky), premiešajú sa do hladka. Maska sa rozdelí po celej dĺžke vlasov a nasadí sa na plastový klobúk. Nechajte pôsobiť 20 minút, opláchnite teplou vodou a opláchnite šampónom. Postup sa opakuje raz týždenne.
Broskyňový olej obnovuje odumreté kožné častice a dodáva vlasom extra vlhkosť
  • Výživa pokožky tváre . Kaša z broskyňovej buničiny (1 ks) sa zmieša so žĺtkom z kuracieho vajca (1 ks), smotanou (1 polievková lyžica L) a porazí. Maska sa nanáša na očistenú pokožku tváre, udržuje sa 15 minút a umyje sa teplou vodou. Procedúra sa odporúča 2-krát týždenne.
Ovocná aróma, ktorá sa vytvára kombináciou esterov kyseliny mravčej, octovej, valeriánovej a kaprylovej, má tiež liečivé vlastnosti. Je dokázané, že inhalačná aróma broskyne má priaznivý vplyv na nervový systém a zmierňuje stres po stresu. Stačí len 15 minút denne vdychovať vôňu broskyne.

Výber a skladovanie broskýň doma

Čerstvé broskyne nie sú vysoko prenosné a majú dlhú trvanlivosť . Tento problém sa dá čiastočne vyriešiť správnym výberom ovocia a uplatňovaním odporúčaných skladovacích pravidiel.

Výber ovocia

Indikátorom úplnej zrelosti ovocia je bohatá aróma. Zrelé broskyne s miernym tlakom sa mierne a rýchlo získajú pôvodným tvarom . Tvrdosť plodov so zelenkavým povrchom naznačuje rozpad ovocia až do úplnej technickej zrelosti. V takýchto plodoch je chemické zloženie omnoho nižšie.

Ovocie s veľkým počtom priehlbín a tmavšou pokožkou nie je vhodné skladovať. Nemali by ste kupovať broskyne susediace s prehnitým ovocím, s najväčšou pravdepodobnosťou už majú výtrusy húb. Na zvýšenie transportu sa nektaríny často ošetrujú definylom alebo parafínom . Preto je lepšie nakupovať ovocie pestované v geograficky blízkych regiónoch.

Nektarín je dietetickejší ako broskyňa, hoci je sladší

Pri kôstku ovocia môžete určiť prítomnosť dusičnanov v buničine . Zrnité a zmenšené kosti sú znakom použitia dusičnanov na rýchle zrenie. Výrazné fialové pruhy v ovocnej dužine naznačujú prítomnosť choroby - chlorózy, ktorej toxíny môžu spôsobiť otravu ľuďmi.

Skladovanie čerstvých broskýň

Po zbere alebo získaní broskýň na trhu je dôležité zabezpečiť správne skladovanie. Doma sa ovocie môže uchovávať najviac 5 dní a v chladničke 14 dní.

Metódy ukladania:

  • Ak je potreba uchovávania ovocnej plodiny ročná, odporúča sa kúpiť špeciálne tácky s bunkami . Broskyne usporiadané v samostatných bunkách sa dobre skladujú 2 týždne pri teplote 0 ° C + 1 ° C a priemernej vlhkosti 85%. Rovnaký výsledok môžete dosiahnuť zabalením každého ovocia do hodvábneho papiera.
Čerstvé broskyne sú dobre konzervované a ľahko sa prepravujú v špeciálnych miskách s bunkami
  • Niektorí záhradníci ukladajú broskyne do piesku . Na tento účel sa vyberajú silné plody bez prepadnutí s oneskoreným dozrievaním. Plody sa rozložia v tmavej, dobre vetranej oblasti, aby sa 3-4 dni odparila prebytočná vlhkosť. Potom sa každé ovocie zabalí do papiera a rozloží sa do nízkych škatúľ. V každej škatuľke nie sú položené viac ako 4 vrstvy, aby plody nedrvili. Ovocie skladujte v odporúčaných podmienkach. Táto metóda zvyšuje trvanlivosť až 4 mesiace.
  • Výrazne zvyšuje trvanlivosť kyseliny salicylovej . Na tento účel pripravte alkoholový roztok kyseliny salicylovej (1 g / 100 ml) a ošetrujte s ním každé ovocie.
  • Ak ste si kúpili nezrelé broskyne, nezúfajte! Dajú sa ľahko a rýchlo dozrieť. Vložte nezrelé broskyne do vrecka. Pre lepšie zrenie pridajte do tašky banán alebo jablko. Tieto plody emitujú veľa etylénu a prispievajú k ešte rýchlejšiemu dozrievaniu broskýň.
Pre broskyne je charakteristická úplná ochrana prospešných vlastností po vystavení nízkym teplotám. Preto môžu byť plody pri dlhšom skladovaní zmrazené. Na tento účel sa plody očistené od semien rozrežú na polovicu a ponoria sa do vodného roztoku kyseliny citrónovej (1 lyžička / 1 liter). Ovocie sa suší a ukladá do plastových vreciek po malých dávkach, čistí sa v mrazničke.

Skladovanie konzervovaných broskýň

Konzervácia vám umožní ušetriť 85% prospešných vlastností broskýň a poskytnúť diéte chutný a aromatický dezert po celý rok. Na tento účel sa vyberajú malé a husté ovocie bez jamiek alebo červí dier.

Broskyne bz semená v sirupe na zimu

Nádoby vopred pripravte. Pre konzervované broskyne sú vhodné 2 - 3 litrové poháre . Nádoby sa premyjú a sterilizujú. Broskyne sa umyjú v 1% roztoku jedlej sódy a ukladajú sa do pohárov.

Na smaltovanej panvici sa uvarí voda, ktorej objem sa počíta na počet plechoviek. Cukor sa pridá do vriacej vody v množstve 500 g na 3 l vody . Po úplnom rozpustení cukru sa sirup naleje do ovocných pohárov.

Plechovky pokryté vekom sa umiestnia na panvicu s uterákom položeným na dne. 3-litrové plechovky sa sterilizujú 45 minút, 2-litrové plechovky - 35 minút . Potom sa plechovky zvinú s vekom. Tesnenie skontrolujte otočením hore nohami. Potom sa nádoby vrátia do pôvodnej polohy a nechajú sa vychladnúť pri izbovej teplote.

Hermeticky uzavreté a správne pripravené konzervy sa môžu skladovať v izbových podmienkach. Optimálne podmienky sú však tmavá, dobre vetraná miestnosť, nedostatok vlhkosti a teplota vzduchu od 0 ° C do + 15 ° C. V takýchto podmienkach trvajú konzervované broskyne až 2 roky.

Broskyňa je univerzálny produkt, ktorý vás poteší svojou mimoriadnou chuťou a vôňou, pomôže zbaviť sa mnohých porúch v tele. Gurmánske ovocné šaláty sa môžu pripraviť z čerstvého ovocia pridaného do mliečnych výrobkov a obilnín . Konzervované broskyne sú ideálne pre dezerty a sladké omáčky.

Kategórie:

Stromy