Čerešňa červená je v našej vidieckej kultúre pomerne zriedkavá, ktorej treba venovať pozornosť. Rastlina osloví záhradníkov, milovníkov krajinného dizajnu a nezvyčajných kulinárskych príprav. Liečivé vlastnosti ovocia budú užitočné pri mnohých chorobách alebo pri prevencii tela .
Zloženie ovocia čerešne červeného
Čerešňa červená je populárny názov pre kultúru, ktorá sa objavila vďaka získaniu fialovej farby na konci vegetačného obdobia. V biológii sa rastlina nazýva vtáčia čerešňa Virginia podľa názvu štátu na východe USA, kde rastie všade vo voľnej prírode . V Európe je rastlina známa už od roku 1724.
Čerešňa červená má biologický názov Virgin
Ker (strom) bol rozšírený v Severnej Amerike, čo bolo podporené masívnym odlesňovaním európskych lesov osadníkmi. Liečivé vlastnosti ovocia a kôry, cenné vlastnosti dreva používali severoameričania, pre ktorých sa rastlina stala dôležitou súčasťou každodenného života. Na pestovanie v záhradníctve sa vybrali druhy vtáčích višní s najlepšími úžitkovými vlastnosťami.
Štúdium chemického zloženia ovocia a kôry čerešne červeného je uskutočňované hlavne americkými vedcami, výskumné údaje nám umožňujú zostaviť opis užitočných látok.
Plody čerešne červeného obsahujú:
- vitamíny C, P;
- triesloviny;
- lykopén;
- antokyanov;
- kyselina kávová, chlorogenová, kyselina ferulová;
- polysacharidy;
- éterické oleje.
Cukor predstavuje 9 - 13% a objem tanínov je iba 0, 9 - 0, 13% . Tieto ukazovatele sa výrazne líšia od obsahu podobných látok v ovocí čerešní (5% / 15%). Plody červenoplodej vtáčej čerešne sú preto omnoho sladšie a nemajú výrazné adstringentné vlastnosti.
Kôra, púčiky, kvety, listy a semená čerešne červenej obsahujú glukozidový prunazín, ktorý sa štiepi a viaže na enzýmy v žalúdku a tvorí jedovatú látku - kyselinu kyanovodíkovú. K otrave dochádza, keď sa konzumuje veľmi veľké množstvo rastlinných zložiek, a preto nepredstavuje vážne riziko pre ľudí. Môže však poškodiť hospodárske zvieratá, pre ktoré sú zelené listy atraktívne ako čerstvé potraviny.Výhody červeného ovocia pre ľudské zdravie
antokyány
Antokyaníny (7, 57%) obsiahnuté v čerešni červenej sú niekoľkokrát lepšie ako iné rastlinné zdroje. Preto je rastlina vynikajúcim zdrojom biologicky aktívnych polyfenolov, ktoré pozostávajú z glykozidov, ktoré sú súčasťou mnohých liekov.
Znakom antokyanov je nedostatok syntézy v ľudskom tele. Sú rýchlo zničené a nehromadí sa v tele, takže musia neustále prichádzať s jedlom. Denná potreba zdravého človeka je 200 mg a pacient 300 mg.
Antokyaníny obsiahnuté v čerešni červeného vtáka posilňujú videnie
Antokyany sú známe svojimi antioxidačnými, sedatívnymi, baktericídnymi a spevňujúcimi vlastnosťami. Preto sa používajú pri komplexnej liečbe a prevencii:
- nachladnutie;
- vírusové a bakteriálne infekcie;
- kardiovaskulárne zlyhanie;
- očné patológie;
- neuropatia, stres, nespavosť;
- ateroskleróza;
- vyčerpanie tela po chemoterapii;
- očistenie tela od toxínov.
Antokyany sú súčasťou mnohých výživových doplnkov na posilnenie videnia. Štúdie ukázali, že ľudia, ktorí sústavne užívajú aktívne polyfenoly, majú akútnejšie videnie .
Kyselina chlorogénová
Kyselina chlorogénová (355, 3 mg) nie je v prírode bežná, vyskytuje sa hlavne v zelených kávových zrnkách a pri pražení stráca pôsobivú časť svojich prospešných vlastností . Táto kyselina je známa predovšetkým svojimi vlastnosťami spaľovania tukov, ktoré široko používajú výrobcovia produktov na chudnutie. Okrem toho má látka regulačné, regeneračné a antioxidačné vlastnosti.
Panenské čerešne a bobule obsahujú kyselinu chlorogenovú, ktorá má vlastnosti spaľovania tukov
Výhody pre telo:
- redukcia cukru;
- potlačenie syntézy „zlého“ cholesterolu;
- črevná stabilizácia;
- odstránenie toxínov z tela;
- metabolické zrýchlenie;
- prevencia krvných zrazenín;
- spaľovanie tukov vďaka regulácii syntézy glukózy.
Kávová kyselina
Kyselina kofeínová (181, 1 mg) má karcinogénny účinok a inhibuje rozvoj rakovinových buniek.
Kyselina Felurová
Kyselina Felurová (194, 3 mg) je známa svojimi antialergickými, protizápalovými vlastnosťami, ochranou proti slnečnému žiareniu a ďalej zvyšuje biologickú dostupnosť vitamínu E. Táto látka sa často používa v kozmetológii, vrátane prostriedkov proti starnutiu, ochranných a rozjasňujúcich pleťových prípravkov.
taníny
Taníny (1%) z čerešní červeného vtáka majú vlastnosti vitamínu P. Jedná sa o výrazný protizápalový účinok na črevnú sliznicu, reguláciu sekrečnej funkcie gastrointestinálneho traktu. Výsledkom je zlepšenie črevnej motility a zvýšenie absorpcie produktov.
Taníny majú bakteriostatický (spomaľujúci rast) účinok na mnoho mikroorganizmov, absorbujú (absorbujú) toxíny.
Zloženie červených bobúľ obsahuje triesloviny
Výhody pre telo:
- odstránenie úplavice, dysbiózy;
- čistenie od rádioaktívnych prvkov;
- regulácia tráviaceho traktu;
- prevencia radiačnej choroby, krvácania;
- odstránenie otravy rastlinnými jedmi a soľami ťažkých kovov.
Taníny sa ničia zmrazením, rýchlo sa viažu na proteíny iných produktov, nemajú čas na dosiahnutie črevnej sliznice. Preto sa konzumujú čerstvé a na lačný žalúdok, aby nepoškodili plody čerešne červenej .
Plody červeného ríbezle sú kontraindikované na použitie v akútnych patologických stavoch gastrointestinálneho traktu, zvýšenej kyslosti tela av prítomnosti individuálnej neznášanlivosti zložiek. Je to potenciálny alergén, ktorý sa nedá použiť s precitlivenosťou imunitného systému. Nadmerný príjem ovocia v tele vyvoláva črevnú obštrukciu.Odporúčania týkajúce sa použitia čerešne červeného
Plody čerešní červeného vtáka sú ideálne pre kulinárske prípravky a skvelú príležitosť na diverzifikáciu obvyklej stravy. Konzumujú sa čerstvé, sušené av práškovej forme . Z ovocia červeného vtáka čerešne pripravte džemy, kompóty, tinktúry a náplne do koláčov.
Rozsiahle využitie našlo aj sušené červené čerešňové ovocie
Plody sa zbierajú po úplnom technickom dozrievaní stopkami a sušia sa v peci, položenej na plech na pečenie. Teplota sa udržuje jednu hodinu v rozmedzí 35 ° - 40 ° C, potom sa teplota zvýši na 60 ° - 80 ° C a pec sa pravidelne vetrá . V konečnej fáze sa teplota zníži na minimum. Po vysušení sa stonky odstránia, plody sa umiestnia do sklenených pohárov s pevne uzatvorenými viečkami.
Múku z plodov čerešní červeného možno oprávnene považovať za pochúťku. Z nej sa získajú nezvyčajné dezerty, pečivo, želé, omáčky na horúce jedlá, aromatické prísady do tinktúr a kompóty. Je to užitočný produkt s nízkym obsahom kalórií (118, 4 / 100 g), ktorý dodá nové aromatické odtiene a diverzifikuje akúkoľvek terapeutickú stravu.
Jednou z dôležitých zložiek múky je vláknina, ktorá počas mletia vstupuje do výrobku z šupky a kosti. Hodnota tejto látky vo výrobku je na druhom mieste za celozrnnou múkou. Múka z plodov čerešní červeného je preto užitočná na chudnutie alebo zdravé stravovanie.
Múka z červeného vtáka sa široko používa pri varení
Na získanie múky sa sušené ovocie rozomelie v mlynčeku na kávu alebo v kuchynskom stroji s príslušnými funkciami. Produkt skladujte v sklenených obaloch so zatvoreným vekom v tmavej a chladnej miestnosti. Múka a sušené ovocie si zachovávajú svoje prospešné vlastnosti až 2 roky.
Liečivé vlastnosti majú aj listy a kôra čerešne červenej. Obsahujú prchavé látky a triesloviny. Preto sa používajú v ľudovom liečiteľstve ako súčasť odvarov a tinktúr na liečenie nádch a bronchopulmonálnych chorôb.Recepty z ovocia čerešne červeného
Napriek pomerne malému rozšíreniu čerešní červeného v záhradníctve zostavili domáci kuchári zaujímavú zbierku receptov.
Tonic Compote
Červený vták cherry kompot na zimu
zloženie:
- plody vtáčej višne 1 kg;
- cukor 300 g;
- voda.
Premyté ovocie sa blanšíruje 3-4 minúty. Zmerajte vodu podľa počtu zozbieraných plechoviek a sirup varte. K tomu pridajte cukor do vody a povarte ho, až kým sa úplne nerozpustí (3-5 minút) .Ovocie sa vylejú sirupom a inkubujú sa 5 hodín po uzavretí veka.
Potom sa bobule rozdelia do sterilizovaných pohárov, čím sa naplní ¼ celkového objemu. Sirup sa zapáli, privedie k varu a naleje do pohára. Nádoby sa stočia vekom a prevrátia sa dnom, zabalia sa do teplého materiálu a skladujú sa 24 hodín . Potom môže byť kompot odstránený do úložného miesta.
džem
Vtáčik z červeného vtáka
zloženie:
- čerešňové ovocie 1 kg;
- cukor 1 kg;
- kyselina citrónová podľa chuti.
Pripravené ovocie čerešne červeného vtáka zaspávajú s cukrom a inkubujú sa 10 hodín . Potom sa oddelená šťava vypustí a privedie k varu. Ovocie sa naleje horúcou šťavou a varí sa až do varenia. Pripravenosť je určená konzistenciou sirupu . Aby ste to urobili, kvapnite malú jam na studenú misku. Ak drží svoj tvar dobre a nerozširuje sa, je zaseknutý papier pripravený.
Sladká čerešňová želé
Želé s vtáčím višňovým škrobom
zloženie:
- múka 100 g;
- med 2 lyžice. l.;
- škrob 1 polievková lyžica. l.;
- voda 1, 5 l.
Múka sa zriedi 0, 5 litrom vriacej vody a mieša sa, až kým sa hrudky úplne neodstránia . Zmes, škrob a med sa pridajú do 1 litra vriacej vody. Znovu priveďte do varu a vyberte zo sporáka.
Dezertný koláč
Plnenie čerešní
zloženie:
- čerešňové ovocie 500 g;
- cukor 300 g;
- droždie.
Premyté ovocie sa rozotrie cukrom (7 minút) a pomelie sa. Cesto rozvaľkajte a naolejujte na plech, naolejovaný. Naplňte náplň vrchnou vrstvou 2 cm. Pečte pri teplote 200 ° C, v priemere po 30 - 40 minútach bude koláč pripravený . V zime je možné náplň pripraviť zo sušeného ovocného prášku.
Tinktúra vodky
Tinktúra čerešne červeného
zloženie:
- čerešňové ovocie 400 g;
- vodka 0, 5 l;
- cukor 100 g
Na prípravu tinktúr sa vyberú, triedia a umyjú najväčšie plody. Ovocie sa umiestni do sklenenej misky, pokryje sa cukrom a uchováva sa až do vzniku šťavy. Potom sa do nádoby naleje vodka, premieša sa a pevne uzavrie vekom. Trvajte na teplote +22 ° C - + 25 ° C v tmavej miestnosti počas 20 - 25 dní . Potom sa nápoj filtruje cez gázu a naleje do fliaš s tmavým sklom. Tinktúra sa dokonale skladuje do 1 roka.
Priaznivé vlastnosti čerešňového ovocia červeného vtáka sa zachovávajú počas sušenia a iných metód zberu. Je to skvelá príležitosť na podporu zdravia počas celého roka. Ovocie sa môže pridávať do čaju alebo variť osobitne ako tonikum . Čerešňa červeného vtáka dobre s jahodami, šípkami, rakytníkmi a všetkými zdravými bylinkami.