Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Ľudstvo začalo používať sušenú zeleninu a ovocie už dlho. V čase, keď ešte neexistovali žiadne domáce spotrebiče, to bol jeden z mála spôsobov, ako konzervovať plodiny. Doteraz sa sušenie zeleniny považuje nielen za jednoduché, ale aj za ekonomicky výhodné. Sušenie papriky je ľahké a jednoduché, uvidíte to prečítaním článku.
Špecifiká zimného sušenia
Hot peppers - výrobok, ktorý je použiteľný v mnohých oblastiach ľudského života. Používa sa pri varení, kozmetike a medicíne. Toto korenie pochádza zo Strednej Ameriky. V Mexiku a Guatemale, kde rastie najväčší počet druhov, sa spomína už v 15. storočí. V starom svete sa rastlina rozšírila začiatkom 16. storočia. Do Ruska ho priviezli až na konci 16. storočia.
Obsahuje vitamíny, karotén a éterické oleje
Horúca paprika sa najčastejšie používa v práškovej forme. Dnes je toto korenie jedným z najbežnejších. Takmer v každom dome na stole sú koreničky s červeným práškom.
S korením môžete ochutiť takmer každé jedlo. Nestráca z toho chuť, ale získa iba určitú piknik. Hlavná vec nie je preháňať. Obzvlášť populárne sú dnes tekuté omáčky na báze červeného korenia. V medicíne sa väčšina mastí na prírodné otepľovanie pripravuje na jej základe.
Extrakt z korenia sa široko používa v protizápalových masťoch.
Z hľadiska množstva živín nie je horší ako iné cenné rastliny. Vitamíny A, B, C; horčík, železo, draslík - to je len neúplný zoznam.
Ak chcete zeleninu usušiť doma, musíte ju najskôr pripraviť. Najprv musíte roztriediť struky.
Na sušenie sú vhodné iba kópie jednotnej farby. Absencia poškodenia a všetky inklúzie zaručujú najlepší výsledok pri sušení.Rozkazené struky sa nesmú sušiť a skladovať. Po druhé, vybrané struky by sa mali umyť pod tečúcou vodou a vysušiť vatovou utierkou. Po tretie, po niekoľkých dňoch, keď je paprika mierne sušená, musí sa nakrájať na malé kúsky.
Ak sa rozhodne sušiť celý, potom to nie je potrebné, malé struky úplne vyschnú. Odporúča sa rezať do gumových rukavíc, pretože zelenina, ak príde do kontaktu s pokožkou alebo sliznicami, ich môže jednoducho korodovať.
Aby ste predišli spáleniu pokožky rúk po spracovaní zeleniny, počas varenia používajte rukavice
Hrúbka nakrájaných kúskov by nemala byť väčšia ako 0, 5 cm. Okrem toho sa semená vopred odstránia.
Pri práci s horkým výrobkom je dôležité bezpodmienečne dodržiavať bezpečnostné opatrenia. Po spracovaní strukov si dôkladne umyte ruky.
Metódy sušenia červeného paprika doma
Existuje niekoľko spôsobov, ako zaschnúť. Každý má svoje výhody a nevýhody. Napríklad po sušení v peci alebo v elektrickej sušičke sa struky dajú ľahko rozomlieť na prášok. Je obtiažnejšie rozdrviť struk sušený na vzduchu.
Vysušené struky sa potom pomelú na mlynčeku na kávu, aby sa získalo skutočné korenie.
V rúre
Bezprostredne pred sušením sa musí rúra zahriať na teplotu 50 - 60 stupňov. Potom sa na pergamenový papier a plech na pečenie položí jemne nasekané korenie a nechá sa pôsobiť tri až štyri hodiny.
Dbajte na to, aby sa paprika nespálila pod horúcimi špirálami.
Alternatívou k rúre môže byť gril. Celý čas musíte zaistiť, aby rezanie rovnomerne zaschlo, preto je potrebné občas zamiešať. Po niekoľkých hodinách, keď sa vlhkosť úplne odparí, sa môže sušený produkt vybrať a zabaliť na uskladnenie po 24 hodinách. Takéto správne sušenie zachováva veľké množstvo pôvodných prospešných látok rastliny.
Ako sušiť v elektrickej sušičke
Moderné ženy v domácnosti majú vynikajúcu príležitosť na sušenie zeleniny a ovocia v sušičkách. Tento typ domáceho spotrebiča, ako je sušička Voltaire 1000 Lux, má niekoľko výhod: po prvé, je vybavený niekoľkými úrovňami so zásobníkmi, na ktorých sú výrobky umiestnené; po druhé, sušičky majú špeciálny ventilačný systém, ktorý zaručuje bezpečnosť dodávok pred hnilobou; po tretie, v takejto sušičke môžete rýchlo nastaviť teplotu.
Aby zelenina pri procese varenia nestratila vitamíny a minerály, nedovoľte, aby teplota stúpala nad 40 - 50 stupňov
Proces sušenia je nasledujúci: vopred pripravené papriky sa umiestnia na drôtené stojany a zariadenie sa zapne na maximálny výkon 10 až 12 hodín. Rezané struky sa sušia na polovicu. Potom sa usušená paprika uloží.
Ako sušiť horiace struky na čerstvom vzduchu celé na vlákno
Sušenie na slnku je najdostupnejšou a najobľúbenejšou metódou. Lusky sú navlečené na vlákno. Robí sa to ihlou. Otvory sú vytvorené nižšie ako stopka.
Je vhodné, aby sa ovocie pri sušení navzájom nedotýkalo, takže zaschne rovnomernejšie
Je dôležité, aby sa tobolky navzájom nedotýkali a neboli dobre vetrané. Nasekané korenie sa suší na papieri alebo na site. Nevýhodou tejto metódy je, že je najdlhšia v čase. Ale on je najprirodzenejší.
Mikrovlnný recept
Mikrovlnná rúra nie je najvhodnejším miestom na sušenie. Ale ak potrebujete rýchlo schnúť, bude to najlepšie fungovať. Je lepšie vysušiť rezané struky v mikrovlnnej rúre. Pri vysokokvalitnom sušení sa nastaví priemerný výkon. Kvapalina z korenia v mikrovlnnej rúre sa po asi desiatich minútach odparí.
Do mikrovlnnej rúry vložte už odrezané struky, takže budú pripravené rýchlejšie
Ako uchovávať a používať papriku
Sušenú papriku je možné pomelieť v mlynčeku na kávu. Potom sa na zimu môže kompaktne rozložiť na vopred pripravené poháre. Je dôležité, aby bol obal pevne uzavretý, inak by prášok mohol byť navlhčený. Naopak, odporúča sa skladovať celé struky v nádobách uzavretých niekoľkými vrstvami gázy alebo tkaniny. Takéto korenie by malo mať stály prívod čerstvého vzduchu, potom sa nebude plesňovať.
Sklenice by sa nemali pevne zatvárať, aby sa celé korenie nelepilo
Varené korenie je vhodné ako teplé a zdravé korenie pre mnoho jedál. Často sa používa v receptúrach na prípravu rôznych šalátov, dusených mäsových konzerv, konzervovaného tovaru a iných početných uhoriek.
Odporúčame tiež, aby ste si prečítali články o sušení doma, ktoré chutia bulharsky
korenie a chrumkavá mrkva.