Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

V krásnej jesennej sezóne je čas postarať sa o niečo, čo poteší vašu rodinu počas zimných večerov: voňavý čaj s džemom alebo voňavý koláč s plátkami jabĺk.

Stále viac žien v domácnosti uprednostňuje zmrazenie bobúľ a ovocia, pretože obsahuje omnoho viac vitamínov a minerálov ako tepelne ošetrené ovocie, to znamená v rovnakom džeme alebo konzervovanom kompote.

Výhody mrazenia jabĺk doma

Zmrazenie bobúľ doma už dlho niet divu, ale ďaleko od každého mrzne jablká na zimu. Ale márne, pretože tento spôsob skladovania má významné výhody:

  • Mrazené ovocie si zachová vitamíny a minerály a pri varení sa stráca veľa užitočných látok;
  • Po úrode budete mať vždy istotu, že ovocie nebolo podrobené žiadnemu chemickému spracovaniu, čo sa nedá povedať o tých istých jablkách z obchodu, ktoré vyzerajú podozrivo „čerstvé“, aj keď nová plodina už spieva na vetvách stromu a stále ležia. na pultoch obchodov;
  • Výrazne uľahčíte a zrýchlite nasledujúci proces prípravy obľúbených jedál, pretože ovocie už bude pripravené (umyté, olúpané a nakrájané na plátky).
Akékoľvek jablká sladkých a kyslých odrôd sú vybrané na zmrazenie, ale musíte vedieť, že chuť a textúra týchto plodov sa po rozmrazení mierne zmenia. Na prípravu koláčov je lepšie zobrať jablká odrôd Jonathan, Golden Delicious, pretože si najlepšie zachovajú svoj tvar, ale sladká chuť sa zachová odrodami Fuji alebo Gala.

Pravidlá mrazenia

Na úspešné zmrazenie ovocia v zime musíte postupovať podľa niekoľkých jednoduchých pravidiel:

  • je potrebné zvoliť čerstvé, zrelé, husté a nedeformované ovocie;
  • Pred zmrazením sa jablká musia vždy umyť a vysušiť, pretože neosušené plátky sa po zmrazení zlepia a namiesto pekných a krásnych plátok dostanete jednu nepochopiteľnú hrudku;
  • Mrazené ovocie je potrebné zabaliť do hermeticky uzavretých nádob alebo plastových vreciek (čím hustejšie sú položené, tým menej strácajú vlhkosť a lepšie si tak zachovajú svoje vlastnosti).
Rozmrazené ovocie už nemôže byť znovu zmrazené, preto je potrebné vopred zabezpečiť, aby časti mrazeného ovocia neboli príliš veľké a dostatočné na súčasné použitie.

Pred zmrazením doma musia byť jablká umyté, odstránené stonky a jadrá, ošúpané (nie je to potrebné, neskôr bude možné olúpané plátky lúpať) a nakrájané na kúsky. Tvar a veľkosť kusov (plátky, kruhy alebo kocky) je možné zvoliť podľa vášho uváženia.

Príprava jabĺk na zmrazenie

Malé kocky zaberajú v mrazničke menej miesta a umožňujú vám robiť viac zásob. A jablká nakrájané na krúžky alebo plátky budú mať estetickejší vzhľad a sú perfektné nielen ako náplň, ale aj na zdobenie koláčov a roliek.

Aby boli plátky po zamrznutí tmavé, uchovávajú sa v slanej alebo okyslenej vode 15 minút. To neovplyvní chuť, ale zabráni oxidácii a pomôže udržať atraktívny vzhľad.

Pri skladovaní takýchto zimných prírezov hrá dôležitú úlohu teplota, ktorú mraznička podporuje. Najvhodnejšie na mrazenie je -18 ° C. V takom prípade sa mrazené ovocie skladuje až 1 rok. Pri teplote od 0 ° C do -8 ° C sa pri skladovaní jabĺk znižuje iba do troch mesiacov.

Aby vás letné prípravy potešili dlhšie, postupujte podľa jednoduchých pravidiel:

  • Neskladujte mrazené potraviny príliš dlho;
  • podpísať dátum zmrazenia a použitú odrodu;
  • ovocie skladujte oddelene od zeleniny.

Možno vás budú zaujímať nasledujúce články týkajúce sa jabĺk:

  • Podrobný popis jabĺk Biela náplň.
  • Všetko o odrode jabĺk Pepin šafran.
  • Charakteristika odrody jabĺk Antonovka.

Plátky mrazom

  • Pripravené jablká sušte na uteráku;
  • Potom plátky opatrne položte na plech, krájaciu dosku alebo podnos potiahnutý celofánom, aby sa plátky navzájom nedotýkali. Použitie celofánu v zásade nie je potrebné, ale pomáha výrazne zbierať mrazené plátky (ak sa rozhodnete bez neho, uistite sa, že povrch, na ktorom budete rozprestierať ovocie, je úplne suchý);
  • vložte plátky nátierky do mrazničky na 2 až 3 hodiny;
  • pozbierajte zmrazené plátky do vreciek alebo nádob a uložte do mrazničky na uskladnenie.

Tento spôsob mrazenia umožňuje skladovanie ovocia 9 - 12 mesiacov.

Plátky jablka

Jablká na sirup

  • pripravte cukrový sirup odobraním 3 dielov vody do 2 dielov cukru;
  • pripravené jablká nalejte sirupom, pričom plátky by mali úplne zakrývať plátky (môžete ich jemne rozdrviť vekom alebo tanierom);
  • po 3 až 5 minútach odstráňte plátky a položte ho do tenkej vrstvy do vrecka a pošlite do mrazničky.

Takéto ovocie sa skladuje až 12 mesiacov.

Príprava jabĺk na zmrazenie v náleve

Cukor zamrzol

  • pripravte jablká a cukor, pričom každé 3 šálky ovocia vezmite 2/3 šálky cukru;
  • nakrájané a ponorené ovocie vložte do kyslej vody na panvicu, nalejte cukor;
  • ovocie jemne premiešajte s cukrom;
  • výsledná zmes sa vloží do vreciek alebo do nádob na potraviny a odošle sa do mrazničky.

Tieto plody sa skladujú až 12 mesiacov.

Jablká v cukre na mrazenie

Mrazené jablká

  • olúpané umyté jablká šupka, stonka a jadro, nakrájané na malé kúsky;
  • vložte ich do hliníkovej alebo smaltovanej panvice a zapálte malý oheň (v tomto prípade nie je potrebný cukor);
  • ovocie dusíme, kým pyré nie sú dostatočne silné;
  • nalejte výsledné zemiakové kaše do nádob a pevne zatvorte veko, vložte do mrazničky.

Používajte šťouchané zemiaky, ktoré potrebujete, až 9 - 12 mesiacov.

Jablčná omáčka na zmrazenie

Celkom mrazené jablká

  • Dobre umyté ovocie osušte utierkou;
  • nekrájajte jablká. Ak chcete použiť olúpané ovocie, vložte ich do okyslenej vody a vysušte;
  • opatrne zložte ovocie do nádoby, vrecka alebo fólie zabalenej do fólie;
  • miesto v mrazničke na zmrazenie a skladovanie.

Uchovávajte taký slepý pokus by nemal byť dlhší ako 6 mesiacov.

Takže ste sa rozhodli, ako zmraziť jablká. A ak ich nezamrznete celé ani nerozmiešate zemiaky, musíte sa uistiť, že si zachovajú svoj snehobiely vzhľad a nestmavnú sa. Na tento účel je dôležité dodržiavať niekoľko pravidiel:

  • Ovocie pripravujte v malých dávkach : veľa ovocia neodlupujte okamžite, aby pri rezaní plátkov nemali čas stmavnúť;
  • Nakrájané plátky ponorte okamžite do okyslenej vody (1 g vody vyžaduje 5 g kyseliny citrónovej);
  • namiesto okyslenej je tiež vhodná solená voda (30 g soli sa používa na 4 l vody), čo tiež pomôže vyhnúť sa oxidácii a dokonale konzervovať ovocie.
Zmrazenie celých jabĺk

Čo potom variť z takýchto jabĺk?

Zo zmrazených jabĺk je možné pripraviť pomerne veľké množstvo rôznych jedál:

  • Ak mrazíte celé ovocie, sú vhodné na pečenie celých aj polovíc (na pikantnosť pridajte do nich plnku orechov, medu, tvarohu alebo iba posypte cukrom);
  • jablká v cukre sú skvelým základom pre sladký dezert, smoothie alebo smoothie;
  • Jablčná omáčka sa používa na plnenie koláčov, pečiva, ako prvé ovocie pre dieťa alebo na prípravu rôznych omáčok. Bude tiež náhradou masla alebo džemu v sladkých sendvičoch. Ak radi varíte marshmallows, pastille alebo sorbet, zemiaková kaša pomôže tieto sladkosti pripraviť nielen chutne, ale aj dostatočne rýchlo na prípravu;
  • ak do plátky jabĺk pridáte mrazené bobule (čerešne, jahody alebo maliny) a kvôli chuti vezmete citrónovú šťavu, získate vynikajúci kompot;
  • plátky jabĺk sa dajú použiť ako náplň a ozdoba pre koláče, charlotte, koláče, muffiny a štrúdl. S takou náplňou sa získajú chutné a uspokojivé palacinky.
  • mrazené jablká budú nielen súčasťou dezertov alebo pečenia, ale aj doplnkom k slaným jedlám: náplň do zapečenej kačice alebo súčasť dovolenkového šalátu. Vyrábajú tiež pikantné omáčky na mäso.
Rozmrazujte ovocie by malo byť pomalé. Riad môžete dať do chladničky s jablkami a čakať, až sa úplne rozmrazí.

Zmrazenie jabĺk nie je vôbec ťažké, ako sa zdá na prvý pohľad. Po pridelení času tomuto jednoduchému postupu ušetríte nielen kúsok leta, ale využijete aj jeho dary v prospech seba a svojej rodiny!

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Stromy