Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Okrem dvoch hlavných spôsobov konzervovania zeleniny - konzervovania a mrazenia, existuje ďalšia veľmi obľúbená a hospodárna forma skladovania potravín. To už dlho existuje tradícia sušenia potravín a sušené cukety nie sú výnimkou. Týmto spôsobom naši predkovia zvyčajne obstarávali zásoby na zimu.
Špecifiká sušenia
Cuketa je zelenina, ktorá je pravdepodobne známa všetkým obyvateľom planéty. V mnohých krajinách sveta existuje veľké množstvo jedál, pomocou ktorých sa môžu pripraviť v tej či onej podobe. Miesto narodenia rastliny sa považuje za strednú Ameriku. Tam sa pred piatimi tisíc rokmi pestovala táto nádherná zelenina. Indiáni dokonca mali legendu, podľa ktorej bola rastlinná dreň darom od bohov, bola taká cenná.
Európania ju začali sušiť až v 16. storočí av Rusku sa objavili úplne v 19. storočí. Odvtedy táto kultúra pevne vstúpila do stravy mnohých národov na východe a západe.
Táto zelenina má tiež veľmi málo kalórií, ktoré sú vhodné pre stravu
Cuketa je skladom mnohých slávnych živín. Je bohatý na vitamíny a minerály. Buničina tejto rastliny obsahuje vitamíny A, B, C, kyselinu listovú. Spolu s tým vstupuje do tela zinok, horčík, železo a ďalšie stopové prvky, čo má priaznivý vplyv na tvorbu krvi a nervový systém.
Dnes je obzvlášť populárny v strave. Kvôli svojej výživnej hodnote a nízkemu obsahu kalórií sa pre kŕmenie malých detí používajú skoré odrody.
Veľké množstvo vlákniny v tekvici vám umožňuje odstrániť prebytočné soli, toxíny z tela a zabrániť ukladaniu zlého cholesterolu.
Pri sušení nezáleží na odrode zeleniny
Sušená zelenina vo svojich vlastnostiach nie je horšia ako čerstvá. To si všimli Indiáni, ktorí to objavili. Okrem toho sa takýto produkt môže skladovať dlhšie. Podobný výrobok sa skladuje niekoľko rokov, po uplynutí tohto obdobia bude lepšie pripraviť novú dodávku tejto zeleniny.
Existuje veľké množstvo receptov, ktoré zahŕňajú sušené cukety. Môže sa pridávať do polievok, mäsových a zeleninových dusených mäsa, rôznych omáčok, kastrólov, obilnín a mnohých ďalších pokrmov.
Miska "Sušená cuketa omáčka"
Môžete usušiť akúkoľvek odrodu. Technológia sa však bude mierne líšiť. Napríklad mladý cuketa-cuketa si nevyžaduje špeciálny peeling, pretože je sám o sebe celkom mäkký spolu s kôrou. Pokiaľ ide o odrody s inou veľkosťou a s obdobím rastu, predbežný peeling nebude na mieste. Aj keď sa môže sušiť šupkou, všetko záleží na ďalšom použití.
Aby ste mohli cukinu vysušiť, musíte ju najprv olúpať a nakrájať na krúžky. Ak je zrelé, je potrebné semená z vnútra odstrániť. Mimochodom, sú tiež sušené a používané ako jedlo, pretože obsahujú veľké množstvo vitamínu E. Okrem toho majú sušené semená dobré antiparazitické vlastnosti.
To je práve táto hrúbka, že krúžky by mali byť, aby skončili s chrumkavými trieskami
Hrúbka krúžkov bude závisieť od formy, v ktorej sa majú následne použiť. Na prípravu takzvaných triesok musia byť krúžky veľmi tenké. Ak potrebujete viac zvädnutú verziu prsteňa, mali by ste ju strihať silnejšiu. Mladé, tenké a malé cukety sa dajú rezať pozdĺžne. Získate malé taniere, ktoré sú tiež vhodné na sušenie.
Za zmienku stojí, že obsahuje až 90 percent vody, takže veľmi schne. Z kilogramu získate iba 100 gramov sušeného produktu.
Metódy sušenia cukety na zimu
Rovnako ako väčšina ostatných druhov zeleniny, cuketa sa suší tradičnými tradičnými spôsobmi. To sa dá urobiť v rúre a v sušičke a v mikrovlnnej rúre a samozrejme na čerstvom vzduchu.
Pre dlhodobé skladovanie vložte sušičku jemne do uzavretých plechoviek
V rúre
Cuketa v rúre uschne za 7-8 hodín. Za týmto účelom je potrebné na pergamene položiť kruhy alebo taniere, pričom medzi nimi musia byť zachované medzery. Dosky je možné zavesiť aj na špeciálne mriežky. Počas sušenia sa potom uloží vetranie. Teplota sa nastaví na úroveň 50 - 60 stupňov. V tomto procese bude potrebné hrnčeky prevrátiť. Ak sa zelenina v stanovenom období nevysuší, bude možné ju dodať jednu alebo dve hodiny.
Ak sú plody pozdĺžne rezané na dlhé „jazyky“, môžu sa okamžite položiť na drôtený stojan, čo proces urýchli.
Výhodou tohto typu sušenia je, že si zachováva maximum vitamínov a minerálov. Z mínusov chcem poznamenať, že je potrebné neustále monitorovať tento proces.
V elektrickej sušičke
Najvýhodnejším je postup prípravy sušených cukiet v elektrickej sušičke. V sušičke VOLTERA 1000 Lux môžete plátky položiť do viacvrstvových sekcií, nastaviť požadovanú teplotu a ísť robiť ďalšie domáce práce.
Uistite sa, že teplota v elektrickej sušičke nepresahuje 40 - 50 stupňov Celzia
Výhodou sušičiek je to, že vám umožňujú šetriť všetky užitočné látky vďaka šetriacemu teplotnému režimu. A to je veľmi dôležité pre zachovanie vitamínov. Napríklad pri teplote 60 stupňov sa vitamín C ničí. Moderné sušičky sú navyše vybavené potrebným ventilačným systémom.
Vo vzduchu
Sušené na čerstvom vzduchu sa považujú za najekologickejšie pre životné prostredie, pretože proces sušenia sa vyskytuje prirodzene. Ale on je najodolnejší. Cuketa takto uschne niekoľko dní. Môžu byť položené na papier alebo zavesené na natiahnutom lane.
Ako sa hovorí vo vašej fantázii, môžete sa na čerstvom vzduchu sušiť kdekoľvek.
Nevýhodou tejto metódy je nedostatok hygieny, vniknutie rôznych druhov hmyzu, vletanie prachu atď. Za zmienku tiež stojí, že vetranie pri takomto sušení nie je veľmi dobré.
Ako sa suší v mikrovlnnej rúre
V mikrovlnnej rúre sa cuketa môže sušiť najrýchlejšie. Maximálne zahrievanie spôsobené prienikom mikrovĺn do produktu okamžite odstraňuje prebytočnú tekutinu. Pri priemernom výkone to trvá iba desiatky minút. Nevýhodou tejto metódy je neustále monitorovanie produktu.
Ako udržať sušené cukety
Najlepšou voľbou na skladovanie sú sklenené alebo plastové nádoby s hermeticky uzavretým vekom. Takáto tesnosť je potrebná na to, aby sa zabránilo vniknutiu hmyzích škodcov (mol, hmyz atď.) Do produktu.
Takéto sušené jedlo sa často ukladá do handier. Ale v priebehu času, ak je v miestnosti vysoká vlhkosť, môže dôjsť k vysušeniu vo vnútri. Sušenú zeleninu je možné skladovať až do nasledujúcej sezóny a niekedy aj dlhšie.Na základe všetkých vyššie uvedených skutočností je možné dospieť k záveru, že cukina sušená buď v peci alebo v sušičke a mikrovlnnej rúre, ako aj sušená v prírodných podmienkach, nemá horšiu kvalitu ako čerstvá.
S radosťou sa môže pridať k množstvu obľúbených jedál. Kaša, dusená zelenina, polievky, omelety - to je len neúplný zoznam vynikajúcich receptov, ktoré obsahujú sušené cukety. Okrem toho môže byť uložený na dlhú dobu.
Nezabudnite si prečítať naše články o sušení zemiakov a mrkvy.